سوپ غلیظ غنی از بلوتوس همراه با مرغ و رشته فرنگی غذایی اشتها آور است که نه تنها سیر و گرم می شود بلکه خانه را با عطر جادویی پر می کند. این ظرف دلچسب و در عین حال سبک از اهمیت ویژه ای در زمستان برخوردار است.
لازم است
- - 300 گرم بولتوس ؛
- - 600-700 گرم مرغ (1/2 لاشه) ؛
- - 200 گرم ورمیشل ؛
- - 1 هویج ؛
- - 1 پیاز
- - 1 کدو سبز کوچک ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - 4 پر پیاز سبز ؛
- - 3 شاخه جعفری ؛
- - 10 گرم کره ؛
- - برگ بو؛
- - 3 دانه فلفل سیاه ؛
- - 1 میخک خشک ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
2 لیتر آب روی مرغ را در قابلمه بریزید و وسایل آشپزی را روی حرارت زیاد قرار دهید. مایع را بجوشانید ، کف حاصل را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و پرنده را به مدت نیم ساعت بپزید. بهتر است سوپ را در آبگوشت دوم بپزید. اولین مایع را پس از جوشاندن تخلیه کنید ، آب تمیز را در قابلمه بریزید و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.
گام 2
پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. آلودگی های قارچ را پاک کنید ، آنها را کاملاً در زیر آب روان بشویید ، 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید ، در آبکش خالی کنید و به مرغ اضافه کنید. کدو سبز را جدا کرده و به صورت نوارهای ضخیم برش دهید. پیاز سبز و جعفری را نازک خرد کنید.
مرحله 3
نیمی از مرغ را از آب گوشت برداشته ، در سینی خنک کننده قرار داده و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید ، آن را به قابلمه برگردانید و روی مشعل داغ قرار دهید.
مرحله 4
روغن نباتی را در یک تابه در نزدیکی گرم کرده و مکعب های پیاز و هویج را در آن به مدت 4 دقیقه تفت دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. یک دقیقه قبل از پایان پخت ، یک حبه سیر را که با چاقو خرد شده ، اما در یک پرس خرد نشده است ، به آنها اضافه کنید.
مرحله 5
سرخ کردن را به یک قابلمه منتقل کنید. کدو سبز خرد شده را به آنجا بفرستید. سوپ قارچ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس گیاهان را اضافه کرده و ظرف را برای چند دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
رشته ها را به مدت 3 دقیقه در قابلمه ای که در قابلمه است در نزدیکی آب جوش قرار داده و آغشته کنید و به صافی منتقل کنید. آن را همراه با چوب کره ، میخک ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو به مواد دیگر ریخته ، نمک را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 7
سوپ را از روی حرارت بردارید ، بگذارید نیم ساعت دم بکشد و در کاسه ها بریزید. غذای اول را گرم با یک قاشق خامه ترش ، نان تازه یا کروتون سرو کنید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده ، آن را به صورت ورقه ای برش داده و در هر قسمت سوپ بولتوس قرار دهید.
