زبان خوک از نظر طعم و مزه کمتر از گوشت گاو نیست. وقتی به درستی پخته شود ، این محصول نرم و لطیف می شود و در دهان ذوب می شود. زبان گوشت خوک در سس ، مارماهی با زبان خوک به درستی به عنوان غذاهای لذیذ شناخته می شوند و با موفقیت در شیک ترین رستوران ها سرو می شوند.
مراحل تهیه زبان گوشت خوک کاملاً ساده است و به آموزش خاصی نیاز ندارد. یک زبان تازه باید کاملاً در آب گرم و روان با استفاده از برس شسته شود تا سطح ناصاف آن از کیفیت ناخالصی به طور کیفی تمیز شود. در همان زمان ، شما باید 2 لیتر را بجوشانید. آب ، پس از جوش آمدن ، یک زبان کاملاً شسته شده را در قابلمه بریزید. باید به مدت 25-35 دقیقه بپزد. با متوسط قدرت مشعل. در این مرحله نیازی به نمک زدن آب نیست.
پس از این زمان ، آب باید تخلیه شود ، با زبان شسته شود و دوباره با آب جوشانده پر شود. نمک ، ½ بخشی از پیاز را اضافه کنید. می توانید 2-3 حبه اضافه کنید تا رایحه تارت به آبگوشت ، 1 حبه سیر ، کمی جعفری و شوید ، برگ بو ، ریحان و سایر ادویه جات ترشی جات اضافه شود.
برای تهیه زبان گوشت خوک ، اغلب از ادویه جات مختلفی استفاده می شود که به شما امکان می دهد طعم این غذا را کاملاً درک کنید و از آن در کنار ظروف مختلف و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کنید.
شما باید زبان را با قدرت کم به مدت 70-80 دقیقه بپزید. پس از این مدت ، باید آن را در آب سرد خنک کنید ، پوست را بردارید ، چربی های اضافی را مرتب کنید. سپس زبان باید کمی خنک شود ، و سپس به صورت حلقه های یکنواخت برش داده شود ، که می تواند برای افزودن به ظروف مختلف استفاده شود.
برای سرو زبان گوشت خوک به عنوان یک میان وعده سرد ، گوشت را در دمای اتاق خنک کرده و برای مدت 30 دقیقه آن را زیر یک پرس قرار دهید تا جای خالی موجود در آن برداشته شود. قبل از سرو ، زبان به صورت حلقه های یکنواخت بریده می شود. ترب کوهی ، خردل ، لیمو رنده شده به زبان سرو می شود.
هنگام تهیه یک زبان ژله ای ، لازم است که کیفیت آبگوشت را به دقت کنترل کنید ، کف را به موقع بردارید تا شفافیت آن حفظ شود. ادویه و ادویه جات در آبگوشت به طور کلی قرار می گیرد: هویج شسته شده ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و پیاز پوست کنده اضافه می شود.
زبان گوشت خوک در سالادهای مختلف ، به صورت یک میان وعده گرم ، در یک فیلینگ ژلاتینی ، در خامه ترش ، سس قارچ بسیار خوشمزه است.
از قبل ، 10 گرم ژلاتین باید در آب سرد خیسانده شود. ژلاتین تمام شده را با مقدار کمی آبگوشت مخلوط کنید ، کمی از مخلوط را در یک صفحه صاف ریخته و صبر کنید تا سفت شود. سپس زبان را به صورت دایره ای ، هویج آب پز خرد شده ، نخود سبز کنسرو شده و ذرت در یک صفحه با ژلاتین منجمد قرار داده ، با گیاهان تزئین کنید. مواد را دوباره با ژلاتین بریزید و آن را در سرما قرار دهید. بالای ظرف را می توان با برش های تخم مرغ آب پز ، زردآلو و منقار ، گل لیمو و زیتون تزئین کرد.
سس های گوشت خوک به طور جداگانه تهیه می شوند. برای تهیه سس قارچ ، باید جعفری ، 1 حبه سیر ، 1 پیاز و 300 گرم شامپاین را خرد کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری را در قابلمه بریزید. من روغن زیتون ، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود ، قارچ ، گیاهان کنگر فرنگی و گیاهان را شسته و خرد کنید. بعد از اینکه قارچ آب آن را خارج کرد ، 100 گرم شراب سفید خشک (آب گوشت را از جوشاندن زبان) درون مخلوط ریخته و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. هنگام سرو ، زبان با سس حاصل ریخته می شود. این غذا بسیار سبک و خوشمزه به نظر می رسد.
