Mirror glaze یک جلای براق است که به هر کیکی ظاهری قابل ارائه ، اشتها آور و تمام شده می دهد.
در اینجا یک دستورالعمل ثابت شده برای تهیه آیسینگ شکلات آورده شده است که می تواند در کیک های بیسکویت و موس استفاده شود.
لازم است
- -آب - 55 میلی لیتر ؛
- - شکر - 50 گرم
- - ژلاتین - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
- - شکلات (تیره) - 50 گرم ؛
- - شیر تغلیظ شده - 35 گرم ؛
- - شربت گلوکز یا افرا - 50 گرم.
- مواد ذکر شده برای یک شیرینی کوچک است. اگر یک کیک تولد تمام عیار پخته اید ، در صورت تمایل تعداد آنها را در دو ضرب کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین را خیس کنید (به دستورالعمل های موجود در بسته مراجعه کنید). ما منتظر تورم هستیم.
گام 2
ژلاتین متورم ، شیر تغلیظ شده ، شکلات (از قبل رنده شده ، خرد شده یا در بیسکویت) را درون یک لیوان بلند (در هر ظرف مناسب دیگر با کناره های بالا) منتقل می کنیم.
مرحله 3
آب را در قابلمه یا ملاقه بریزید. شکر و گلوکز / شربت افرا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، اجاق گاز را بگذارید. پس از جوش آمدن ، به مدت 2 دقیقه آن را بپزید و تمام مدت آن را هم بزنید. مخلوط را به دمای +103 درجه سانتی گراد برسانید.
مرحله 4
جرم را از روی حرارت برداشته و آن را مخلوط ژلاتین ، شیر تغلیظ شده و شکلات ورز دهید. ما برای ایجاد بهترین اتصال از بین اجزای مخلوط کن با سرعت کم عبور می کنیم.
ما اتصال مخلوط کن را کاملاً غوطه ور می کنیم ، اما در یک زاویه ، مطمئن می شویم که کف زیادی تشکیل نمی شود.
مرحله 5
همه چيز! فراستینگ شکلات آینه ای ما آماده است. فقط برای خنک شدن آن در دمای اتاق (تا 35 درجه سانتیگراد) باقی مانده است و می توانید روی کیک را بپوشانید.
