وقتی کلمه "مرنگ" را می شنویم ، به طور غیر ارادی خاطراتی از یک غذای خوشمزه و مطبوع در هوا به یاد می آیند که به آرامی در دهان ما ذوب می شود. چقدر در کودکی باعث خوشحالی و لذت می شود! نمی توانید به گذشته برگردید ، اما می توانید دوباره در آن سعادت خوشمزه غوطه ور شوید. برای تهیه مرنگ به مقدار کمی غذا و چند ترفند آشپزی نیاز خواهید داشت. دستور العمل آن را در این مقاله ارائه می دهیم.
مواد لازم: 4 سفیده ، یک لیوان پودر قند ، یک قاشق چای خوری وانیل ، اسید سیتریک (یا یک نمک) ، قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته
آماده سازی
از اینجاست که جادو آغاز می شود! برای اینکه کیک واقعاً هوای مطبوع داشته باشد و شبیه کیک های پهن نباشد ، باید چند نکته را بخاطر بسپارید.
1. هرگز از ظرف آلومینیومی یا پلاستیکی استفاده نکنید. لیوان های شیشه ای و فلزی ایده آل هستند ، ترجیحاً یک ظرف مسی است.
2. تمام مواد باید در دمای اتاق باشند. هنگام جدا كردن سفیده ها از زرده ها مراقب باشید. کوچکترین ضربه زرده یا حتی یک قطره آب در دستور العمل ، و دسر خراب می شود.
3. سرعت. روند شلاق زدن نیز نیاز به توجه دارد. باید آن را با سرعت کم شروع کرد و به تدریج بالا رفت. ابتدا اسید سیتریک یا نمک را به پروتئین ها اضافه کنید.
4. در حالی که منجمد می کنید ، شکر مایه را به مقدار کم اضافه کنید. بعد از آن نشاسته اضافه کنید. نشاسته لازم است تا کیک طعم و شکل خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند.
5. پخت. با استفاده از یک سرنگ شیرینی پزی یا یک قاشق ساده ، توده حاصل را در "توده های" شسته و رفته روی صفحه پخت قرار دهید. از کاغذ مخصوص ورق پخت استفاده کنید. روغن کاری روغن نباتی جواب نمی دهد! در فر به مدت 2-2.5 ساعت در دمای 100 درجه سانتیگراد بپزید.
