ماهی خال مخالی یک ماهی دریایی سالم است. این ماده به دلیل کم هزینه بودن ، تقریباً نداشتن کامل استخوان و همچنین به دلیل مواد معدنی مفید ، ویتامین ها و عناصر کمیاب که ترکیب آن را تشکیل می دهند ، ارزیابی می شود. ماهی خال مخالی را می توانید به هر طریقی که می خواهید در خانه بپزید - جوش ، سرخ کردن ، خورشت ، پخت ، قوطی و البته ترشی.
دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی منجمد
شما نیاز خواهید داشت:
- ماهی خال مخالی یخ زده ، 3 عدد.
- کمان ، 1 سر
- سیر ، 3 حبه
- شکر ، 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه (9٪) ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل زمینی ، 1 خرج کردن ؛
- دانه های فلفل ، 6 عدد.
- برگ بو ، 5 عدد.
ماهی خال مخالی را کاملا بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید ، در یک قابلمه عمیق قرار دهید. در این مدت ماهی نباید یخ زدایی کند. پیاز را ریز خرد کنید و سیر را خرد کنید ، با ماهی قرار دهید. نمک ، شکر ، سرکه ، روغن و ادویه را در آنجا اضافه کنید ، مخلوط کنید. ماهی ها را در شیشه ها مرتب کنید (یا داخل یک عدد بزرگ بریزید) و به مدت یک روز در سرما نگهداری کنید.
دستور تهیه ترشی فیله ماهی خال مخالی
این نیاز به اجزای زیر دارد:
- ماهی خال مخالی ، 1 عدد.
- نمک ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر ، 1 قاشق چایخوری ؛
- سیر ، 2 حبه
- ادویه جات: دانه های فلفل ، آویشن ، رزماری ، به مزه.
ماهی خال مخالی را بشویید ، احشا داخلی و آکورد را با استخوان خارج کنید.
به منظور برداشته شدن سریع نوتوکورد ، باید یک برش کوچک در امتداد ستون فقرات ایجاد شود.
ماهی ها را از وسط خرد کرده و با استفاده از موچین استخوان های ریز باقیمانده را از بین ببرید. نمک ، شکر و ادویه ها را در یک کاسه جداگانه ترکیب کرده و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
ماهی را به صورت زیر در یک ظرف کشیده قرار دهید: مخلوط ادویه - نیمی از ماهی - مخلوط ادویه - نیمه دوم ماهی - مخلوط ادویه. ظرف را حداقل به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
ماهی هرچه بزرگتر باشد باید مدت بیشتری در یخچال بایستد.
پس از مدت زمان لازم ، ماهی خال مخالی را برداشته ، مایع را تخلیه کنید ، ماهی را از انواع ناخالصی ها در زیر آب خنک بشویید. هر نیمی از ماهی را داخل فویل بپیچید ، در ظرفی بگذارید ، درب آن را محکم ببندید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. ماهی خال مخالی تمام شده در یخچال نگهداری می شود.
دستور تهیه ترشی برش های خال مخالی
برای پخت ماهی مطابق با این دستورالعمل در خانه به موارد زیر احتیاج دارید:
- ماهی خال مخالی ، 3 عدد ؛
- سرکه (3٪) ، 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی ، 100 میلی لیتر ؛
- فلفل زمینی ، 1 خرج کردن ؛
- خردل ، 1 قاشق چایخوری ؛
- شوید
در ماهی خال مخالی ، شما باید دم ، سر ، باله ها را بریده و بقیه فلس ها ، اندام های داخلی و استخوان ها را تمیز کنید. ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید. تکه های ماهی را در یک ظرف کشیده قرار دهید و لایه هایی از شوید ریز خرد شده را بین آنها قرار دهید. مواد باقیمانده را مخلوط کرده و روی آن ماهی خال مخالی را با سس حاصل بریزید. ظرف را ببندید و بگذارید 4 ساعت سرد بماند.
