مایکروویو برای ذوب شدن شکلات خیلی سریعتر از یک دیگ بخار دوتایی یا حمام آب عالی است. در همان زمان ، آشپزخانه در نظم کاملی باقی مانده است و میزبان نیازی به تلاش خاصی برای روند کار ندارد.
قوانین ذوب
قبل از ذوب شدن شکلات در مایکروویو ، شما باید محصول مناسب را انتخاب کنید. بنابراین ، بهترین شکلات سیاه یا شیر است که حداقل 50٪ کاکائو داشته باشد و مغزها ، کشمش و سایر مواد پر کننده کاملاً وجود نداشته باشد. شکلات سفید برای ذوب شدن نیز مناسب است ، اما می تواند در تزئین شیرینی ها دردسر ساز شود. شکلات متخلخل نیز برای این منظور مناسب نیست.
بعد از انتخاب شکلات ، باید ظروف را هوشمندانه انتخاب کنید - در حالت ایده آل ، این یک ظرف سرامیکی بدون الگوها و عناصر فلزی یا یک کاسه عمیق ساخته شده از شیشه های مقاوم در برابر حرارت است. توصیه می شود شکلات را در تنظیمات مایکروویو کم یا متوسط ذوب کنید تا جوشانده یا نسوزد.
ظرفی که شکلات در آن ذوب شده است باید پس از چند دقیقه در مایکروویو مداوم کمی گرم یا حتی سرد بماند. اگر خیلی داغ شود ، شکلات بیش از حد گرم می شود - در این حالت ، شما باید فورا آن را در یک ظرف سرد دیگر بریزید ، تکه های شکلات کامل را در آنجا اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملا ذوب شوند. همچنین ، هنگام استفاده از مایکروویو ، باید توجه داشته باشید که شکلات از لبه ها نجوشد.
فرآیند ذوب
برای ذوب شکلات در اجاق مایکروویو ، باید میله را به قطعات تقسیم کرده و در مایکروویو با دمای 50٪ حرارت قرار دهید - با این کار از سوختن محصول جلوگیری می شود. اگر مدل اجاق مایکروویو از تنظیم دمای دستی پشتیبانی نمی کند ، شکلات باید برای مدت کوتاهی گرم شود و بین دوره های گرم شدن دائماً هم زده شود. همچنین اگر در مایکروویو دور چرخشی وجود نداشته باشد ، هر بار باید کاسه شکلات را به صورت دستی بچرخانید. هنگام ذوب شدن ، شکلات باید به طور مداوم هم زده شود تا شکل براق ، صاف و ابریشمی پیدا کند.
زمان ذوب دقیق یک شکلات به قدرت مایکروویو ، مقدار غذای ذوب شده و مقدار کره کاکائو در شکلات بستگی دارد ، بنابراین تعیین آن دشوار است. تقریباً می توانید هنگام ذوب شدن 30-50 گرم شکلات ، روی 1 دقیقه ، برای 240 گرم 3 دقیقه ، برای 450-500 گرم 3.5 دقیقه و برای 1 کیلوگرم محصول شیرین 4 دقیقه تمرکز کنید. بهتر است مقدار کمی شکلات را به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه ذوب کنید و آن را دائما بین گرم شدن و چرخاندن ظرف با شکلات در غیاب یک صفحه چرخان هم بزنید.
