Lard محصولی بسیار مغذی ، راضی کننده و پر کالری است. این نه تنها خوشمزه است ، بلکه دودی است. از چربی چربی همچنین می توان به عنوان ماده افزودنی گوشت چرخ کرده استفاده کرد و یا هنگام پخت به جای روغن استفاده کرد. چربی شور را می توان در یک فروشگاه ، در بازار ، از صاحبان دام خصوصی خریداری کرد. خوشمزه ترین گوشت خوک با تهیه خود به دست می آید.
لازم است
-
- برای نمک خشک بیکن به موارد زیر نیاز دارید:
- گوشت خوک 2-3 کیلوگرم
- نمک 2-3 کیلوگرم
- دانه های فلفل سیاه
- سیر 1 سر
- جعبه چوبی بزرگ
- پوست
- کاسه
- بشقاب
- محموله
- برای نمک کردن گوشت خوک در آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:
- ماهی تابه
- اب
- گوشت خوک 2-3 کیلوگرمی
- 1 لیوان نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
- حوله
- بشقاب
- محموله
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای نمک چربی ، شما باید یک قطعه مناسب را انتخاب کنید. چربی نرم با پوستی نازک را انتخاب کنید. چربی باید سفید باشد ، می توانید تکه هایی را با لایه های گوشت انتخاب کنید. این چربی است که به راحتی با چاقو سوراخ می شود و متعاقباً به خوبی نمک می زند.
گام 2
توصیه می شود یک تکه بیکن از پشت یا طرف لاشه خوک بردارید ، جایی که ضخامت آن به 2-2.5 سانتی متر ضخامت می رسد.
مرحله 3
برای اینکه نمک بیکن خشک شود ، باید آن را به قطعات 20 در 20 سانتی متر برش دهید و هر یک از آنها را با نمک از هر طرف بمالید. نمک باید بر اساس مقدار چربی مصرف شود ، اما نه بیشتر از 5٪ از کل جرم.
مرحله 4
سیر بردارید و پوست آن را بگیرید. روی رنده ریز رنده کنید. دانه های فلفل سیاه را در هاون خرد کرده و با سیر مخلوط کنید.
مرحله 5
یک کشو ، یک کاسه یا بشقاب بزرگ را با کاغذ بچرخانید و روی آن پوست خشک بگذارید. کف ظرف نمک را ضخامت 5/1 سانتی متر بریزید. سپس بیکن را محکم و با پوست رو به پایین قرار دهید. هر ردیف بیکن را با نمک بپاشید و روی آن را با کاغذ سفید تمیز بپوشانید و سپس با یک پارچه ، یک بشقاب گذاشته و وزن آن را تنظیم کنید. بیکن را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
مرحله 6
چربی نمک بسته به شرایط ذخیره می شود. اگر دمای اتاق بیش از 10 درجه سانتیگراد نباشد ، در این صورت چربی حدود یک سال خراب نمی شود. یک شرایط مهم کمبود نور در اتاق است.
مرحله 7
برای پخت چربی شور در آب نمک ، یک قابلمه بزرگ برداشته و 5 لیتر آب درون آن بریزید. صبر کنید تا مایع به جوش بیاید و 1 فنجان نمک ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، دانه های فلفل سیاه و برگ بو اضافه کنید. بگذارید محلول ادویه به مدت 10-15 دقیقه بپزد. سپس ، ظرف را از روی حرارت برداشته و آن را جدا کنید تا خنک شود.
مرحله 8
یک تکه بیکن را زیر آب روان بشویید و آن را داخل آب نمک پایین بیاورید ، یک بشقاب روی آن قرار دهید و یک وزنه روی آن بگذارید. بیکن را به مدت سه تا پنج روز در یک مکان خشک و خنک قرار دهید. پس از آن ، بیکن را خارج کرده و با حوله خشک کنید. محصول آماده استفاده است
