تهیه یک دسر عالی و لذیذ لزوماً دشوار نیست و مواد زیادی دارد. بهترین نمونه های این جمله موس شکلات و خامه شکلات است که تهیه آنها لذتبخش است و نتایج فراتر از انتظار است.
موس غنی شکلات
عناصر:
- 200 گرم شکلات تلخ ؛
- 200 میلی لیتر کرم 20٪ ؛
- 5 تخم مرغ ؛
- 100 گرم شکر سفید ؛
- 5 گرم شکر وانیل ؛
- مقدار اندکی نمک.
خامه را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک ریخته و در حمام آب قرار دهید. شکلات را که تکه تکه شده در آنجا قرار داده و ذوب کنید و با کاردک چوبی مدام هم بزنید. آن را صاف کنید ، ظرف ها را کنار بگذارید و محتوای آن را در دمای 30-35 درجه سانتیگراد خنک کنید. تخمها را شکسته و زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کنید. اولی را با استفاده از همزن یا مخلوط کردن با دو نوع شکر بزنید ، دومی را با یک نمک به یک کف هوا بمالید. هر دو مخلوط تخم مرغ را یکی یکی در شکلات های رشته ای مخلوط کنید ، در کاسه ها بگذارید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
سوفله موس شکلاتی
عناصر:
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 10 گرم ژلاتین ؛
- 65 گرم شکر سفید.
شیر را گرم کنید تا تقریبا بجوشد ، پودر کاکائو و شکر را بهم بزنید. ژلاتین را در کمی آب حل کنید ، صبر کنید تا متورم شود و با پایه موس مخلوط شود. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را روی حرارت متوسط گرم کنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
توده شکلات را از طریق الک خوب مش یا چند لایه پارچه پنیری صاف کرده ، خنک کرده و در مخلوط کن مخلوط کنید. به سرعت به یک کاسه یا ظرف منتقل کنید و در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. ظرف را چند ثانیه در آب گرم فرو ببرید ، سپس آن را برگردانید و دسر را روی یک ظرف صاف قرار دهید.
خامه شکلات خوشمزه
عناصر:
- 150 گرم شکلات تلخ ؛
- 100 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- 50 گرم کره ؛
- 200 گرم پودر قند ؛
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
- مقدار اندکی نمک.
کره و شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کرده و کاملاً سرد کنید. خامه ترش ، نمک و عصاره وانیل را در آنجا اضافه کنید ، سپس به تدریج پودر قند را اضافه کنید و به طور مداوم خامه را با همزن هم بزنید. آن را در قالب های مقداری بچینید ، با آجیل ، تکه های میوه ، توت ها تزئین کنید یا برای پر کردن کیک ، شیرینی ها استفاده کنید.
گاناش کرم شکلاتی
عناصر:
- 200 گرم شکلات تلخ ؛
- 150 میلی لیتر کرم 33٪ ؛
- 100 گرم پودر قند ؛
- 50 گرم کره.
شکلات را در یک حمام آب در کرم حل کنید. پودر قند را اضافه کنید ، از الک ریز الک شده ، کره و گاناش را خوب ورز دهید. کیک ها ، کروسان ها را با آن پر کنید ، از آن برای پوشاندن کیک به عنوان خنک کننده استفاده کنید یا به عنوان کرم دسر در گلدان ها یا گل رز ها سرو کنید.
