ترکیبی از گوشت با میوه توسط بسیاری از افراد با اشتیاق درک نمی شود ، اما در بعضی موارد برای همه قابل قبول است. به عنوان مثال ، وقتی صحبت از تکه های نرم کباب می شود که به معنای واقعی کلمه روی زبان ذوب می شوند. برای اینکه یک غذای گوشتی معطر دقیقاً به همین شکل شود ، باید سیب زمینی له شده ، آب یا تفاله کیوی را به ماریناد اضافه کنید.
ماریناد کباب با کیوی و نعناع
مواد لازم (برای 2 کیلوگرم گوشت):
- 3 کیوی ؛
- 50 گرم نعناع تازه ؛
- 3 عدد پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. ادویه جات برای باربیکیو؛
- نمک.
کیوی را پوست بگیرید و به چهار چهارم برش دهید. نعناع را بشویید ، روی حوله کاغذی پهن کرده و بگذارید خشک شود. برگهای سبز را بردارید و آنها را به همراه میوه آماده شده در ظرف مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید. همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود. پوسته ها را از پیازها و حبه های سیر خارج کرده و برش دهید: اولی را به صورت حلقه های ضخیم و دومی را به صورت خلال درآورید.
گوشت را آماده کنید ، آن را در یک ظرف بزرگ قرار دهید ، ادویه ها و نمک را بپاشید تا مزه دار شود. توجه داشته باشید که چاشنی های آماده ممکن است از قبل حاوی نمک باشند. سبزیجات و پوره سبز را به کاسه اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود هم بزنید ، مراقب باشید که پیاز شکسته نشود. وزن را روی آن بگذارید و کباب را به مدت نیم ساعت با کیوی مارین کنید.
میوه های کیوی حاوی اسید زیادی هستند ، بنابراین گوشت را خیلی زود نرم می کنند و اگر مدت زمان طولانی روی آن بایستند ، شروع به خوردن آن می کنند. در هیچ مورد کباب را در ماریناد زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت به فرنی تبدیل می شود.
ماریناد کباب پایه آب کیوی
مواد لازم (برای 2.5 کیلوگرم گوشت):
- 3 کیوی ؛
- 4 عدد پیاز ؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز خشک؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک.
پیازها را به نصف حلقه برش دهید ، در یک کاسه یا ظرف عمیق بریزید و با دستان خود یا یک پوره له کنید. تکه های گوشت تقریباً به همان اندازه را در آنجا قرار دهید. همه چیز را با گشنیز ، نمک و فلفل مزه دار کنید. آب را از کیوی فشرده کنید ، روی کباب خام ریخته و بگذارید برای مدتی در ادویه ها و ماریناد میوه خیس بخورد ، اما بیش از 1 ساعت.
ذغال داغ قرمز را آزادانه با نمک بپاشید. سپس چربی هایی که هنگام سرخ شدن به پایین سرازیر می شوند ، باعث آتش سوزی نمی شوند و گوشت را بیش از حد خشک نمی کنید.
ماریناد کباب با کیوی: دستور العمل با آب معدنی
مواد لازم (برای 2 کیلوگرم گوشت):
- 2 کیوی ؛
- 1.5 لیتر آب معدنی با گاز ؛
- 4 عدد پیاز ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. ادویه جات آماده؛
- نمک.
برای مرین سازی گوشت ، از ظروف سرامیکی ، شیشه ای یا مینای دندان بدون تراشه مقاوم در برابر مواد شیمیایی استفاده کنید.
گوشت را به اندازه 2 جعبه کبریت روی هم خرد کنید. آنها را در همان قابلمه با حلقه های پیاز ، کیوی خرد شده و ادویه ها و نمک ترکیب کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا مواد به طور مساوی توزیع شود ، با آب معدنی پر کنید ، دوباره هم بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
