اغلب هنگام تهیه دسرها ، با توصیه "در آخر شکلات آب شده بریزید" مواجه می شویم. لمس نهایی که پیچیدگی را به شیرینی های بدون عارضه می افزاید. چگونه شکلات را ذوب می کنید در حالی که عطر و درخشش مخملی سطح آن را حفظ می کنید؟
لازم است
-
- شکلات
- کره برای روغن کاری ظرف
- گلدان آب
- ظرف مقاوم در برابر حرارت
- مناسب برای قطر "حمام آب"
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. درجه حرارت را طوری تنظیم کنید که آب جوش نیاید. بهترین دما برای ذوب شکلات برای شکلات تلخ حدود 50 درجه سانتیگراد و برای سفید حدود 40 درجه سانتیگراد است.
ظرفی را برای ذوب شکلات آماده کنید که داخل آن را با کره چرب کنید.
شکلات را خرد کنید. تکه های کوچک سریعتر ذوب می شوند و جرم همگن تر می شود.
گام 2
ظرف را با چیپس شکلات بر روی قابلمه آب داغ قرار دهید تا ته آن با سطح آب تماس پیدا نکند.
به درستی جرم برای جلوگیری از ظاهر توده.
شکلات را بیش از حد داغ نکنید تا روی خاکستر شکلات منجمد پوششی خاکستری پیدا نکند.
مرحله 3
شکلات داغ آماده را بلافاصله در قالب ها بریزید یا از آن برای تزیین دسر استفاده کنید.
