شیش کباب غذای مورد علاقه اکثر افرادی است که ترجیح می دهند در بهار ، تابستان و حتی پاییز به طور فعال در دامن طبیعت استراحت کنند. به عنوان یک قاعده ، حتی یک بار سفر به طبیعت بدون کباب نمی گذرد. به همین دلیل ما یک دستورالعمل برای یک کباب ارمنی سنتی را به شما توجه می کنیم ، که در تهیه آن اسرار کوچک ملی وجود دارد.
اولین و مهمترین راز عدم وجود ماریناد است. این کباب فقط در پیاز ، ریحان و ادویه جات در آب خودش ترشی گرفته است. راز دوم گوشت های ریز شده با بیکن است. به هر حال ، این بیکن است که آبمیزی باورنکردنی به کباب آماده می دهد. راز سوم ، قطعات بزرگ گوشت است. این اندازه گوشت است که به شما امکان می دهد پوسته سرخ شده و یک مرکز آبدار تهیه کنید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک
- 1 کیلوگرم پیاز ؛
- نمک
- 1 دسته ریحان
- 1 قاشق غذاخوری. من فلفل سیاه.
آماده سازی:
- ابتدا باید گوشت خوک تازه با رگه های بیکن خریداری کنید ، که یخ زده نیست. چرا با بیکن رگه دار است؟ زیرا این آنها هستند که به گوشت آب میوه دلخواه می دهند.
- بنابراین ، گوشت را به قطعات بزرگ با وزن 100-150 گرم برش دهید.
- پوست کل پیاز را بشویید و حلقه های ضخیم برش دهید.
- یک ظرف بزرگ برداشته و تکه های گوشت ، حلقه های پیاز و ریحان ریز خرد شده را درون آن قرار دهید. همه چیز را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید ، کمی با نمک و فلفل چاشنی کنید.
- گوشت آماده شده را حداقل به مدت 1 ساعت در دمای اتاق یا 2-3 ساعت در یخچال مخلوط کنید.
- پس از این مدت ، گوشت خوک ترشی شده را از یخچال خارج کرده و با دو تیغ سیخ کنید. توجه داشته باشید که می توانید سیخ های معمولی بردارید ، اما چنین گوشت های بزرگ می توانند روی آنها پیمایش کنند.
- سیخ های سیخ را سرخ کنید ، اغلب چرخانده می شوند ، فقط روی کوره و فقط روی زغال های سوخته که گرمای خود را به خوبی به گوشت می دهند. توجه داشته باشید که زمان سرخ شدن طولانی خواهد بود ، زیرا تکه های گوشت به اندازه کافی بزرگ هستند. اما طعم نهایی کباب ارمنی ارزشش را دارد!
- آمادگی گوشت را با سوراخ شدن چاقوی تیز بررسی کنید. اگر هنوز در وسط قطعه ایکور وجود دارد ، گوشت آن خام است. اگر آب شفافی روان شود ، کباب آماده است.
- کباب شیش ارمنی را با گوجه فرنگی گوشتی و رسیده ، ریحان تازه و پنیر نرم مانند سلوغونی سرو کنید.
این کباب به سس احتیاج ندارد ، اما اگر واقعاً می خواهید ، می توانید سس انار نارشاراب ، ترجیحاً خانگی را در کنار میز سرو کنید.
