سوپ های لوبیا دلچسب ، مناسب بودجه و سالم هستند. نبض ها نه تنها حاوی پروتئین کامل بلکه فیبر غذایی ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند و همچنین کالری کمی دارند و بسیار خوشمزه هستند. دستورالعمل سوپ لوبیا در بسیاری از غذاهای سراسر جهان یافت می شود. بعضی از خانم های خانه دار بورچ را با لوبیا می پزند ، برخی دیگر سوپ لوبیای له شده را انتخاب می کنند. یک دستور العمل مورد علاقه برای همه وجود دارد.
سوپ لوبیای توسکانی
غذاهای توسکانی ساده و خوشمزه است. خود ایتالیایی ها ، وقتی در مورد آن صحبت می کنند ، اکنون و سپس l'essenziale را تکرار می کنند ، که به معنی ضروری ، ضروری ، مهم است. سوپ لوبیای توسکانی را دقیقاً به این ترتیب تهیه می کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 عدد سر پیاز بزرگ؛
- 1 هویج بزرگ
- 2 ساقه کرفس ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 800 گرم گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده ؛
- 800 گرم لوبیای سفید کنسرو شده؛
- 2 برگ بو
- 2 شاخه گل رز
- 600 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- روغن زیتون.
هویج را پوست و تکه کنید ، پیاز را نیز خرد کنید ، چوب کرفس را برش دهید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. در قابلمه ته سنگ ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید و هویج ، پیاز و کرفس را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. سیر را اضافه کنید ، هم بزنید و حدود 5 دقیقه دیگر بپزید.
لوبیا و گوجه فرنگی های کنسرو شده را در قابلمه بریزید ، آب قوطی ها را در آن بریزید ، برگهای معمولی برگ بو و شاخه های رزماری ، نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 تا 5 دقیقه دم بکشید ، سپس آبگوشت را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه بپزید. اگر سوپ خیلی غلیظ است ، مقداری آب جوشانده و گرم بریزید. شاخه های رزماری و برگ های لورن را از آش خارج کنید. نیمی از سوپ را در ظرف مخلوط کن بریزید و پوره کنید ، پوره را دوباره به قابلمه برگردانید و هم بزنید. جعفری خرد شده را قبل از سرو به سوپ اضافه کنید. غالباً ، این سوپ را با برش های سیاباتا در فر که با کره سیر مالیده می شود ، سرو می کنند. در هر وعده سوپ یک برش نان وجود دارد.
سوپ لوبیا و بیکن
اگر عجله ای ندارید ، می توانید یک سوپ لوبیای ساده با لوبیای خشک و نه کنسرو لوبیا درست کنید. این دستورالعمل خوب به سبک قدیمی ، خانم های خانه داری را که می خواهند تا حد امکان از مواد نگهدارنده و غذاهای راحت در آشپزخانه خود پرهیز کنند ، مورد توجه قرار خواهد گرفت. شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم لوبیای قرمز خشک ؛
- 1 ½ لیتر آب مرغ خانگی ؛
- 500 گرم بیکن دودی
- 2 هویج بزرگ
- 2 ساقه کرفس ؛
- 1 عدد پیاز
- 4 حبه سیر ؛
- 2 گوجه فرنگی گوشتی
- 2 برگ بو
- 3-4 شاخه آویشن ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.
لوبیاها را بشویید ، آنها را در قابلمه 5 لیتری قرار دهید و آنها را با آب پر کنید تا 2-3 سانتی متر از سطح لوبیا بالاتر باشند. بگذارید 10-12 ساعت بماند ، سپس آبکش کرده و آب مرغ را اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا نیم پخته شود.
بیکن را به مکعب های بزرگ برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود. سه چهارم لوبیا را اضافه کنید ، و بیکن باقی مانده را روی یک حوله چای کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود.
پیاز و هویج را به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید ، ساقه های کرفس را خرد کنید. سرخ کنید تا در همان تابه ای که بیکن را سرخ کرده اید نرم شود. سیر را ریز خرد کرده و با سبزیجات قرار دهید. 3-4 دقیقه هم بزنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید. مخلوط را به لوبیاها منتقل کرده ، برگ بو و آویشن را اضافه کرده ، نمک و فلفل ساییده شده را چاشنی کرده و سوپ را بپزید تا حبوبات نرم شوند. شاخه های برگ بو و آویشن را بردارید. هنگام سرو ، بیکن ترد و جعفری را کنار بگذارید.
دستورالعمل مرحله به مرحله سوپ لوبیای سفید
به این سوپ لوبیای کلاسیک گاهی سوپ سناتور گفته می شود. طعم غنی ، بافت دلپذیر و عطر و بوی غذا از دهان نه تنها شخصیت های برجسته ، بلکه همچنین خانم های خانه دار متبحر را نیز دوست دارد. نگاهی بیندازید:
- 500 گرم لوبیای سفید خشک ؛
- 500 گرم بریان دودی روی استخوان ؛
- 2-3 سیب زمینی متوسط
- ½ لیوان شیر با محتوای چربی حداقل 2.5؛.
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 1 سر پیاز سفید ؛
- 1 ساقه کرفس
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
لوبیاها را در قابلمه بزرگی قرار دهید و حدود سه برابر مقدار آب سرد به آن اضافه کنید. بگذارید 10-12 ساعت بماند. آبکش کنید ، 10 فنجان آب سرد اضافه کنید ، سینه را بگذارید و روی آتش بگذارید. بگذارید تا دم بکشد و حرارت را کم کنید ، حدود 1 ساعت بگذارید تا بجوشد تا حبوبات نرم شوند. ژامبون را از سوپ خارج کنید ، بگذارید خنک شود و گوشت را از استخوان برش دهید. مکعب خرد کنید و به قابلمه برگردانید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید ، روی آن را با آب بپوشانید ، نمک را چاشنی کرده و بپزید تا نرم شود. آب را تخلیه کنید ، شیر را گرم اضافه کرده و پوره کنید تا یکدست شود. پوره حاصل را به قابلمه اضافه کنید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، کرفس را خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. کره را در یک ماهیتابه گسترده ذوب کنید ، سبزیجات را با حرارت کم سرخ کنید. آنقدر بپزید تا پیازها شفاف شوند. مخلوط را به سوپ اضافه کرده و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با گیاهان خرد شده سرو کنید.
سوپ لوبیای تند ترکی
این سوپ جالب گیاهی مورد علاقه کسانی قرار می گیرد که "گرم" را ترجیح می دهند. ادویه دار و ملایم ، پر و ضخیم است. آن را در یک روز زمستانی یخ زده بپزید و احساس گرما بیشتری خواهید کرد. می توانید آن را از قبل درست کنید ، زیرا گرم کردن چنین سوپ هایی فقط خوشمزه تر می شوند. شما نیاز خواهید داشت:
- کنسرو لوبیا 600 گرم ؛
- 3 لیتر آبگوشت سبزیجات؛
- 300 گرم گوجه فرنگی گوشتی ؛
- 150 گرم فلفل چیلی
- 1 سر پیاز سفید ؛
- 2-3 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- ½ قاشق چای خوری زیره زمینی
- ½ قاشق چای خوری پودر کاری ؛
- ½ قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده
- ½ قاشق چای خوری فلفل قرمز خشک شده ؛
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل.
پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. ساقه را از فلفل دلمه ای خارج کنید ، پارتیشن ها و دانه ها را برداشته و گوشت را به صورت مکعب برش دهید. فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کنید. اگر نمی خواهید سوپ خیلی تند باشد ، دانه ها را دور بریزید. گوجه فرنگی را به مکعب های بزرگ برش دهید ، آب نشت شده را ذخیره کنید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. آن را برداشته و فلفل دلمه ای را در همان تابه بگذارید تا نرم شود. آبگوشت را بجوشانید ، لوبیا ، گوجه فرنگی و فلفل را به آن اضافه کنید ، با ادویه جات ترشی جات را بپزید و حدود 10 دقیقه بپزید.
دستور غذا به صورت مرحله به مرحله لوبیا و ماکارونی
این غذای خوشمزه با ترکیبی متنوع از لوبیاهای مختلف درست می شود. در حالت ایده آل ، باید شانزده عدد وجود داشته باشد ، این نام مخلوط سوپ ایتالیایی آماده است - "16 لوبیا" ، اما اگر سوپ شما حاوی یک لوبیای معمولی باشد ، از این نظر کمتر خوشمزه می شود. نگاهی بیندازید:
- 500 گرم مخلوط لوبیای خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 100 گرم بیکن ؛
- 1 سر پیاز سفید ؛
- 3 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چای خوری تکه های فلفل قرمز ؛
- 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده
- 1 قاشق غذاخوری. شراب قرمز خشک؛
- 1 ½ لیتر آب مرغ ؛
- نمک و فلفل ساییده شده
- 1 فنجان رب خوب ؛
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 5-6 برگ ریحان تازه.
لوبیای خشک را در قابلمه ای عریض و عمیق قرار داده و با آب سرد بپوشانید تا سطح آن 2 تا 3 سانتی متر بالاتر باشد. بعد از 10-12 ساعت ، لوبیاها را زیر آب روان بشویید و با 8 فنجان مایع دوباره پر کنید. بجوشانید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و حدود یک ساعت بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید و لاغر شوید. وقتی پوست حبوبات شروع به شکستن کرد ، حرارت را خاموش کنید.
پیاز و بیکن را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای عریض و عمیق با ته ضخیم گرم کرده ، پیاز و بیکن را تفت دهید و گاه به گاه هم بزنید. بعد از 12-15 دقیقه ، سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید. یک دقیقه بیشتر بپزید ، سپس گوجه فرنگی ، آبگوشت و شراب را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. دو سوم لوبیا را اضافه کنید. لوبیای باقی مانده را با مخلوط کن پوره کرده و در قابلمه را نیز قرار دهید. رب را اضافه کنید. هم بزنید سوپ را بجوشانید و حرارت را کم کنید. پخت و پز را ، گاهی اوقات ، برای 15-20 دقیقه دیگر ، تا زمانی که رب نرم شود. با تزئین ریحان و پنیر رنده شده سرو کنید.
