نمک سیاه پودری از رنگ خاکستری تیره ، گاهی بژ یا صورتی با بوی سولفید هیدروژن (یا تخم مرغ های آب پز ، کمی خراب) است. این به معنای سنتی نمک نیست بلکه مخلوط معدنی است که در آن کلرید سدیم تنها یکی از اجزای سازنده است. در تعدادی از کشورها ، استفاده از نمک سیاه در آشپزی ترجیح داده می شود از نظر عقاید آن ایمن تر و مفیدتر است.
طعم و بوی نمک سیاه
در اولین جلسه ، طعم و بوی نمک سیاه رد می شود ، آنها بسیار دافعه هستند. طعم آن کمتر از نمک های دیگر است و طعم و مزه برجسته فلزی برجای می گذارد. از آنجا که نمک سیاه منشا آتشفشانی دارد ، عطر همچنین رایحه مربوطه را به همراه دارد. تحت سلطه نت های گوگرد ، سیر خشک و آسافوتیدا (ادویه ای با رایحه پیاز سیر رزین) قرار دارد. با این حال ، پس از عملیات حرارتی ، "دسته گل" کمی لطیف تر می شود و شبیه بوی نرم زمین است.
خواص مفید نمک سیاه
به دلیل محتوای نسبتاً کم کلرید سدیم در ترکیب نمک سیاه ، این مخلوط معدنی (پودر) نسبت به سایر نمک ها کم خطرترین است. مایعات را در بدن نگه نمی دارد ، روی مفاصل جمع نمی شود. پتاسیم ، آهن ، ید و سایر عناصر کلان و ریز که ترکیب نمک سیاه را به طور قابل توجهی بهبود می بخشند عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، تأثیر مفیدی بر تحرک روده دارد ، در نتیجه به خلاص شدن از یبوست و تشکیل بیش از حد گاز کمک می کند.
مطابق با قوانین علم پزشکی باستان - آیورودا - نمک سیاه آتشفشانی حاوی عناصر آتش و آب است و نه تنها از عملکرد هضم ، بلکه از شفافیت ذهن تا پیری رسیده نیز پشتیبانی می کند.
تعدادی از دانشمندان معتقدند که نمک سیاه می تواند گردش خون را بهبود بخشد ، مسمومیت حاد را تسکین دهد ، فشار خون را عادی کند و فلزات سنگین را از بین ببرد. برای انجام این کار ، کافی است فقط صبح ، 10 دقیقه قبل از صبحانه ، یک محلول نمکی داخل آن بریزید (1 قاشق چای خوری بدون سر خوردن در یک لیوان آب). یک اثر درمانی عالی توسط نمک سیاه هنگام حمام نمک تولید می شود: تمام مواد معدنی موجود در آن از طریق پوست وارد بدن انسان می شود. چنین حمامی برای آسم ، بیماری های پوستی و همچنین برای حذف فعال سموم نشان داده شده است.
در کشورهای شرق و آسیا اغلب از نمک سیاه به جای نمک معمولی استفاده می شود. سبزیجات ، ماست ها را با پودر معدنی خرد شده مزه دار می كنند ، حتماً به چوتنی اضافه كنید - یك ادویه جات تركیبی هندی كه از سبزیجات یا میوه ها با سرکه و ادویه جات تهیه می شود ، گاهی اوقات با عسل و كاری.
نمک پنجشنبه سیاه
نمک سیاه آتشفشانی را نباید با نمک اشتباه گرفت ، که سیاه نیز نامیده می شود ، بلکه توسط دست توسط انسان ساخته می شود. در روسیه ، آن را به طور سنتی در آستانه عید پاک در پنج شنبه بزرگ آماده می کردند. به آن نمک پنجشنبه نیز می گویند. برای تهیه آن ، آنها نمک سنگ درشت گرفتند و آن را در اجاق با برگ کلم ، نان چاودار ، شیر خشک یا گیاهان دارویی سوزاندند. پس از سوختن مخلوط ، آن را کوبیده و الک می کنیم. نمک تمام شده همراه با کیک و تخم مرغ عید پاک برکت داده شد.
