برای یک کباب خوشمزه ، یک ماریناد خوب به همان اندازه گوشت خوب مهم است. ماریناد از ادویه جات و گیاهان تشکیل شده است ، این مخلوط باید گوشت را نرم کند ، و در روند پخت و پز عطر و بوی فوق العاده ای به دست می آورد. دستور العمل ها از مواد مختلفی استفاده می کنند.
1. ماریناد مخصوص کباب گوشت خوک از سرکه و پیاز را می توان ساده ترین و رایج ترین آن دانست. برای او به یک لیوان سرکه ، 3-4 پیاز ، یک قاشق چایخوری نمک ، نصف قاشق شکر ، برگ بو ، فلفل سیاه آسیاب شده ، دانه های فلفل فلفلی احتیاج دارید. گوشت خوک برای چنین مقداری از محصولات به یک کیلوگرم یا یک و نیم نیاز دارد.
همه محصولات را از قبل آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. گوشت را به صورت تکه ای خرد کرده و فلفل ، پیاز و برگ بو را هم بزنید. سرکه ، شکر ، نمک را در آب حل کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید و به مدت 4-5 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید. بعد از این مدت ، گوشت نرم می شود. می توانید آن را سیخ کرده و بپزید.
2. ماریناد با لیمو. راز آن در ترکیب مقدار زیادی پیاز با آب لیمو است. نتیجه عالی است. محصولات مورد نیاز شما به شرح زیر است: برای 1 کیلوگرم گوشت - یک پوند پیاز ، یک لیمو بزرگ. نمک ، فلفل قرمز و سیاه برای طعم و مزه. می توانید گشنیز ، کاری ، زردچوبه اضافه کنید.
گوشت را بشویید و آبکش کنید. برش داده و در ظرف قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. با یک رنده پوست لیمو را بردارید. گوشت را با نمک مزه دار کرده و مزه و ادویه را به آن اضافه کنید. هم بزنید ، پیاز را اضافه کنید ، اکنون گوشت را با پیاز مخلوط کنید ، در حالی که آن را با دست خوب فشار دهید تا آب آن آزاد شود. آب را از لیمو فشرده و روی گوشت بریزید. همه را با هم هم بزنید و در یخچال قرار دهید. حدود ده ساعت مارینینگ کنید ، سپس سرخ کنید.
3. ماریناد کباب روی شراب. برای یک کیلوگرم گوشت (گوشت بره یا گوشت خوک) ، برای طعم دادن به 300 میلی لیتر شراب قرمز خشک ، 5-7 پیاز ، نمک ، فلفل آسیاب شده - قرمز و سیاه نیاز دارید. گوشت را بشویید ، خرد کنید ، آن را در یک کاسه قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، حلقه های پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با گوشت مخلوط کنید ، بگذارید یک ربع ساعت بماند.
شراب آماده شده را درون گوشت بریزید و دوباره مخلوط کنید. حالا همه چیز را برای حدود یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید ، سپس به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید زمان صرف شده در یخچال را کوتاه کنید - بگذارید کباب آینده در دمای اتاق نه برای یک ساعت بلکه برای سه یا چهار بماند.
