بسیاری از مردم با رشته فرنگی فوری که در سوپرمارکت ها با قیمت پایین به فروش می رسد ، آشنا هستند. این محصول که در ژاپن به عنوان ماده اصلی رستوران ها مورد احترام و احترام قرار می گیرد ، در غرب و روسیه به عنوان غذایی کم کیفیت و غیر مغذی درک می شود که فقط در صورت خالی بودن یخچال و فریزر قابل خوردن است.
رشته فرنگی در خانه کاملاً متفاوت درک می شود. در اینجا ، رشته فرنگی ، اگر نه سالم ترین محصول باشد ، مطمئنا غذایی است که می توانید هر روز بدون ترس از سلامتی خود آن را بخورید. طعم یک غذای واقعی ژاپنی نیز با نودل فوری تفاوت چشمگیری دارد.
متخصصان آشپزی ژاپنی معتقدند که یک بشقاب رشته فرنگی یک عالم کوچک است. در آن ، برای ژاپنی ها ، کوه ها دود می کنند ، دریا ها جاری می شوند ، رودخانه ها هجوم می آورند. آشپز نه تنها یک غذا ، بلکه یک روحیه خاص به مردم ارائه می دهد. با یک بار چشیدن چنین غذایی ، می خواهید آن را بارها و بارها بچشید.
چرا اینطور است ، شما می توانید با دیدن فیلم "دختر سوشی" ، که کل فلسفه آشپزی را توضیح می دهد و نشان می دهد ، می توانید درک کنید.
طرز تهیه رشته فرنگی
اگر وقت کافی ندارید ، رشته فرنگی فوری معمولی انجام می شود. اما بهتر است رشته ها را خودتان بپزید.
در ژاپن از آردهای مخصوص با پروتئین گیاهی کم و زیاد برای تهیه رشته استفاده می شود. اما در کشورهای دیگر اینگونه نیست ، بنابراین آرد گندم معمولی عمل خواهد کرد.
شما نیاز خواهید داشت
- ¾ لیوان آرد
- 1 تخم مرغ
- ¾ قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری آب
نحوه پختن
مواد خشک را مخلوط کنید. یک سوراخ در وسط ایجاد کنید. تخم مرغ و آب را در سوراخ بریزید. به آرامی مخلوط کنید. سپس خمیر را ورز دهید. باید از خمیر نان سخت تر باشد. خمیر وقتی که دیگر نچسبد ، تمام می شود. دست خود را به گلوله خمیر قرار دهید ، آن را بالا ببرید. اگر خمیر در یک ثانیه افتاد و افتاد ، دیگر نیازی به ورز دادن ندارید. اگر خمیر خیلی چسبناک است ، کمی آرد اضافه کرده و دوباره ورز دهید. اگر خیلی خشک است ، کمی آب اضافه کنید.
قبل از غلتاندن خمیر را در یک حوله مرطوب نگه دارید. در تابستان 30 دقیقه و در زمستان تا دو ساعت به تعویق می افتد. پس از آن ، می توان خمیر را رول کرد.
یک گلوله خمیر برداشته ، مقداری آرد روی آن بپاشید و شروع به غلتاندن کنید. نتیجه باید یک دایره صاف به ضخامت حدود 1 میلی متر باشد. اگر خمیر شروع به چسبیدن کرد ، آرد بیشتری اضافه کنید. اگر رول نشد ، اجازه دهید 1-2 دقیقه بماند.
خمیر را روی تخته برش از قبل آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را دو بار تا کنید ، آن را با آرد غبارروبی کنید. یک چاقوی مسطح بزرگ برداشته و شروع به بریدن خمیر به صورت نواری کنید. هر از گاهی روی خمیر آرد بپاشید. بعد از اینکه رشته ها برش خوردند ، بدون اینکه برش بزنید ، آنها را با انگشتان جدا کنید.
رشته ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. دراز کشیدن در نوارهای جداگانه و نه در یک توده مهم است ، در غیر این صورت رشته ها به هم می چسبند. رشته ها را با چوب های خردکن هم بزنید. زمان پخت حدود چهار دقیقه طول می کشد. ماکارونی را قبل از تخلیه آب بچشید. اگر رشته فرنگی نرم باشد ، آماده است.
برخی از آشپزها توصیه می کنند که رشته ها را به جای آب نمک با جوش شیرین بپزید. در این حالت ، طعم اصیل تر است.
طرز تهیه سوپ
آبگوشت یکی از اجزای مهم رشته فرنگی ژاپنی است. استادان واقعی آشپزی ژاپنی آن را برای چندین ساعت و حتی گاهی روزها می پزند. در مجموع ، سه نوع ماده اصلی آبگوشت رشته وجود دارد: سویا ، میسو و نمک. برای تهیه آبگوشت معمولاً از گوشت خوک ، مرغ یا غذاهای دریایی استفاده می شود. سپس نمک ، سس سویا یا میسو به آن اضافه می شود. می توانید یک مایع ساده را روی یک مکعب بجوشانید و به آن سس سویا اضافه کنید.
اما یک دستور العمل پیچیده تر و خوشمزه تر وجود دارد.
شما نیاز خواهید داشت
- 1.5 لیتر آب
- 50 گرم ریشه زنجبیل
- 3 حبه سیر ، پوست کنده
- پیاز سبز برای مزه دار کردن
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری بخور
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
نحوه پختن
گوشت خوک را با نمک مالش دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.روز بعد ، زنجبیل خرد شده ، سیر ، پیاز سبز و گوشت خوک را در یک قابلمه قرار دهید. همه چیز را با آب بپوشانید و آبگوشت را بجوشانید. چربی و آهک را از آبگوشت خارج کنید. سپس به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزید. بگذارید آبگوشت خنک شود. گوشت خوک را بیرون بیاورید. آن را به قطعات نازک برش دهید.
بقیه مواد و رشته را آماده کنید. به عنوان مواد اضافی ، می توانید از تخم مرغ آب پز ، پیاز سبز ، گوه خوک ، اسفناج ، کلم چینی ، ذرت ، نخود سبز و هر نوع سبزیجات استفاده کنید.
آبگوشت را دوباره بجوشانید و سس سویا ، ساقه ، نمک و روغن کنجد را اضافه کنید. همه چیز را بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
رشته ها را روی کاسه ها قرار دهید و روی آنها را با آب گوشت قرار دهید. باقی مواد را اضافه کنید.
