میان وعده های تارتلت یک روش عالی برای پذیرایی از یک جشن جشن ، تزئین یک میز سال نو یا یک مهمانی ، یا حل مسئله وعده های غذایی جداگانه در یک میز بوفه است. پر کردن تارتلت می تواند ماهی ، گوشت ، سالاد ، سبزیجات ، میوه یا دسر باشد.
تارت های آماده به وفور در آشپزی و سوپرمارکت های معمولی به فروش می رسند. اندازه سبدها از قطر 2 سانتی متر (برای خاویار و پیت) تا 10 سانتی متر (برای سالادها و میان وعده های گرم) متفاوت است. شکل کلاسیک تارتلت یک سبد با لبه های فرفری است ، اما برای موارد خاص ، فنجان هایی به شکل برجک ، قایق پخته می شوند ، برای یک میز سال نو می توانید تارتلت هایی به شکل استخوان شاه ماهی یا یک ستاره تهیه کنید ، و برای یک شام عاشقانه یا روز ولنتاین به شکل قلب.
تارتلت های خانگی DIY
بسته به نوع پر کردن ، خمیر می تواند شیرین ، شور ، شور (با افزودن ادویه ، گیاهان یا پنیر) و خنثی ساخته شود. برای یک نوع رنگ طلایی از کالاهای پخته شده ، بخشی از آرد گندم با آرد ذرت جایگزین می شود.
برای تارتلت های شیرینی پزی کوتاه شما نیاز دارید:
- آرد 300 گرم
- تخم مرغ و یک زرده
- کره 100 گرم
- نمک 1/4 قاشق چای خوری
حدود 30 دقیقه قبل از پخت روغن را از یخچال خارج کنید ، بنابراین خرد کردن آن راحت تر خواهد بود. آرد را در یک بشقاب عمیق الک کنید ، نمک اضافه کنید. کره نرم شده را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید. مخلوط را با دست بمالید تا خرده های بزرگ ایجاد شود. سپس تخم مرغ و زرده را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید تا یکدست شود ، سپس آن را به صورت گلوله درآورید ، با مواد غذایی بپیچید و حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
روی میز یا تخته برش آرد بپاشید و خمیر را با ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر پهن کنید. با لیوان ، دایره هایی با قطر کمی بزرگتر از قالبهای تارتلت را برش دهید. ظروف پخت آهن باید با روغن آفتابگردان چرب شوند ، قالب های سیلیکونی به این نیاز ندارند. خمیر را در قالب ها قرار دهید و آن را محکم به ته و کناره ها فشار دهید. سبدها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید. کالاهای پخته شده باید خوب خنک شوند ، سپس با چاقو از قالب خارج شوند و با پر کردن پر شوند. از این مقدار محصول حدود 10-12 تارتل بدست می آید.
دستور پخت خمیر ترش
- بسته خامه ترش 100 گرم
- کره 100 گرم
- آرد 0.5 کیلوگرم
- سودا و سرکه هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
در یک کاسه عمیق ، خامه ترش ، کره نرم شده و نوشابه که با سرکه خاموش شده به آرد الک شده اضافه می شود. خمیر ورز داده شده ، به اندازه کافی شیب دار شده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرد. خمیر رو به ضخامت متوسط (0.5 سانتی متر) رول شده به صورت دایره ای برش داده شده و در قالب های روغنی قرار می گیرد. در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده ، تارتل ها به مدت 10-10 دقیقه پخته می شوند تا طلایی و قهوه ای شوند. سبدها باید بعد از خنک شدن کامل از قالب خارج شوند.
مقدار تقریبی کالری یک تارتل خالی 61 کیلوکالری است.
تارتلت های خوشمزه
تصور یک روش راحت تر برای تهیه غذاهای لذیذ به میز نسبت به تارتلت دشوار است. معمول نیست که غذای لذیذ لذیذ را به مقدار زیاد سرو کنید. کوچک ، به معنای واقعی کلمه یک لقمه ، تارتلت و یک محصول نادر موفق ترین دوتایی آشپزی هستند.
تارتلت خاویار کلاسیک بی انتهای میان وعده های تعطیلات است. فقط ظرف چند دقیقه می توانید چنین غذایی را بپزید.
در قسمت پایین ترتلت ، نصف قاشق چای خوری پایه ، سپس خاویار قرمز یا سیاه قرار داده و با گیاهان تزئین کنید. گزینه های پایه:
- کره از قبل نرم شده
- پنیر رنده شده مخلوط با کره ؛
- تخم مرغ آب پز خرد شده و میگو آب پز خرد شده با سس مایونز ؛
- پنیر فرآوری شده با تخم مرغ ، شوید و سس مایونز
- ماهی قزل آلا را با نمک کمی نمک خرد شده با پنیر نرم (فیلادلفیا یا ماسکارپونه) خرد کنید.
شما می توانید چنین میان وعده ای را با شاخه های شوید ، ریشه ، پر پیاز سبز ، چهارم تخم مرغ بلدرچین آب پز ، زیتون تزئین کنید.
تارتلت های فوی گراس
فوی گراس های ظریف و خوش طعم به عنوان فوی گراس شناخته می شوند. تهیه این غذای خوشمزه فرانسوی به اندازه کافی آسان در خانه است. محصولات مورد نیاز:
- جگر غاز (جایگزینی با اردک مجاز است) 300 گرم
- چربی غاز 100 گرم
- کره 150 گرم
- پیاز ، سیر (4 حبه) ، نمک ، فلفل ، گیاهان پرووانسال
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و چربی غاز را ذوب کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده ، سیر را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. جگر شسته و خشک شده را از رگها آزاد کرده ، به قطعات کوچک برش داده و به خورشت اضافه کنید. جگر را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید ، سپس با نمک مزه دار کنید ، فلفل را به مزه و گیاهان (ریحان ، پونه کوهی ، آویشن) اضافه کنید. مخلوط را کمی خنک کنید و با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. کره نرم شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. جرم گرم بسیار مایع خواهد بود ، بنابراین ظرف را به همراه پت به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. تارت ها را با استفاده از کیسه لوله بازکن با صفحه پهن پر کنید یا از کیسه ای با گوشه برش خورده استفاده کنید. شما می توانید تارتلت ها را مانند عکس روی پارچه تزئین کنید یا به طرح خودتان برسید.
تارتلت غذاهای دریایی
میان وعده های تهیه شده از تارتلت های دریایی هر میز جشن را تزئین می کنند و با طعم عجیب و غریب منو را متنوع می کنند. جالب ترین ترکیبات پر کردن با ماهی قرمز و صدف:
- خیار تازه ، تخم مرغ آب پز شده و سبزی شوید را ریز خرد کرده و با پنیر کشک مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط حاصل در قسمت زیر سبد پخش می شود. یک برش نازک از ماهی قزل آلا به صورت حلقه ای یا گل سرخ حلقه شده و در بالای توده پنیر قرار می گیرد. برای تزئین از زیتون بدون هسته ، شاخه های جعفری ، خاویار قرمز استفاده کنید.
- می توانید کوکتل غذاهای دریایی خود را برای تارتلت درست کنید. صدف ، ماهی مرکب ، هشت پا در آب نمک به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند. میگوها را برای آب شدن با آب جوش می ریزند ، سپس از پوست آن پوست می گیرند. مواد ریز خرد شده و با سس مایونز زیتون مخلوط می شوند. در صورت تمایل چوب خرچنگ خرد شده و یک تخم مرغ آب پز اضافه کنید. پر کردن آن داخل تارتل ها قرار می گیرد ، با زیتون ، زیتون ، گیاهان و میگوهای کامل تزئین می شود.
- آووکادوی رسیده پوست کنده ، نصف شده و حفره دار می شود. نیمی از تفاله و ماهی قرمز را به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، با آبلیمو بپاشید. قسمت دوم آووکادو را با یک بسته پنیر خامه ای مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید. میگوها را مطابق دستورالعمل بجوشانید ، خنک و تمیز باشد. سالاد را با ماهی در پایین تارتلت قرار دهید ، بقیه حجم را با موس کشک پر کنید ، روی آن را با میگو تزئین کنید.
پیش غذای گرم از تارتلت
یک روش اصلی برای سرو یک ظرف گرم ، پختن آن در تارتل است. ترفند برای حفظ شکل ، مقدار زیادی پنیر است که پر از گرم را مهر و موم می کند. ساده ترین گزینه برای یک میان وعده گرم یک ژولین در یک تارتل است.
فیله مرغ و شامپاینون را به صورت نوار برش داده ، در ماهی تابه را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا نرم شود ، نمک زده و داخل تارت قرار دهید ، یک قاشق چای خوری خامه ترش اضافه کنید. پنیر سفت را رنده کرده و با یک کلاه تنگ بالای ژولین دراز بکشید. یک ورقه پخت با تارتلت را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را بپزید تا طلایی شود. گرم سرو کنید.
برای یک صبحانه عاشقانه می توانید املت را در تارتلت تهیه کنید. یک لایه کوچک پنیر رنده شده را در زیر سبد قرار دهید. تخم مرغ و شیر را با چنگال یا لیسک هم بزنید و نمک و چاشنی ها را مزه دار کنید. نسبت آن یک تخم مرغ در هر 25 میلی لیتر شیر است. آن را در دمای 180 درجه بپزید تا نرم شود.
مینی پیتزاهای موجود در تارتلت ها یک یافته واقعی برای یک جشن تولد کودکان است. بچه ها تنقلات دست ساز را دوست دارند. پخت و پز مینی پیتزا در تارتلت مرحله به مرحله:
- گوجه های گیلاس را بشویید و از وسط نصف کنید. زیتون ها را آبکش کنید.سوسیس ، ژامبون ، سوسیس یا گوشت مرغ آب پز را به صورت نوار ، خیار ترشی و زیتون به صورت ورقه ای برش دهید.
- پایین و دیواره های تارتلت ها را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی چرب کنید ، برش های سرد را قرار داده ، با خیار بپوشانید.
- سه پنیر درشت ، روی تارت ها بپاشید.
- نیمی از گوجه فرنگی و چند دایره زیتون را روی پنیر قرار دهید.
- ما فر را با حرارت 180 درجه گرم به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم. کمی خنک سرو کنید.
هر سالاد ، پاته ، مربا و حتی میوه ای با خامه فرم گرفته به عنوان پر کننده برای تارت ها کار می کند. این شیرینی تقریباً با هر ظرفی مطابقت دارد.
