به تازگی ، پزشکان به طور فزاینده ای در مورد تأثیر منفی دوره های اول در دستگاه گوارش به نظر می رسند ، اما اگر با دقت بیشتری به این موضوع نگاه کنید ، در واقع ، سوپ های مایع فقط هضم را تسهیل می کنند ، حتی به راحتی توسط بدن ضعیف جذب می شوند. بیهوده نیست که به افراد در دوره پس از توانبخشی توصیه می شود آبگوشت ، البته با برخی مواد خاص ، مصرف کنند.
ظرافت یا احشا
علی رغم این واقعیت که زبان یک محصول جانبی است ، می توان آن را به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه طبقه بندی کرد ، که بعد از گوشت دارای بالاترین رده در ویژگی های غذایی است. در مغازه های قصابی ، اغلب می توانید زبان گوشت گاو یا گوشت خوک را در معرض فروش قرار دهید ، اما بسیاری از خوراکی ها زبان خوک ها را برای مصرف توصیه می کنند ، زیرا بافت ظریف تر و طعم غنی دارند.
میزان کالری چنین محصولی زیاد نیست - حدود 200 کیلوکالری در هر 100 گرم ، بنابراین افرادی که رژیم خود را دنبال می کنند نباید از خوردن زبان گوشت خوک ، به ویژه ورزشکاران ، ترس داشته باشند ، زیرا از نظر محتوای پروتئین ، این محصول جانبی پیشرو است موقعیت در میان "برادران" خود. اما از طرف دیگر ، مبتلایان به تصلب شرایین یا بیماری های کبدی به دلیل غلظت بالای کلسترول در آن ، نباید از مصرف مکرر چنین غذایی لذیذی سو abuse استفاده کنند.
زبان گوشت خوک با طعم لطیف و دلپذیر خود را اغلب می توانید روی میزهای رستوران های نخبه ، کنار تکه های محصولات گوشتی گران قیمت پیدا کنید. و چه تعداد غذای دیگر می توان از این مواد زائد معمول تهیه کرد: اسپیک ، رول گوشت ، زبان در خمیر ، سالاد و البته سوپ ها بخشی جدایی ناپذیر از رژیم روزانه ناهار هستند.
سوپ زبان کلاسیک
این نسخه از سوپ را می توان هم در زندگی روزمره و هم در آن روزهایی که چیزی غیرمعمول می خواهید استفاده کنید. دستور العمل به خودی خود بسیار ساده است ، یکی از مواردی که قبلا به آن عادت کرده ایم ، تنها تفاوت در جز component گوشت است. بنابراین ، مواد مورد نیاز:
- زبان گوشت خوک - 2 قطعه ؛
- سیب زمینی - 3 قطعه ؛
- برنج آب پز - 100 گرم؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- سیر یک ماده اجباری نیست ، بلکه فقط برای کسانی است که سوپ تند را دوست دارند - 2 - 3 حبه.
- شوید ، جعفری - چند شاخه ؛
- نمک ، فلفل - نخود فرنگی ، برگ بو - به مزه.
پخت و پز گام به گام:
- زبان های گوشت خوک را به خوبی زیر آب روان بشویید ، در قابلمه را بریزید ، آب بریزید تا کله پاچه کاملاً پوشیده شود ، روی حرارت متوسط قرار داده و بگذارید تا روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد. سپس توصیه می شود آب را تخلیه کنید ، در صورت لزوم زبانها را از مقیاس گوشت اضافی بشویید و دوباره با آب پر کنید ، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید تا 1.5 ساعت دیگر بپزد. برای پختن سوپ در آبگوشت دوم ، لازم است آب را تغییر دهید ، که به ترتیب چربی و غنی نخواهد بود ، به ترتیب مفید تر برای بدن ما است.
- در همان زمان ، برنج را برای پختن قرار دهید ، بهتر است دانه بلند پخته را انتخاب کنید. وقتی برنج تمام شد ، آن را در آبکش قرار داده و آبکشی کنید ، سپس آن را روی بشقاب قرار دهید.
- وقتی زبان پخته شد ، باید با از بین بردن پوست ظریف از سطح آن تمیز شود ، باید به راحتی از قسمت اصلی جدا شود. سپس زبان را به قسمت های کوچک برش دهید.
- آبگوشت ، اگر مواد زائد جوشانده ای از زبان داشته باشد ، باید از طریق پارچه های پنیری که در چند لایه تا شده است ، در یک ظرف دیگر فیلتر شود. اگر آبگوشت کافی نیست ، سپس کمی آب جوشانده اضافه کنید. برگ بو را در همان ظرف ، فلفل سیاه - نخود فرنگی ، پوست پیاز و پیاز را از وسط بریزید ، نمک اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعبی برش داده و در قابلمه ای را با آبگوشت بریزید.
- یک سرخ کنید: هویج را بشویید ، پوست بگیرید و رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید. هر دو ماده را به یک ماهیتابه نچسب از قبل گرم شده بفرستید و با افزودن روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیاز را از آبگوشت بگیرید و برنج آب پز ، سرخ کرده و تکه های زبان را در قابلمه بریزید.
- بعد از 10 دقیقه ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید و سوپ را برای 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. می توانید چنین غذایی را با نوعی سس قرمز روی میز سرو کنید.
سلیانکا با زبان خوک
اگر هوا در خارج از پنجره سرد باشد ، با وجود فصل کسل کننده پاییز یا یخبندان های زمستانی ، چنین سوپی برای گرم شدن ، خوردن یک وعده غذایی دلچسب و روحیه دادن مفید است. برای تهیه چنین غذایی ، البته کمی بیشتر از حد معمول زمان لازم است ، اما از طرف دیگر ، با توجه به غلظت مواد گوشتی موجود در سوپ ، ممکن است به غذای دوم نرسد - فوق العاده راضی کننده و به طرز حیرت انگیزی خوشمزه hodgepodge نه تنها توسط بزرگسالان و کودکان ، بلکه همچنین توسط معده دارای اضافه وزن قدردانی خواهد شد.
برای hodgepodge به محصولات زیر نیاز دارید:
- زبان گوشت خوک - 1 قطعه ؛
- تفاله گوشت گاو - 200 گرم ؛
- هر نوع گوشت دودی - 200 گرم ؛
- سوسیس - 2 - 3 قطعه ؛
- سیب زمینی - 3 غده متوسط ؛
- پیاز - 1 قطعه بزرگ ؛
- ترشی - 2 - 3 قطعه ؛
- رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی گرم - 100 گرم ؛
- زیتون سیاه بدون هسته - 1 قوطی ؛
- لیمو ، خامه ترش - برای تزئین hodgepodge قبل از خدمت ؛
- جعفری - 5 - 6 شاخه ؛
- نمک ، مخلوط فلفل ، برگ بو - به مزه.
پخت و پز گام به گام:
- گوشت گاو و زبان را خوب بشویید و آنها را در یک قابلمه بجوشانید. وقتی آب جوش آمد و گوشت حدود 20-30 دقیقه جوشید ، آبگوشت خیلی چرب را آبکش کنید. گوشت و زبان را زیر آب روان بشویید و دوباره در قابلمه ای با آب تمیز قرار دهید تا چند ساعت دیگر بپزد.
- وقتی زبان و گوشت گاو آماده شد ، آنها را از ظرف خارج کنید ، گوشت گاو را به آجرهای بلند برش دهید ، زبان را پوست بگیرید و آن را نیز ببرید.
- آبگوشت را در قابلمه ای صاف کنید ، جایی که هوچین بپزد ، نمک ، فلفل ، برگ بو و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را درون آن بریزید.
- پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و آنها را به ماهیتابه ای نچسب که با روغن نباتی چرب شده ارسال کنید ، وقتی پیازها رنگ طلایی پیدا کردند ، چند قاشق غذاخوری آبگوشت از تابه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، بگذارید تا به مدت 10 - 15 دقیقه بجوشد..
- سوسیس و کالباس را از بسته بندی آزاد کنید ، به صورت حلقه ای برش داده و با آب سیب زمینی داخل آبگوشت بریزید.
- گوشت دودی را به سه قسمت بریده و همراه با بقیه اجزای گوشت - گوشت گاو و زبان - در قابلمه بریزید.
- سرخ کردن را با پیاز و رب گوجه فرنگی در قابلمه بریزید.
- خیارهای ترشی را به نصف حلقه یا نوار برش دهید ، داخل سوپ بریزید.
- اگر طعم تند را دوست دارید ، توصیه می شود به جای رب گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی داغ یا 10 دقیقه قبل از آماده شدن برای پرتاب 2 تا 3 حبه سیر که از طریق یک پرس رد می شود ، استفاده کنید.
- بهتر است وقتی هودج در بشقاب ریخته شد ، زیتون را مستقیماً اضافه کنید و یک قاشق خامه ترش ، یک تکه لیمو و یک شاخه جعفری نیز قرار دهید.
سوپ گندم سیاه با زبان
اگر خانواده شما تمایلی به خوردن چنین گندم سیاه سالم و غنی از آهن و سایر عناصر مغذی مفید ندارند ، پس سوپ گندم سیاه با زبان باید مورد پسند همه خانواده ها باشد ، و شما قادر خواهید بود که اشتیاق خود را تغذیه کنید ، در نتیجه ترکیب دلپذیر و خوشمزه با مفید.
مواد مورد نیاز:
- گوشت خوک یا گوشت گاو - 300 - 400 گرم ؛
- گندم سیاه آب پز - 100 - 150 گرم ؛
- سیب زمینی - 3 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله:
- آبگوشت را آماده کنید: زبان را به مدت نیم ساعت در آب نمک بجوشانید ، سپس آب را تغییر دهید تا سوپ در آبگوشت دوم بپزد و 1 ، 5 - 2 ساعت دیگر بگذارید تا بپزد.
- سپس زبان را جدا کنید ، پوست آن را برش دهید ، به صورت برش یا نوار برش دهید و آب گوشت را در ظرف دیگر صاف کنید و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده ، گندم سیاه ، نمک را در آن بریزید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، هویج را رنده کرده و در ظرف نچسب با کمی روغن تفت دهید. سپس سرخ کردن را در آش قرار دهید.
- تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و به آرامی در قابلمه بریزید و مرتباً با یک قاشق هم بزنید.
- سبزی ها را ریز خرد کرده و 5 دقیقه قبل از پخت به ظرف اضافه کنید.
