تابستان در پیش است ، به این معنی که می توان فصل باربیکیو را رسماً باز دانست. به نظر می رسد که تقریباً همه می دانند که چگونه گوشت را روی کباب پز بپزند. اما چگونه این غذا را خوشمزه و آبدار درست کنیم؟ و در اینجا اسرار وجود دارد.
انتخاب گوشت
البته گوشت ایده آل برای باربیکیو گوشت بره است. اما همه بوی خاص این گوشت را دوست ندارند ، بنابراین اغلب از گوشت خوک استفاده می شود. هنگام انتخاب گوشت ، باید به شکل ظاهری آن توجه کنید. گوشت خوک باید تازه ، نرم ، قدیمی ، گوشت تازه نباشد ، یک کباب شیش ایده آل ایجاد نمی کند.
گوشت خوک باید خیلی لاغر ، اما خیلی چرب انتخاب نشود. گردن گوشت خوک برای باربیکیو ایده آل است و از ژامبون ، تیغه شانه نیز استفاده می شود. کمر کار نخواهد کرد.
ششلیک علاوه بر گوشت خوک ، از گوشت گوساله ، بوقلمون ، مرغ و حتی ماهی تهیه می شود.
نحوه برش گوشت
گوشت خرد شده به طور مناسب لحظه بسیار مهمی در تهیه کباب است. اندازه در اینجا مهم است. قطعات بزرگ به سختی سرخ می شوند ، در حالی که قطعات کوچک می سوزند و خشک می شوند. بر این اساس ، ما به قطعات متوسط و مهمتر از همه تقریباً مشابه احتیاج داریم.
گوشت باید از طریق دانه بریده شود. و ، البته ، باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، بگذارید ماندن بهتر باشد.
طرز تهیه ماریناد
در قفقاز ، میهن کباب ، کباب اغلب با نمک ، فلفل و پیاز مخلوط می شود. به علاوه آب گوشت خودش. با این حال ، همه می توانند دستورالعمل ماریناد خود را اختراع کنند.
در حالت ایده آل ، گوشت به مدت 10-12 ساعت یا حداقل 5-6 ساعت مارین شده است.
یک نظر وجود دارد که گوشت باید 5 دقیقه قبل از پخت نمک شود ، اما این در مورد کباب صدق نمی کند. نمک کباب آماده فایده ای ندارد.
نحوه سرخ کردن
کباب سیخ بسیار زیبا به نظر می رسد ، اما سیخ فضای زیادی را روی میز می گیرد و خوردن آن چندان راحت نیست. بنابراین ، رنده گریل کاملاً اختراع مفیدی است.
آنها می گویند که بهترین کباب روی چوب میوه درست می شود ، مثلاً آلو ، گیلاس و … اما به طور معمول ، کبابی که روی چوب میوه پخته شود تقریباً همان پخته شده روی چوب بلوط است. بنابراین ، شما می توانید از هر درختی غیر از درختان سوزنی برگ استفاده کنید. رزین های آنها ظرف را خراب می کند.
و اکنون ، هیزم ها سوخته ، ذغال سنگ آماده است ، کباب در حال سرخ شدن است. اما شما نباید آرام باشید ، باید با زبان شعله بجنگید. بنابراین ، یک بطری آب در نزدیکی صدمه ای نخواهد دید. فقط شما باید با احتیاط عمل کنید تا بقیه ذغال سنگ زیر آب نرود.
آمادگی کباب با بریدن بزرگترین قطعه قبل از سیخ بررسی می شود. آب ترشح شده از آن باید فاقد رنگ باشد. اگر خون وجود دارد ، ما آن را برای بچه ها می فرستیم.
طرز تهیه کباب روی میز
شیش کباب یک غذای کاملاً خلاقانه است. نه تنها می توانید ماریناد را جادو کنید ، بلکه می توانید آن را به روش های مختلف تزئین کنید. شلیک جایگزین روی سیخ با سبزیجات (بادمجان ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، پیاز) و مرغ یا بوقلمون حتی با میوه.
بعد از اینکه کباب پز از کوره جدا شد ، برای او مفید است که کمی "استراحت کند" ، به عنوان مثال ، آن را با یک درب بپوشانید یا آن را در فویل بپیچید. می توانید شراب خشک قرمز یا آب انار بپاشید ، گیاهان تازه اضافه کنید. در 10 دقیقه کباب آماده است!
همچنین سرو روی نان پیتا که در آب گوشت آغشته شده و به یک ماده افزودنی فوق العاده برای غذا تبدیل می شود فوق العاده است. خوب ، سبزیجات بسیار خوب عمل می کنند. گیاهان ، گوجه فرنگی معطر ، فلفل دلمه ای ، خیار تازه و بادمجان و کدو سبز پخته شده.
