شما احتمالاً کوکی های مادربزرگ عالی را از دوران کودکی خود به یاد می آورید. سپس به اشکال حجیم شوروی پخته شد و همه آنها استاندارد بودند - ستاره ها ، قلب ها ، خرس ها. و امروز همین فرصت برای رضایت خود و عزیزانتان با کلوچه های سنتی و خوشمزه وجود دارد. فقط فرم ها را می توان به دلخواه قلب شما خرید. دستور العمل های کلوچه خانگی بسیاری وجود دارد ، اما اسرار اصلی چنین پختی بدون تغییر باقی می ماند.
صرف نظر از اینکه هنوز یک برش کوکی نادر شوروی دارید یا یک دستگاه جدید خریداری کرده اید ، تهیه آن برای استفاده بسیار مهم است. قالب ها یا قالب های جدیدی که مدت طولانی است استفاده نشده و همچنین قالب هایی که آثار سوختگی دارند ، دوده باید کاملا تمیز شود. برای این کار از ژل های تمیز کننده استفاده کنید.
برای تمیز کردن قالب استفاده از پودر و اسفنج آهن توصیه نمی شود.
بعد از تمیز کردن ، قالب را حدود یک ساعت در آب بجوشانید. قبل از پخت ، فرم باید کاملاً با کره یا روغن نباتی چرب شده و گرم شود ، زیرا خمیر فقط در قالب های داغ ریخته می شود. دو نوع برش کوکی وجود دارد: پخت گاز و فر. به عنوان یک قاعده ، از ظروف بزرگ و با دیواره ضخیم برای پخت گاز استفاده می شود. فرم های نازک تری را روی صفحه پخت داخل فر قرار می دهیم.
همچنین رعایت دقیق دستور العمل مهم است. چند گزینه برای تهیه کوکی های خانگی در فرم وجود دارد. نکته اصلی این است که دقیقاً همه نسبت ها را رعایت کنید. قوام بیسکویت شما - ترد ، بیسکویت یا ریز - به چگونگی و مقادیر کره با شکر و آرد مخلوط می شود.
تهیه درست روغن بسیار مهم است. برای پخت ، برخی از دستورها از کره استفاده می کنند ، و برخی از مارگارین. آنها را روی اجاق ذوب نکنید ، در غیر این صورت کوکی ها در اثر لمس خیلی روغنی می شوند.
روغن مورد استفاده باید در دمای اتاق ذوب شود تا زمانی که به یک کرم غلیظ تبدیل شود. برای این کار روغن را از یخچال خارج کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. اگر می خواهید زود ذوب شود ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
برای تهیه بیسکویت خانگی در قالب ها می توانید از دستورالعمل سنتی استفاده کنید.
شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- 3 لیوان آرد ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- مارگارین 1 بسته - 250 گرم
- خامه ترش 15٪ چربی - 200 گرم؛
- 3 تخم مرغ (سفیده ها باید از زرده جدا شوند) ؛
- نمک (در نوک چاقو) ؛
- نوشابه چای (نصف قاشق چای خوری) ؛
- سرکه (1 قاشق چای خوری) ؛
- وانیلین ، کشمش برای طعم و مزه.
سفیده ها را هم بزنید ، زرده ها را با شکر مخلوط کنید و مارگارین را کاملا با آرد مخلوط کنید. سپس همه چیز را ترکیب کنید ، وانیل ، کشمش را اضافه کنید تا مزه دار شود ، خمیر را ورز دهید تا یک توده خامه ای یکدست شود. در قالب های از قبل گرم شده ، باید خمیر را در یک لایه نازک قرار داده و قسمت های اضافی اطراف لبه ها را قطع کنید ، در غیر این صورت مقدار اضافی آن می سوزد.
زمان پخت بستگی به این دارد که کدام ظرف پخت را داشته باشید. اگر کلوچه ها روی گاز پخته شوند ، قالب باید از دو طرف کاملاً گرم شود تا کره جوش بیاید ، سپس خمیر را بیرون بریزید و زمان پخت در هر طرف باید از 1 تا 3 دقیقه باشد. بازهم ، همه چیز به ضخامت قالب و ماده ای که دارد بستگی دارد. در هر صورت بهتر است از سوزاندن جلوگیری شود. بیسکویت های گازی خیلی سریع پخته می شوند ، بنابراین چندین بار با دقت بررسی کنید.
اگر فرم نازک باشد و کلوچه ها در اجاق بر روی صفحه پخت پخته شوند ، پخت باید 10-15 دقیقه طول بکشد. اجاق ها نیز متفاوت هستند ، بنابراین در اینجا کنترل مهم است.
راز دیگر شیرینی های خوشمزه در قالب ها خنک سازی صحیح آنها است. بیسکویت های گرم را باید روی کاغذ پخت و پاشیده شده با شکر دانه ریز قرار دهید. روی آن را با یک پارچه نخی نازک بپوشانید.
رعایت این قوانین ساده به شما کمک می کند تا به راحتی و به سرعت کوکی های خوشمزه و ظریف را در قالب ها بپزید ، عزیزان و عزیزان خود را با ظرافت لطفا حیوانات و شکلات های قندی برای کودکان نوپا به ویژه جذاب هستند.
