شکلات همیشه یکی از گسترده ترین تزیینات شیرینی پزی بوده و هست. به دلیل خواص بی نظیر شکلات ، می توان از آن برای تزئینات نفیس کیک ها استفاده کرد. چنین جواهرات شکلات سفید به خصوص پیچیده به نظر می رسد. برای تهیه آنها ، شکلات سفید باید ذوب شود.
لازم است
- - اجاق گاز لیتیوم یا مایکروویو (بسته به روش ذوب انتخاب شده)
- - شکلات سفید با کیفیت بالا ؛
- - دو گلدان با قطرهای مختلف برای حمام آب ؛
- - قاشق یا کفگیر چوبی یا پلاستیکی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکلات سفید از آنجا که فاقد پودر کاکائو است از شکلات تلخ معمول متفاوت است ، اما حاوی مقدار کافی کره ارزشمند کاکائو است و بنابراین برای ذوب شدن مناسب است تا لعابی با کیفیت بالا برای استفاده بیشتر بدست آورد. هنگام ذوب شکلات سفید ، باید در نظر داشت که چربی ها و کره کاکائو موجود در پودر شیر دارای نقاط ذوب مختلف هستند ، بنابراین رعایت رژیم دما و یکنواختی ذوب در اینجا بسیار مهم است.
گام 2
3-4 سانتی متر آب درون قابلمه ای با ضلع های کم ریخته و روی مشعل قرار دهید. در یک ظرف تمیز و کاملاً خشک با قطر کمتر ، یک تکه شکلات را که به قطعات کوچک شکسته شده قرار دهید. در صورت نیاز می توانید شکلات بیشتری ذوب کنید ، اما سعی کنید بیش از 250 گرم در آن واحد ذوب نشود.
مرحله 3
آب را نزدیک به جوش بیاورید ، اما آن را نجوشانید. دما را کم کنید و ظرف شکلات را به دقت در قابلمه آب قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که یک قطره رطوبت به داخل این ظرف نرسد ، شکلات سفید به آب بسیار حساس است! مخلوط را به آرامی هم بزنید تا دما به طور یکنواخت توزیع شود. به محض حل شدن تمام تکه های شکلات ، می توانید ظرف دارای جرم را از آب خارج کرده و پس از چند دقیقه برای تهیه بیشتر دسرها یا تزیینات از آن استفاده کنید.
