اوقات فراغت تابستان در فضای باز اغلب با یک شرکت شاد ، دود آتش سوزی و البته کباب کردن روی سیخ یا توری همراه است. امروز ، شما می توانید همه چیز را برای تهیه سریع آن در فروشگاه ها خریداری کنید - ذغال سنگ ، گوشت خرد شده و خیسانده ، مایع احتراق.
انتخاب صحیح مواد اولیه ، هیزم ، ظروف ، کباب پز و یک ماریناد خوب به آبگوشت کباب کمک می کند تا کاملاً آبدار و خوش طعم باشد! با نکاتی ساده ، حتی اگر اولین بار باشد ، می توانید یک لذت عالی برای خانواده و دوستان خود بسازید.
- یک ماده اولیه عالی ، گوشت خوک تازه با رنگ صورتی یکنواخت ، با کمی چربی (گردن ، کمر ، پستانک) است. گوشت کباب باید خشک و کمی براق باشد ، نه بخارپز ، بلکه سرد (منجمد نشده!) باشد.
- برای سرخ کردن گوشت توصیه می شود از هیزم خشک درختان توس ، بلوط ، آهک ، درختان میوه استفاده کنید. از چوب های مخروطی حاوی رزین ، تخته و سایر الوارهای اره دار استفاده نکنید.
- برای آبدار و خوشمزه شدن کباب ، در حالی که گوشت از هر طرف سرخ می شود ، توصیه می شود از کباب و سیخ های سنتی استفاده کنید.
- وسایل آشپزی ساخته شده از آلومینیوم یا پلاستیک برای گوشت زدایی ، طعم محصول را از بین می برد و موادی را آزاد می کند که برای سلامتی مضر نیستند ، بنابراین فقط از ظروف شیشه ای ، مینا یا سفال استفاده کنید!
- می توانید خیلی سریع شیش کباب را در حرارت شدید بپزید ، بنابراین سیخ ها را 5-7 دقیقه قبل از سرخ شدن گرم کنید. می توانید آنها را از قبل با روغن نباتی چرب کنید.
- گوشت را به قسمت های مسطح بریزید ، هر کدام باید برابر با حدود دو جعبه کبریت باشد ، یکی را روی دیگری قرار دهید. گوه های گوشت را خیلی محکم روی سیخ ها ببندید ، می توانید چربی خوک را بین آنها قرار دهید.
-
کباب را روی یک لایه یکنواخت از ذغال داغ با فاصله 10-15 سانتی متر نگه دارید ، مدام سیخ ها را بچرخانید ، با سوراخ شدن با چاقو از درجه آمادگی مطلع شوید. در مراحل پخت و پز ، می توانید کباب را با آبجو ، آب با آب لیمو ، ماریناد بریزید. قبل از استفاده حدود سه تا پنج دقیقه بگذارید استراحت کند.
image
ماریناد کبابی
مارینینگ گوشت به آبدار و خوشمزه شدن کباب کمک می کند. مطلوب است که مواد اولیه را در ماریناد در یخچال تا یک روز نگه دارید! اگر اصلاً تحمل وقت ندارید ، گوشت را حداقل برای 3/2 تا 3 ساعت خیس کنید.
خوراک خوارها می دانند که سرکه سفره گوشت را سفت کرده و شکل و طعم آن را خراب می کند. چندین دستورالعمل ثابت شده وجود دارد که می تواند این مواد را با غذاهای دیگر جایگزین کند.
برای 1 کیلوگرم گوشت به 200 میلی لیتر کفیر نیاز دارید. قسمت های گوشت را با حلقه های پیاز خرد شده (200 گرم) ، سیر (50 گرم) ، فلفل و نمک به مزه مخلوط کنید ، با محصول شیر تخمیر پر کنید.
برای 2.5 کیلوگرم گوشت ، به 1 لیتر آبجو سبک احتیاج دارید. لایه های پیاز (5-4 سر) و تکه های گوشت را در یک کاسه بریزید ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. 1-2 برگ بو را قرار دهید. مواد اولیه را با مخلوط آبجو ، سرکه شراب (چند قاشق چای خوری) و روغن زیتون (چند قاشق غذاخوری) بریزید.
برای 1 کیلوگرم گوشت ، شما به 1 لیمو بزرگ احتیاج دارید. آن را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بپوشانید ، کمی روی میز بچرخانید ، با کف دست فشار دهید و تمام آب آن را بگیرید. با دو عدد پیاز خرد شده ، خرد شده با ریحان خشک ، مرزنجوش و شوید (به سلیقه خود) ، سه برگ بو ، یک دوجین نخود فرنگی شیرین و 1.5 قاشق چایخوری نمک بریزید. ماریناد را روی گوشت بپاشید.
برای 2 کیلوگرم گوشت ، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون کافی است. یک فلفل سیاه و قرمز ، 5 گرم نمک ، چند قاشق چای خوری ریحان خشک و دو عدد پیاز بزرگ را که به صورت حلقه ای برش خورده به آن اضافه کنید. همه چیز را با گوشت مخلوط کنید.
0.5 لیتر آب معدنی با گاز ، به عنوان مثال "برجومی" ، برای 1 کیلوگرم گوشت کافی است. 0.5 کیلوگرم پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، به یاد داشته باشید تا زمانی که آب ظاهر شود ، نمک را با مزه میل کنید و با گوشت مخلوط کنید. به مزه ، گشنیز ، لاوروشکا و کمی زیره نیز اضافه کنید. همه چیز را با آب معدنی پر کنید.
نکته مفید: برای پخت یک کباب مخصوص نرم ، فقط می توانید گوشت را قبل از اینکه آن را روی سیخ بکشید نمک بزنید.
