غذایی مانند ماکارونی باعث افتخار ویژه ایتالیایی ها و مبنای غذاهای ملی است. ماکارونی ساخت ایتالیا در روسیه محبوب است. برای اینکه آنها را بپزید ، لازم نیست یک آشپز با سالها تجربه باشید.
اسپاگتی با سس پستو رنگ سبز مطبوعی دارد. طعم آنها لطیف و تابستانی است و عطر آن تازه است. این یک دوره دوم عالی برای ناهار یا شام است. برای پخت و پز ، به یک بسته ماکارونی (300 گرم) ، 2.5 لیتر آب ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک ، 1-2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
اگر اسپاگتی را نمک زده اید ، پس از پخت آن را با آب روان بشویید. یا هنگام پخت یک لیتر آب جوش دیگر اضافه کنید.
در بسته های با اسپاگتی ایتالیایی ، زمان پخت و پز همیشه مشخص شده است. به عنوان مثال ، می توانید کتیبه زیر را پیدا کنید: Cottura 6 minuti. این بدان معنی است که زمان پخت 6 دقیقه از لحظه غوطه ور شدن ماکارونی در آب جوش است. بسته به اندازه ، پخت اسپاگتی 3 تا 12 دقیقه طول می کشد.
بنابراین ، برای 300 گرم اسپاگتی ، به 2.5 لیتر آب نیاز دارید. آب را در قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. آب باید 1/2 یا 2/3 پر باشد. نمک را در آب جوش بریزید و روغن نباتی بریزید تا ماکارونی به هم نچسبد. حالا اسپاگتی را داخل قابلمه پر کنید. بعد از یک دقیقه آنها را به داخل فشار دهید تا کاملا غرق شوند.
اگر هیچ اطلاعاتی از زمان پخت و پز روی بسته بندی وجود نداشته باشد ، باید در طول فرآیند پخت و پز ، اسپاگتی را دائماً امتحان کنید. در اولین دقیقه پخت ، ماکارونی را حتما هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد و بهم نچسبد. وقتی ظرف آماده شد ، آب را تخلیه کنید. استفاده از کولندر برای این کار بسیار راحت است. در حالی که آب از اسپاگتی می چکد ، یک تکه کره را در قابلمه داغ قرار دهید. سپس اسپاگتی را در قابلمه ای با کره ریخته و خوب هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی بماند. و سپس دوباره مخلوط کنید.
بسیار راحت است که ماکارونی را به این شکل مخلوط کنید: یک حوله روی درب ظرف قرار دهید ، دسته های آن را از دو طرف بگیرید و خوب تکان دهید. می توانید تابه را کمی بچرخانید. درپوش را با انگشت شست نگه دارید تا از روی آن جدا نشود.
یک نظر وجود دارد که اسپاگتی را نباید کمی پخت. آنها به دلیل دمای خاص خودشان به آمادگی می رسند. یک دلیل اساسی در این امر وجود دارد ، زیرا هضم اسپاگتی بسیار آسان است.
اگر طعم آجیل کاج را در سس پستو می خواهید ، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
برای تهیه سس پستو به 125 گرم پنیر پارمزان ، 2 حبه سیر ، 1/3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آجیل کاج ، 2 دسته برگ ریحان تازه ، 1/2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون. ریحان را با چاقو درشت خرد کنید ، سپس در ظرف مخلوط کن قرار دهید. سیر را خرد کرده و همراه با مغز کاج به ریحان اضافه کنید. مواد را در مخلوط کن خرد کنید ، به تدریج نیمی از مقدار روغن زیتون اضافه کنید. پارمزان را به مخلوط کن اضافه کرده و آسیاب را ادامه دهید. سپس روغن باقیمانده را اضافه کنید. سس آماده است!
در این دستور العمل نمکی وجود ندارد ، زیرا پنیر پارمسان ایتالیایی واقعی کاملاً نمکی است. به جای پارمسان می توانید از پنیر سفت دیگری استفاده کنید. در این حالت ، سس باید نمک شود.
لطفا توجه داشته باشید که سس نباید از نظر قوام یکنواخت باشد. شما باید آنقدر آسیاب کنید که بتوانید مواد را از هم تشخیص دهید. اگر مخلوط کن ندارید ، می توانید مواد سس را با یک گلدان خرد کنید. اگر می خواهید طعم سس پستو تغییر دهد ، به جای ریحان از 2 قسمت گشنیز و یک قسمت جعفری یا 2 قسمت اسفناج و یک قسمت ریحان استفاده کنید.
سس پستو را می توان 5 روز در یخچال و یک ماه در فریزر نگه داشت. برای نگهداری ، سس آماده شده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرده و روی آن را بپوشانید.
اسپاگتی را مانند یک سوپ در یک کاسه عمیق سرو کنید. سس را در وسط ظرف بریزید ، اما هم نزنید. اسپاگتی خیلی سریع خنک می شود.بنابراین ، توصیه می شود بشقاب هایی را که می خواهید ظروف آماده را روی آنها بچینید ، از قبل گرم کنید. این را می توان در مایکروویو انجام داد.
