آه ، این کوفته های معروف سوئدی ، که آسترید لیندگرن مشهور در کتاب های خود جاودانه کرد ، علاقه آنها را به جذاب ترین و معتدل ترین مرد تمام دوران نسبت داد! مواردی که بسیاری آماده اند یکبار دیگر به IKEA بروند. مرتب ، چاق و چله ، با یک سس ظریف و مربا گل توت. این ظرافت را می توانید در خانه بپزید ، زیرا این دقیقاً همان کاری است که صدها هزار سوئدی انجام می دهند. و این کار را حتی در یکی از محبوب ترین فروشگاههای جهان حتی در یک غذاخوری انجام می دهند.
طرز تهیه کوفته سوئدی
برای کوفته کوفته ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 فنجان نان سفید ، خرد شده به صورت مکعب ؛
- ½ لیوان شیر 2.5 fat چربی ؛
- 500 گرم گوشت گاو (گردن) ؛
- 500 گرم گوشت خوک (گردن) ؛
- ½ فنجان خرده نان ؛
- 12 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده ؛
- ¾ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای خرد شده ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- روغن زیتون.
سر پیاز سالاد زرد را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. حبه های سیر را از طریق یک پرس رد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید ، پیازها را تفت دهید تا شفاف شود ، با کمی نمک مزه دار کنید و سیر اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید ، سپس سبزیجات را به یک کاسه منتقل کرده و خنک کنید.
در حالی که پیاز در حال خنک شدن است ، شیر را روی مکعب های نان سفید بریزید. اجازه دهید مایع جذب شود. سپس شیر را بگیرید و نان را به پیاز و سیر اضافه کنید. گوشت چرخ شده را اضافه کنید ، فلفل ، نمک ، جوز هندی را میل کنید. تخم مرغ ها را کمی بزنید و آنها را به ظرف اضافه کنید. آرد سوخاری را اضافه کنید. شروع به ورز دادن گوشت چرخ کرده کنید. اگر به نظر شما خشک است کم کم شیر اضافه کنید. ورز داده و به صورت توده ای یکدست و یکدست درآورید. برای هوازدگی ، آن را بزنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی یک ورق پخت را با فویل بچرخانید و کمی روغن آن را بپاشید. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری اسکوپ کرده و از این جرم گلوله های شسته و رفته را مجسمه کنید. کوفته ها را روی ظرف پخت قرار دهید. آنها را به مدت 20-25 دقیقه بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند.
سس کوفته
برای سس مورد نیاز شما:
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- 1/3 فنجان آرد گندم ؛
- 3 فنجان آب گوشت گاو
- ¼ لیوان خامه ترش ؛
- سس Worcester.
در حالی که کوفته ها در حال پخت هستند سس را آماده کنید. یک تابه عمیق را روی حرارت متوسط گرم کنید. کره را به آرامی ذوب کنید. وقتی تمام کره ذوب شد و شروع به کمی کف شدن کرد ، آرد را در آن الک کنید. آنقدر هم بزنید تا طعم خاص مغزهای مغزدار ظاهر شود و آب گوشت گاو گرم را در آن بریزید. شروع به هم زدن سس کنید. بسیار مهم است که نه آرد بسوزد و نه سس ، زیرا رنگ واقعی سس کوفته سوئدی سفید خامه ای است. سس را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. خامه ترش را در آب گوشت آماده ریخته ، نمک ، فلفل ، سس Worcester را مزه دار کنید.
کوفته های آماده را در سس داغ قرار دهید ، همه را با هم هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید. با مربا لینگنبری سنتی و پوره سیب زمینی سرو کنید.
