کباب فقط غذا نیست. این یک آیین غیر معمول خوشایند است که با جلسات دوستانه یا پیک نیک عاشقانه ، طبیعت و استراحت همراه است. قبل از شروع رشته های کباب روی سیخ ، باید از قبل تصمیم بگیرید که ماریناد چیست. چندین دستور العمل برای ماریناد های مختلف به شما کمک می کند تا کباب تهیه کنید تا اصلی و خوشمزه باشد.
لازم است
- - 1.5 کیلوگرم گوشت
- - سیخ
- - مواد تشکیل دهنده - برای هر نوع ماریناد متفاوت است
دستورالعمل ها
مرحله 1
ترفندهای کوچک
قبل از انتخاب ماریناد ، باید چند قانون ساده برای تهیه کباب بیاموزید:
1. هنگام ترشی گوشت بهتر است آن را نمک نزنید ، زیرا در این صورت خشک می شود.
2. نمک زدن گوشت برای کباب بهتر است قبل از نخ کشیدن روی سیخ یا هنگام پختن روی آتش.
3. بهتر است گوشت را برای کباب پز خرد کنید - به گونه ای که در دهان قرار بگیرد ، زیرا تکه های خیلی بزرگ همیشه خوب سرخ نمی شوند و خوردن آن ناخوشایند است.
گام 2
ماریناد پیاز
700-800 گرم پیاز را پوست بگیرید ، رنده کنید (چرخ کنید یا در مخلوط کن خرد کنید) آب پیاز مایع را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. گوشت را خرد کنید ، با پیاز ، فلفل (2-3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده) مخلوط کنید.
روی کاسه را با یک دستمال ، گاز یا حوله بپوشانید. بگذارید در ماریناد 3-4 ساعت بماند. بهتر است قبل از نخ زدن روی سیخ ، تکه های گوشت را از زیره پیاز تمیز کنید. این کار را می توان خیلی ساده انجام داد - با دست ، در حالی که روی سیخ ها رشته می کشید.
مرحله 3
ماریناد شراب
برای پخت و پز ، به 2-3 لیوان شراب خشک (ترجیحا قرمز) ، 3 پیاز ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر دانه ریز ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو. پیاز را باید به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش داده و با قطعات گوشت ، آبلیمو ، فلفل و شکر مخلوط کنید. پس از آن ، روی شراب ریخته و حداقل 8-10 ساعت در یک مکان خنک مارینا کنید. بهتر است این نوع مارینا را از عصر شروع کنید ، تا صبح گوشت کباب برای سرخ شدن آماده شود.
مرحله 4
ماریناد کفیر
برای ماریناد کفیر ، شما به 1 لیتر کفیر بدون چربی (بیش از 2.5 درصد چربی) ، 1 کیلوگرم پیاز ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. یک قاشق گیاه خشک رازک-سونلی ، فلفل سیاه - 2-3 قاشق چای خوری بدون بالا.
پیاز ، فلفل را تکه کنید ، هاپ آفتابگردان را اضافه کنید. این مخلوط باید کاملاً مخلوط شود ، با دست فشار داده شود تا پیاز آب آن را خارج کند. تکه های گوشت را با این مخلوط مخلوط کنید ، خوب درون گوشت بمالید. سپس کفیر را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، تکان دهید ، با یک دستمال یا حوله بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.
مرحله 5
ماریناد عسل خردل
برای تهیه این ماریناد تند ، به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. یک قاشق خردل گرم ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری عسل ، 1 ، 5 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 1 قاشق چای خوری دانه گیاه همیشه بهار ، پوست لیمو یا پرتقال - به مزه.
همه اینها باید گذاشته و در یک ظرف مناسب با درب ریخته شود ، کاملا مخلوط شود و به مدت 1 ساعت در یک مکان خنک قرار داده شود. نیازی به گوشت موجود در این مخلوط نیست ، آن را قبل از رشته زدن روی سیخ با قطعات گوشت خرد شده مخلوط می کنیم. بهتر است گوشت را برای کباب کردن با این ماریناد کوبیده یا آن را یک شب در یخچال بگذارید و آن را با آب معدنی گازدار بریزید - نرمتر می شود.
مرحله 6
ماریناد گوجه فرنگی
شما به 0.5 کیلوگرم پیاز ، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 1.5 قاشق چای خوری فلفل سیاه نیاز خواهید داشت. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ (نصف یا چهارم) برش دهید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید و با فلفل مخلوط کنید. همه اینها را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید ، با تکه های گوشت مخلوط کنید و به مدت 4 ساعت مارینا کنید. برخی از دوستداران سس های چرب چند قاشق غذاخوری سس مایونز به این ماریناد اضافه می کنند. مضر ، اما خوشمزه است. و اگر فکر می کنید که کباب کردن یک لذت مکرر نیست ، پس می توانید بدون ترس از آسیب رساندن به سلامتی ، از عهده تهیه آن برآیید.
