کباب خوشمزه را می توان نه تنها از گوشت خوک تهیه کرد. مرغ همچنین گزینه خوبی برای پخت و پز روی آتش است. نکته اصلی این است که گوشت را به درستی مخلوط کنید ، سپس کباب به سادگی بی نظیر است.
ماریناد مرغ سنتی دستور غذایی است که در آن یکی از مواد تشکیل دهنده سرکه است. هر قسمت از پرنده را می توان در چنین پر کردن پخت ، نکته اصلی وزن کل آن است. برای تهیه یک کباب مرغ کلاسیک ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم گوشت ، هر قسمت مرغ ؛
- 100 گرم سرکه سفره 9٪ ؛
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 500 گرم پیاز ؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری. صحرا
- 5 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ؛
- 5 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات.
گوشت مرغ باید کاملاً شسته شود ، قسمتهای غیر قابل خوردن و چربی اضافی آن برداشته شود ، خشک شود و کنار گذاشته شود تا آماده سازی ماریناد شروع شود. اولین قدم پوست کندن پیاز است. 2-3 پیاز را رنده کنید یا در مخلوط کن آسیاب کنید تا حالت خمیر ایجاد شود. بقیه سرها را به صورت حلقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید. نخود فرنگی باید خرد شود و به پیاز اضافه شود ، روغن نباتی ، شکر ، نمک و سرکه نیز باید به آنجا ارسال شود.
همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در آب بریزید. ماریناد آماده است. اکنون مرغ با پیاز که به صورت حلقه ای برش خورده در تابه مخلوط می شود. برگ بو نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز با ماریناد طعم دار می شود. می توانید گوشت را با دست کمی هم بزنید تا همه قطعات از پر شدن اشباع شود. توصیه می شود حداقل 2 ساعت گوشت مرغ را در یک مکان خنک مریم کنید.
برای کسانی که گوشت شیرین تر ، با طعم غیر معمول دوست دارند ، می توانیم یک ماریناد مرغ تند و شیرین را توصیه کنیم. در چنین پر کردن ، بالهای یک پرنده خوشمزه ترین است.
چنین ماریناد برای کسانی که خود به خود برای کباب جمع شده اند مناسب است ، زیرا خیساندن طولانی مدت گوشت مورد نیاز نیست.
برای تهیه ماریناد ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه؛
- 1 لیوان عسل ؛
- 1 لیوان آب ؛
- 10 نخود فلفل سیاه ؛
- 20 گرم فلفل قرمز ؛
- 50 گرم پاپریکای شیرین.
برای تهیه ماریناد ، مصرف عسل مایع توصیه می شود. اگر محصول از قبل قند شده است ، پس باید آن را در یک حمام آب ذوب کنید.
یک لیوان عسل ، یک لیوان آب در یک قابلمه عمیق ریخته ، خردل ، پاپریکای گرم و شیرین ، سرکه قرار دهید. همه چیز را خوب هم بزنید. ماریناد آماده است. اکنون می توانید دو کار انجام دهید: بال های مرغ را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در پر کردن نتیجه غوطه ور کنید. یا فقط مرغ را با ماریناد رنده کرده و کباب پز کنید. باید در نظر داشت که ماریناد حاصل برای پختن 2-3 کیلوگرم گوشت کافی است. مرغ در چنین سس شیرین و گرم بسیار لطیف و تند به نظر می رسد.
اما برای کسانی که ترجیح می دهند از سینه مرغ کباب بپزند ، کفیر را می توان به عنوان ماریناد توصیه کرد. این ماده پر کننده گوشت را آبدار و لطیف می کند. به منظور ترشی 1-1.5 کیلوگرم سینه مرغ ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیتر کفیر ؛
- 3 برگ بو
- 25 گرم نمک ؛
- 5 دانه فلفل دلمه ای ؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای.
کف را در ظرف انتخاب شده برای تهیه ماریناد بریزید ، نمک ، برگ بو ، که قبلا به 2-4 قسمت خرد شده اضافه کنید. همچنین باید آنجا را داغ و فلفل دلمه ای قرار دهید. توصیه می شود نخود فرنگی را برای بهترین طعم و رایحه خرد کنید. وقتی همه مواد در یک کاسه قرار می گیرند ، ماریناد باید خوب مخلوط شود. سپس می توانید سینه های مرغ را درون مواد پر کنید.
توصیه می شود گوشت را به چند قسمت برش دهید ، بنابراین بهتر اشباع می شود. شما باید حداقل 6 ساعت از چنین کبابی استفاده کنید. گزینه ایده آل این است که گوشت را یک شب در قابلمه بریزید ، و صبح بیرون بروید. با این روش ، سینه مرغ پس از پختن به سادگی در دهان شما ذوب می شود.
