قطر قارچ بولتوس تا قطر 15 سانتی متر ، رنگ آن مایل به زرد ، قهوه ای ، خاکستری یا قهوه ای است. پای بولتوس با فلس های تیره پوشانده شده است. این قارچ را می توان از اواخر ماه مه تا اکتبر در جنگل های مخلوط و برگریز مشاهده کرد. بولتوس به سرعت رشد می کند ، اما به همین راحتی رشد می کند و شکل خود را از دست می دهد. نمونه های بزرگ تقریباً همیشه کرم آلوده هستند.
لازم است
-
- برای سوپ:
- بولتوس 400-500 گرم
- نمک 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز 1 پیاز کوچک؛
- سیب زمینی 2 قطعه از اندازه متوسط؛
- هویج 1 قطعه از اندازه متوسط؛
- سیر 2 حبه
- برگ بو
- سبزها
- خامه ترش
- فلفل به مزه.
- برای ترشی:
- boletus boletus 1 کیلوگرم؛
- نمک 2 قاشق غذاخوری
- اسید سیتریک 2 قاشق غذاخوری
- سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری؛
- برگ بو 5 قطعه ؛
- نخود فلفل دلمه ای نیم قاشق چای خوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از ویژگی های boletus ماندگاری کم است. بنابراین ، بلافاصله پس از چیدن قارچ ، باید شروع به تهیه آنها کنید. برای بزرگ بولتوس بولتوس ، پایه پاها و لایه لوله ای تشکیل اسپور را کوتاه کنید. تمام قارچ ها را کاملاً در آب سرد بشویید ، این امر از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا تقریباً تمام قارچ های بولتوس کرم دار هستند.
گام 2
قارچ های تمیز را در یک کاسه بریزید ، آن را با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد ، آن را ریخته و آب جدیدی اضافه کنید. اکنون تمام مواد مضر موجود در غده از بین رفته اند.
مرحله 3
این نوع قارچ باید 40-50 دقیقه جوشانده شود. هنگام پخت و پز کف را به طور دوره ای بردارید. فرو بردن قارچ ها به کف ظرف نشانگر آمادگی آنها است ؛ بعد از جوشیدن ، اندازه آنها کاهش می یابد. این روش کلاسیک جوشاندن boletus boletus است.
مرحله 4
از این قارچ ها می توان یک سوپ خوش طعم تهیه کرد. حدود 500 گرم بولتوس بولتوس بخورید ، آنها را با جریان آب داغ کاملاً بشویید. قارچ ها را در آب نمک فراوان بجوشانید ، هر از چند گاهی بدون چربی بپزید.
مرحله 5
گیاهان ، برگ بو ، و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. سیب زمینی ها و دو هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را خرد یا خرد کنید و با بقیه سبزیجات مخلوط کنید ، آنها را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. پیاز را درون سوپ فرو کنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید و آن را خارج کنید. با گیاهان و خامه ترش سرو کنید.
مرحله 6
قارچ های بولتوس را نیز می توانید ترشی کنید. قارچ ها را کاملا مرتب کنید ، پوست آنها را بشویید و بشویید. بهتر است قارچ های بزرگ بولتوس را برش دهید. آنها را در قابلمه غوطه ور کنید و به مدت 50-60 دقیقه در آب فراوان بگذارید تا بجوشد.
مرحله 7
به صورت متناوب هم بزنید و لغزش کنید. مقداری سرکه و ادویه به آن اضافه کنید تا 10 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را در شیشه ها بریزید و آبگوشت را بریزید. گل گاوزبان را خنک کرده و در جای خنک نگهداری کنید.
