پنکیک با شیر - پنکیک های کوچک آمریکایی ، شبیه پنکیک ، فقط تقریبا بدون کره پخته می شوند. این به شما امکان می دهد این ظرافت را حتی در افرادی که به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند ، در رژیم غذایی بگنجانید. پنکیک های خوشمزه صبحانه ، همراه با انواع توت ها ، میوه ها ، عسل ، ماست ، پخش شکلات ، خامه ، شروع بسیار خوبی برای روز خواهد بود.
پنکیک کلاسیک با شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 320 گرم ؛
- شیر - 0.5 لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 40 گرم
- شکر - 60 گرم
- شکر وانیل - 10 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 5 گرم ؛
- نوشابه - 5 گرم.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، شکر وانیل و شکر ساده را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید و به یک کف سبک و هوایی تبدیل کنید. به آرامی شیر را درون آن بریزید ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه کنید ، با لیسک هم بزنید. نوشابه را می توان با سرکه یا آبلیمو خاموش کرد.
کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید. وقتی کاملاً از هم جدا شد ، آن را به تخم مرغ ها اضافه کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید. شروع به معرفی آرد در قسمت هایی کنید ، هر بار جرم را با یک لیسک ورز دهید تا یکدست شود.
آرد باید از قبل الک شود ، می توانید مستقیماً در هنگام معرفی الک را الک کنید تا توده ای ایجاد نشود. یک تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و گرما را کاهش دهید.
سطح تمیز ظرف را یک بار با یک قطعه کوچک کره مسواک بزنید و شروع به پخت پنکیک کنید. کمی خمیر بدون غلت دادن جرم روی کل سطح آن بریزید ، پنکیک را سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود.
یک دستورالعمل سریع برای پنکیک آمریکایی با شیر ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 300 گرم
- شیر ترش - 200 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نوشابه - 5 گرم
- شکر گرانول - 30 گرم ؛
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و با لیسک یا همزن دستی بزنید تا مخلوط بلند شود و متورم شود. شیر و روغن زیتون را بریزید ، آن را بزنید تا یکدست شود ، دوباره از نو.
آرد را با جوش شیرین مخلوط کنید ، الک را الک کرده و به تدریج بخشهایی را به قسمت شیر اضافه کنید. بعد از هر بار سرو ، خمیر را خوب بزنید تا بافت آن تا حد امکان صاف شود.
پنکیک ها را از دو طرف در ماهیتابه ای که کاملا گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هنگام سرخ کردن نیازی به استفاده از روغن ندارید ، اما اگر خمیر چسبید ، یکبار سطح آن را با روغن مسواک بزنید.
پنکیک با شیر و نشاسته: یک دستورالعمل ساده در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 400 گرم ؛
- شیر - 400 میلی لیتر ؛
- نشاسته - 30 گرم
- شکر - 40 گرم
- بیکینگ پودر - 5 گرم ؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پخت و پز مرحله به مرحله
شکر ، نمک را در یک کاسه بریزید ، آرد و نشاسته را در آنجا الک کنید. همه مواد را مخلوط کرده و شیر ولرم را در آن بریزید. مخلوط را با لیسک یا همزن بزنید تا توده ای باقی نماند. خمیر باید صاف باشد.
بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن ، بیکینگ پودر را اضافه کنید ، روغن نباتی بریزید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید. یک تابه را گرم کنید و پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شوند. لازم است وقتی تعداد زیادی حباب روی سطح آن ظاهر شد و خمیر آن را گرفت ، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید.
طرز تهیه پنکیک کرکی با شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر - 240 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 230 گرم ؛
- وانیلین - 2 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 10 گرم ؛
- شکر - 60 گرم.
پخت و پز مرحله به مرحله
شیر را در قابلمه بریزید ، کمی گرم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را به یک فنجان بشکنید ، به آنها شکر اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا کف نرم و نرم شود.
شیر گرم را به کف اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. آرد را بکارید و در چند مرحله آن را به شیر اضافه کنید. بعد از هر بار افزودن ، مخلوط را با یک لیسک بزنید تا توده های تشکیل شده از بین برود.
بیکینگ پودر را داخل خمیر ، وانیلین بریزید تا مزه دار شود و در آخر خمیر را بیاورید تا یکدست شود.یک تابه را گرم کنید و چند قاشق غذاخوری خمیر را روی یک پنکیک بریزید ؛ یک تابه بسته به اندازه ظرف ، می تواند هر بار 3-4 پنکیک را نگه دارد.
پنکیک ها را برای حدود 1 دقیقه سرخ کنید تا حباب بزند ، سپس برگردانید و به همان مقدار از طرف دیگر سرخ کنید.
پنکیک شکلاتی با شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- شکلات تلخ - 200 گرم ؛
- شیر - 200 میلی لیتر ؛
- آرد - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 60 گرم
- پودر کاکائو - 1/4 فنجان ؛
- کره - 50 گرم
- نمک - خرج کردن
- بیکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- یک کیسه شکر وانیل
شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود. در یک کاسه عمیق ، شکر ، تخم مرغ ، شکر وانیل ، آرد الک شده و بکینگ پودر را مخلوط کنید ، 3/4 پیمانه شیر ، نمک ، کاکائو را اضافه کنید و با یک لیسک یا همزن خوب هم بزنید.
کره را در یک حمام آب ذوب کنید و در 1/4 باقی مانده از شیر گرم بریزید. داخل خمیر اصلی بریزید و هم بزنید. چند قاشق خمیر را در ظرفی که از قبل با روغن چرب شده بریزید و پنکیک حاصل را از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شود.
شکلات تخته ای را با رنده درشت رنده کنید. این تراش ها را بعد از خارج شدن از ظرف روی هر پنکیک بپاشید و آنها را در یک لام قرار دهید.
پنکیک آمریکایی با شیر و کفیر
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 280 گرم
- شیر - 120 میلی لیتر ؛
- کفیر - 130 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 40 گرم
- نمک - 5 گرم
- دارچین - 10 گرم
- بیکینگ پودر - 10 گرم.
تخم مرغ ها را به زرده و سفید تقسیم کرده و در ظرف های جداگانه ای بریزید ، سفیده ها را داخل یخچال بگذارید تا خنک شوند. دارچین و شکر را در زرده ها ریخته و توده را با یک لیسک بزنید تا کف آن زیاد شود و حجم آن افزایش یابد.
کفیر ، شیر را به زرده ها بریزید و خوب مخلوط کنید. آرد را از طریق الک الک کنید ، با بیکینگ پودر مخلوط کنید. توده آرد را به قسمتهایی به زرده اضافه کنید و بعد از هر قسمت خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
سفیده را از یخچال خارج کرده ، نمک را مزه دار کرده و با لیسک خشک می زنیم تا به قله های پایدار برسد. اگر سفیده ها خوب شلاق نمی خورند ، کمی آب لیمو به آنها اضافه کنید. پس از تشکیل قله ها ، به تدریج و با دقت پروتئین ها را وارد توده زرده کنید. به آرامی با کاردک هم بزنید تا به ساختار هوای خمیر آسیب نرسد.
وقتی هر دو مخلوط به یک جرم همگن ترکیب شدند ، ظرف را بگذارید تا گرم شود. خمیر را با یک قاشق غذاخوری ، 3-4 قاشق غذاخوری در هر پنکیک پخش کنید. آنها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
پنکیک با شیر بدون تخم مرغ: یک دستور غذای گیاهی
شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم آرد ؛
- 250 میلی لیتر شیر ؛
- 2 قاشق چایخوری سرکه شراب؛
- 50 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
تمام محصولات عمده را در یک کاسه هم بزنید ، شیر و سس شراب را جداگانه مخلوط کنید. همه اجزا را ترکیب کرده و هم بزنید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، کره را کمی چرب کنید. چند قاشق خمیر ریخته و پنکیک ها را برای چند دقیقه از دو طرف بپزید.
پنکیک با شیر و موز
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر - 320 میلی لیتر ؛
- آرد - 1 ، 5 لیوان؛
- موز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر دانه ریز - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 1 خرج کردن ؛
- کره - 40 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری ؛
- اسانس وانیل - 1 قطره.
موز را پوست بگیرید ، آن را با یک چنگال له کنید و به صورت بشقاب درآورید. کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید و کمی خنک کنید. تخم مرغ را با شکر ، کمی نمک و یک قطره اسانس وانیل مخلوط کرده و با لیسک بزنید.
گیاه موز ، جرم تخم مرغ ، کره ذوب شده را در یک ظرف عمیق ترکیب کرده و با لیسک هم بزنید. شیر را در دمای اتاق بریزید و دوباره هم بزنید.
آرد گندم را از طریق الک به همراه بیکینگ پودر الک کنید. مخلوط آرد را به ترتیب به خمیر موز اضافه کرده و با لیسک ورز دهید تا یکدست شود و به صورت خمیر با قوام مانند خامه ترش در آید.
یک تابه را گرم کنید ، 2 قاشق غذاخوری خمیر موز به آن اضافه کنید و در یک تابه خشک به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید. پنکیک های آماده را با توت یا سس شیرین سرو کنید.
