در ژاپن ، سه نوع رشته فرنگی رایج است: رامن - تخم مرغ ، udon - گندم ، و سوبا گندم سیاه - احتمالاً محبوب ترین غذای ژاپنی بعد از برنج. از آرد گندم سیاه یا از گندم سیاه با افزودن گندم تهیه می شود تا رشته ها از هم نپاشند. سوبا یک محصول همه کاره است ؛ می توان آن را هم در تابستان و هم در زمستان ، سرد و گرم ، به عنوان یک غذای اصلی و یک غذای فرعی ، در سوپ ، سالاد ، آب پز ، سرخ شده ، پخته ، همراه یا بدون سس میل کرد. علاوه بر این ، سوبا بسیار مغذی و دارای پروتئین های سالم و ویتامین های گروه B است.
لازم است
-
- 250 گرم سوبای خشک ؛
- ریشه زنجبیل 4 سانتی متر (تازه) ؛
- 1 هویج متوسط
- 4 ساقه پیاز سبز ؛
- آبگوشت داشی 375 میلی لیتر؛
- سس سویا 125 میلی لیتر؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق های میرین؛
- 1 پیمانه نمک ؛
- فلفل سیاه؛
- زنجبیل ترشی؛
- ترشی دایکون؛
- 1 ورق نوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید ، رشته ها را اضافه کنید ، وقتی آب دوباره جوش آمد ، 250 میلی لیتر آب سرد دیگر اضافه کنید ، سپس بگذارید دوباره آب بجوشد و رشته ها را به مدت 2-3 دقیقه بپزید ، تقریباً تا زمانی که نرم شود. رشته های پخته شده را در الک یا آبکش ریخته و با آب سرد بشویید. بگذارید آب آن تخلیه شود.
گام 2
زنجبیل و هویج را پوست بگیرید و برش دهید - ابتدا به صورت ورقه های نازک و سپس هر قطعه را به نوارهای نازک به طول 3.5 میلی متر برش دهید.
مرحله 3
پیاز سبز را خیلی نازک خرد کنید.
مرحله 4
آب را در قابلمه کوچکی بجوشانید و به مدت نیم دقیقه سبزیجات را در آن مرتب کنید. آبکش کرده و سبزیجات را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا خنک شود. وقتی سبزیجات خنک شدند ، آب را دوباره تخلیه کنید.
داشی ، سس سویا ، میرین ، نمک و فلفل را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید ، بجوشانید و بگذارید سس کاملاً سرد شود.
مرحله 5
نوری را با قیچی به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 6
رشته های پخته و خنک شده را به آرامی با سبزیجات مخلوط کرده و در کاسه های کم عمق قرار دهید. مقداری زنجبیل ترشی و دایکون را در لبه هر کدام قرار دهید. روی آن را رشته فرنگی نوری خرد شده بریزید. سس را در کاسه های صاف و پهن بریزید. ماکارونی را با سس سرو کنید - آنها آن را با وعده های غذایی در آنجا فرو می برند. مواد اولیه نشان داده شده بر اساس 4 وعده است.
