کیک های تخت ازبک به دلیل رایحه خاص ، کالری بالا و طاقت فرسای آماده سازی مشهور هستند. این غذای ازبکی باید در کوره مخصوصی بنام تنور پخته شود.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 30 گرم مخمر تازه ؛
- اب؛
- نمک.
- برای دستور دوم:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 30 گرم مخمر تازه ؛
- اب؛
- نمک؛
- مجموعه ای از گیاهان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تورتیلا های خانگی ساده ، یک کاسه برداشته و 30 گرم مخمر تازه را در دو فنجان آب نمک گرم حل کنید. به تدریج 500 گرم آرد به مخمر اضافه کنید. خمیر را ورز داده و 500 گرم آرد دیگر به آن اضافه کرده و با آب رقیق می کنیم تا خمیر خیلی سفت نشود. روی کاسه را با حوله بپوشانید و اجازه دهید خمیر در یک مکان گرم تخمیر شود. روند تخمیر ممکن است چندین ساعت طول بکشد. خمیر وقتی آماده می شود که حجم آن دو برابر شود و در بیرون حباب ایجاد شود.
گام 2
خمیر را روی تخته برش قرار داده و به قطعات 300 گرم برش دهید و هر قطعه را به صورت گلوله درآورید و با دستمال بپوشانید. از جای خالی ، کیک هایی درست کنید که ضخامت آنها در وسط از 0.5 سانتی متر بیشتر نباشد و در لبه ها - 2 سانتی متر. در مرکز کیک ها چندین سوراخ با چنگال انجام دهید. تنور را به مدت 15 دقیقه گرم کنید. کیک ها را روی آب سریع قرار دهید و کمی با آب نمک مرطوب کنید و در فر قرار دهید. وقتی کیک ها قهوه ای طلایی شدند ، آنها را از فر خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
برای تهیه کیک در محلول های گیاهی ، همان خمیر را که در دستورالعمل قبلی است ورز دهید ، فقط به جای آب از دم کرده گیاهی استفاده کنید. برای تهیه آن ، یک قسمت از شاخه های نعناع ، کیف چوپان ، کینوا ، قاصدک ، خاکشیر اسب ، اسفناج ، خرفه ، سبزی سیر و پیاز را بردارید. تمام مواد را از چرخ گوشت رد کرده و گوشت چرخ کرده حاصل را با یک لیتر آب گرم ریخته ، محلول را صاف کرده و خمیر را بر اساس آن ورز دهید. پس از بالا آمدن خمیر ، آن را به حدود 300 گرم برش دهید. آنها را به صورت گلوله درآورید ، روی آنها را با یک دستمال بپوشانید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه دم بکشد. کیک های مسطح به ضخامت 1.5 سانتیمتر را از قسمتهای خالی تهیه کنید ، با چنگال روی تمام سطح را خراشیده و در تنور بپزید ، همانطور که در دستور العمل قبلی مشخص شده است.
