ماهی خال مخالی نمکی ماهی است که به تنهایی نه تنها یک میان وعده عالی است ، بلکه علاوه بر غذاهای جانبی ، ماده اصلی عالی در بسیاری از سالادها نیز محسوب می شود. نمک خال مخالی آسان است ، اما تهیه بسیاری از دستور العمل های تهیه شده زمان بر است. من پیشنهاد می کنم که خود را با روش اکسپرس برای نمک زدن اسکراب آشنا کنید.
این دستورالعمل برای کسانی که خیلی صبور نیستند مناسب است. زمان نگهداری ماهی در آب نمک طبق این روش فقط دو تا سه ساعت است و بعد از این مدت می توانید ماهی ماهی را با نمک کم میل کنید. در صورت تمایل می توان زمان نگهداری ماهی خال مخالی در آب نمک را افزایش داد ، در این حالت ماهی دارای طعم شورتر و عطر ترش خواهد بود.
- یک ماهی خال مخالی ؛
- یک پیاز ؛
- 1 ، 5 لیوان آب ؛
- 1 ، 5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه ؛
- دو برگ بو.
اولین قدم تهیه آب نمک است. برای این کار یک خورشت بردارید ، یک و نیم لیوان آب تمیز درون آن بریزید و آن را روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب ، یک و نیم قاشق چای خوری نمک ، دانه های فلفل دلمه ای ، برگ بو و یک پیاز شسته شده در آن بریزید (بهتر است از یک پیاز پوست کنده استفاده نکنید ، پوسته به آب نمک یک رنگ طلایی می دهد ، و به نوبه خود ، ماهی را کمی رنگ می کند ، در نتیجه آن را از نظر ظاهری اشتها آور تر می کند).
حرارت را کم کنید و تمام ادویه ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. قابلمه را با آب نمک از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود ، به یاد داشته باشید که در ظرف را با درب محکم ببندید.
در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است ، ماهی را ببرید. سر و کله پاچه را از ماهی خال مخالی برداشته ، لاشه را بشویید ، سپس آن را به قطعات مساوی عرض بیش از دو سانتی متر برش دهید. تکه های ماهی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، آنها را با نمک آماده شده پر کنید ، درب آن را محکم ببندید و برای مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهی خال مخالی که به این روش شور شده است طعم و رایحه بسیار ظریفی دارد ، بنابراین تقریباً برای همه غذاهای فرعی مناسب است.
