قارچ صدفی یک قارچ جهانی است. می توان آن را سرخ کرد ، پخت ، از آن برای پر کردن و البته سوپ استفاده کرد. این یک قارچ معطر و سالم است ، غذاهایی که از آن تهیه می شوند همیشه فوق العاده خوشمزه هستند. می توان از آن برای تهیه سوپ های معمولی و همچنین سوپ های پوره استفاده کرد. این قارچ محبوب را می توان در دستور العمل های روسی ، انگلیسی ، آمریکایی ، آلمانی ، چینی یافت.
قارچ صدف فوق العاده مفید و به خوبی جذب بدن می شود. برخلاف بسیاری از انواع دیگر قارچ ها ، قارچ های صدفی کاملاً فلزات سنگین ، مواد مضر و تشعشعات را جمع نمی کنند. پرورش آنها در خانه ، زیرزمین یا یخچال شما بسیار آسان است.
ظروف قارچ صدفی تهیه و تهیه آن سریع و آسان است. 1 لیوان قارچ صدف فقط 30 کالری دارد که 3 گرم پروتئین ، 2 گرم فیبر غذایی و همچنین پتاسیم ، اسید فولیک ، ویتامین های B6 ، D. این ماده به بدن کمک می کند تا کلسیم را جذب کند ، قلب را تقویت می کند.
سوپ قارچ همراه با قارچ صدف و ماکارونی
برای 4 وعده سوپ ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 پیاز کوچک
- 3-4 هویج کوچک ؛
- 4 ساقه کرفس ساقه
- 3 حبه سیر ؛
- 4 فنجان آبگوشت سبزیجات ؛
- 2 لیوان آب
- 2 فنجان قارچ صدف ، خرد شده
- 1 ، 5 فنجان ماکارونی ؛
- 1/3 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری ادویه جات کوهی؛
- 1 قاشق چایخوری آویشن؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. هویج ، کرفس ساقه شده و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. همه چیز را به یک قابلمه منتقل کنید ، از قبل گرم کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله 2. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. در آب گوشت و سبزیجات بریزید. جوش بیاورید.
مرحله 3. بقیه مواد را به قالب اضافه کنید (قارچ ، ماکارونی ، جعفری ، پونه کوهی ، آویشن ، نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه). بگذارید تا دم بکشد و حرارت را کم کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
سوپ را می توان به مدت چند روز در یخچال قرار داد.
سوپ خامه قارچ صدفی
این دستور غذا به آب مرغ یا سبزیجات احتیاج دارد. در صورت تمایل می توانید از آب ساده استفاده کرده یا 1 مکعب مرغ به آن اضافه کنید.
کل زمان آماده سازی دستور غذا 1 ساعت است. میزان کالری در هر وعده 460 کیلوکالری است.
برای 4-6 وعده:
- 450 گرم قارچ صدف (می تواند با قارچ یا هر نوع دیگری مخلوط شود) ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 6 قاشق غذاخوری کره
- 1/3 فنجان آرد گندم
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- ¼ لیوان شراب Jerez (در صورت تمایل)
- 4 فنجان آب مرغ یا سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه؛
- 1 فنجان خامه سنگین
- کروتون نان سفید برای سرو.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. قارچ ها را پوست بگیرید ، در صورت لزوم ریز خرد کنید.
مرحله 2. پیاز را خرد کنید.
مرحله 3. در یک قابلمه بزرگ با ته ضخیم ، کره را گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه. قارچ خرد شده و کمی نمک ، فلفل سیاه ساییده را اضافه کنید. با حرارت متوسط آن را بپزید و مرتبا هم بزنید تا مایع قارچ بخار شود. این کار حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید. در صورت تمایل ، می توانید چند قاشق غذاخوری قارچ کنار بگذارید تا سوپ خامه تمام شده را تزئین کنید.
مرحله 4. آرد را اضافه کنید ، هم بزنید. در شراب سفید بریزید.
مرحله 5. آب مرغ یا سبزیجات ، برگهای آویشن را در قابلمه بریزید. در حین هم زدن ، بجوشانید.
مرحله 6. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید ، یادتان باشد که هم بزنید. از روی حرارت بردارید.
مرحله 7 با استفاده از مخلوط کن دستی ، سوپ را خرد کنید تا صاف و یکدست شود. پور در خامه سنگین ، فصل را به مزه.
سوپ خامه ای با قارچ صدف و قارچ
برای 4 وعده نیاز دارید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 180 گرم قارچ صدف؛
- 180 گرم قارچ یا قارچ شیاتکه ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 تره
- 2-3 لیوان آب (2 لیوان - اگر سوپ غلیظ می خواهید ، 3 لیوان - اگر ضخامت کمتری داشته باشید) ؛
- 3 برش بیکن ؛
- 120 گرم خامه ترش یا ماست یونانی ؛
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه؛
- 2 قاشق چایخوری آویشن تازه؛
- 60 میلی لیتر براندی (در صورت تمایل)
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
گام به گام:
مرحله 1. قارچ ها را پوست بگیرید ، در صورت لزوم برش دهید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. پیاز را خرد کنید. سبزی و تره را ریز خرد کنید. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 2. روغن زیتون و کره را در یک تابه بزرگ گرم کنید.
مرحله 3. سیر ، تره فرنگی را اضافه کنید ، 5 دقیقه بپزید ، تا نرم شود.
مرحله 4. قارچ ها را اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. چند قاشق قارچ بگذارید تا ظرف آماده شده تزئین شود.
مرحله 5. قارچ ها را به غذاساز یا ظرف مخلوط کن انتقال دهید ، آب ، بیکن ، خامه ترش یا ماست غلیظ ، جعفری و آویشن به آن اضافه کنید. خرد کنید تا یکدست ، نمک و فلفل شود ، کنیاک را بریزید.
سوپ تمام شده را با قارچ و گیاهان تزئین کنید.
اطلاعات تغذیه ای در هر وعده: 360 کالری ، 20 گرم چربی ، 13 گرم پروتئین ، 27 گرم کربوهیدرات.
سوپ قارچ با تخم مرغ چکشی
این غذا متعلق به غذاهای چینی است و تهیه آن بسیار آسان است. یک وعده حاوی 140 کیلوکالری است. کل زمان پخت 15 دقیقه است.
برای 2 وعده نیاز دارید:
- 150 گرم قارچ صدف؛
- 2 پر پیاز سبز؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 3 برش زنجبیل (با یک حبه سیر قابل جایگزینی است) ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- ½ قاشق غذاخوری روغن کنجد (زیتون)
- 4-6 لیوان آب.
گام به گام:
مرحله 1. قارچ صدف را برش دهید.
مرحله 2. روغن زیتون را در قابلمه گرم کنید. قارچ ها را اضافه کنید ، یک دقیقه بپزید.
مرحله 3. آب بریزید ، زنجبیل اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و 5-8 دقیقه دم بکشید.
مرحله 4. حرارت را زیاد کنید و در یک تخم مرغ خام بزنید و به شدت هم بزنید. تخم مرغ باید حلقه شود. 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون یا کنجد ، نمک به مزه.
مرحله 5. در کاسه های سرو بریزید ، با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.
سوپ قارچ همراه با قارچ صدف ، ترشی و فلفل
کل زمان پخت 40 دقیقه است.
برای 6-8 وعده شما نیاز دارید:
- 400-500 گرم قارچ صدف ؛
- 5 تکه. خیار ترشی + ترشی؛
- 5 تکه. فلفل دلمه ای قرمز ترشی + ترشی؛
- 3 هویج متوسط؛
- 3 حبه سیر ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
سس سرو:
- 2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی یا ذرت ؛
- 2 قاشق غذاخوری خردل؛
- ½ قاشق چایخوری ادویه جات کاری؛
- 1 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
دستور آشپزی:
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ بردارید. ترشی را از دو شیشه خیار و فلفل بریزید. یک لیتر آب اضافه کنید.
مرحله 2. هویج و قارچ را پوست بگیرید و خرد کنید. در قابلمه را بگذارید و بجوشد. به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3. ترشی خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
مرحله 4. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. به قابلمه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5. سس را آماده کنید: هم بزنید یا از همزن برای ترکیب خردل ، نشاسته ، روغن زیتون و ادویه کاری استفاده کنید. یک حبه سیر ریز خرد شده اضافه کنید.
سوپ را در کاسه های مقداری با سس سرو کنید.
سوپ با قارچ صدف در شیر
این یک دستور العمل خوشمزه و آسان برای تهیه سوپ قارچ است ، 45-60 دقیقه زمان طول می کشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم قارچ صدف؛
- 2 لیتر شیر ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- جعفری خرد شده تازه؛
- کروتون یا کراکر نان سفید.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. قارچ ها را به قطعات متوسط برش دهید.
مرحله 2. یک قابلمه بزرگ ته سنگین بردارید. شیر را در آنجا بریزید ، قارچ صدف را اضافه کنید. نمک ، فلفل ، کره را اضافه کنید.
مرحله 3. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 45-60 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن شیر جلوگیری شود.
سوپ تمام شده را در کاسه های مقداری بریزید. کره یا کراکرهای نان سفید خشک شده در فر را اضافه کرده و با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
در صورت تمایل ، شیر تجویز شده را می توان با آب جایگزین کرد. 2 هویج متوسط ، 2 عدد سیب زمینی و 2 عدد پیاز متوسط اضافه کنید. در این صورت سوپ قارچ معمولی دریافت خواهید کرد.
