برای خوشمزه شدن گوشت سرخ شده ، چند نکته ظریف در هنگام پخت و پز و نکاتی وجود دارد که باید به کار ببرید. اما همه اینها ، البته فقط در صورتی جواب می دهد که یک قطعه گوشت تازه و با کیفیت بخرید.
لازم است
-
- گوشت
- کره
- ماریناد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کباب کردن یا سرخ کردن ، فقط از فیله (فیله) ، حاشیه نازک یا حاشیه ریز (حاشیه ضخیم) استفاده کنید. سعی کنید از گوشت یک حیوان جوان طبخ کنید ، خوشمزه تر و نرم تر است. فقط یک محصول با کیفیت بالا و بدون تاندون و فیلم برای سرخ کردن مناسب است. اگر از گوشت معیوب استفاده کنید ، تکه ها رشته ای و سفت باقی می مانند.
گام 2
گوشت را قبل از سرخ شدن مارینیت کنید. فلفل ، با سیر خرد شده مالش داده و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید. زودتر نمک نزنید ، در غیر این صورت گوشت آب خود را از دست می دهد ، و این باعث می شود خوشمزه شود. نمک در انتهای سرخ کردن. این روش مارینینگ برای قلمه های گوشت بره ، گوساله و گوشت خوک مناسب است.
مرحله 3
همچنین یک راه سریعتر برای ماریناسیون وجود دارد. گوشت را به قطعات خرد كرده و ضرب و شتم كرده و در كاسه اي بريزيد. برگ بو ، پیاز خرد شده ، ریشه جعفری و دانه های تره را بپاشید. روغن نباتی و آب لیمو را به نسبت پنج گرم روغن به آب یک سوم لیمو ، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت را هر از گاهی برگردانید.
مرحله 4
حالا گوشت باید نان شود. دو طرف را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ های زده شده بپیچید. گوشت را بیرون آورده و خشک کنید و در آرد سوخاری خرد شده بریزید و آنها را محکمتر به قطعات فشار دهید.
مرحله 5
خرد گوشت خوک ، پاهای گوشت گوساله و سینه ، ژامبون را در خمیر ضخیم تر از خمیر پنکیک فرو کنید. گوشت هنگام سرخ شدن ترد می شود.
مرحله 6
شما باید در یک ظرف باز سرخ کنید. گوشت را در یک تابه با روغن گرم ، اما نه سوخته قرار دهید. در این حالت ، گوشت با پوسته ای خوش طعم پوشانده می شود. اجازه ندهید روغن خنک شود ، در غیر این صورت پوسته ای ایجاد نمی شود و گوشت از چربی اشباع می شود. فقط وقتی یک طرف تقریباً تمام شد قطعات را برگردانید.
مرحله 7
گوشت نباید محکم در ظرف چیده شود ، در غیر این صورت پوسته ناهموار خواهد شد. ترجیحاً روی حرارت متوسط سرخ کنید تا گوشت داخل آن خوب سرخ شود. گوشت نان و گوشت با پوسته با کمی روغن پخته می شود ، اما داخل آن (به انگلیسی) به صورت نیمه پخته باقی می ماند. گوشت پخته شده در مقدار زیادی چربی گوشت گاو سرخ می شود.
