ماهی خال مخالی یک ماهی خوشمزه و فوق العاده سالم است. می توانید تعداد زیادی غذای مختلف از آن بپزید ، اما اکثر مردم ماهی خال مخالی ترشی و کم نمک را دوست دارند. هر خانم خانه داری می تواند آن را در خانه مارینا کند ، زیرا روند کار بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.
لازم است
- - یک کیلوگرم ماهی خال مخالی ؛
- - پنج تا هفت حبه سیر ؛
- - لیتر آب ؛
- - پنج قاشق غذاخوری نمک ؛
- - سه قاشق غذاخوری شکر ؛
- - دو برگ بو
- - چهار قطعه میخک تند ؛
- - دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، ماهی را آماده کنید: اگر یخ زده است ، سپس آن را یخ بزنید (12 ساعت در دمای اتاق بگذارید) ، سپس ماهی خال مخالی را تمیز کنید ، دم و باله ها را بردارید ، همچنین داخل و اندام های داخلی و سر را جدا کنید. ماهی را در آب سرد بشویید و از فیلم تاریک داخل شکم ماهی خلاص شوید (اگر فیلم برداشته نشود ، ممکن است ماهی با کمی تلخی به پایان برسد). ماهی خال مخالی را به برش هایی به عرض دو سانتی متر برش دهید.
گام 2
سیر را پوست بگیرید و آن را ریز و ریز خرد کنید. به طور متوسط ، به ازای هر کیلوگرم ماهی پنج تا هفت حبه سیر مورد نیاز است ، اما اگر می خواهید ماهی را تندتر بپزید ، می توانید کمی سیر بیشتر مصرف کنید.
مرحله 3
تکه های ماهی و سیر خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند.
مرحله 4
یک لیتر آب را در قابلمه (ترجیحاً مینا) بریزید ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و روی آتش بگذارید. وقتی آب تا 70-80 درجه گرم شد ، برگ بو ، میخک ، روغن آفتابگردان را در آن قرار داده و مخلوط را به جوش آورید. به محض جوش آمدن ماریناد ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 5
تکه های ماهی خال مخالی را با ماریناد خنک شده بریزید و ظرف را با ماهی بردارید تا حدود 12 ساعت در یخچال آب شود (می توانید زمان مارینینگ را به 18 ساعت برسانید).
مرحله 6
با گذشت زمان ، قطعات خال مخالی را از ماریناد برداشته ، آنها را در یک صفحه صاف قرار داده و با هر گیاه یا پیاز تزئین کنید. ماهی خال مخالی آماده است.
