سینه مرغ بدون چربی می تواند پایه و اساس انواع مختلفی از غذاها باشد. سوپ ، تنقلات سرد یا کباب بر اساس آن درست می شود. چند دستور العمل ساده و در عین حال موثر را امتحان کنید. آجیل ، پنیر ، خمیر ترد و سس تفاوت های طعم اضافی بیشتری به مرغ بی مخمر اضافه می کند.
لازم است
- مرغ "Cordon Ble":
- - 500 گرم سینه مرغ ؛
- - 4 برش ژامبون ؛
- - 4 برش پنیر ؛
- - یک دسته از آروگولا ؛
- - 0.5 فنجان آب مرغ ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه معطر؛
- - فلفل سیاه درشت آسیاب شده
- سینه مرغ در خمیر:
- - 5 سینه مرغ ؛
- - 500 گرم کره ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - 30 گرم شاهی
- - 1 حبه سیر ؛
- - جعفری؛
- - نمک؛
- - فلفل؛
- - 5 سفیده
- - 100 گرم نشاسته ؛
- - 350 گرم ماست ؛
- - 1 آهک
- - یک عدد نعناع تازه
- مرغ با آجیل:
- - 300 گرم سینه مرغ ؛
- - 1 خیار ترشی ؛
- - 10 مغز گردو ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - جعفری و شوید ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ "Cordon Ble"
این تنوع در مورد یک غذای محبوب رستوران میز جشن را تزئین می کند. سینه مرغ بدون استخوان را بشویید ، چربی های اضافی را بریده ، پوست را بردارید. هر سینه را به دو نیم کنید. کره را در یک تابه عمیق گرم کرده و مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حرارت را کم کنید و سینه ها را نرم کنید تا نرم شوند. سپس دوباره حرارت را زیاد کرده و آب مرغ را در ماهیتابه ریخته ، نمک ، سرکه و فلفل را اضافه کنید. همه را به مدت 1 دقیقه و بدون پوشاندن ظرف بپزید ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
گام 2
ژامبون و پنیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید. برای هر قطعه مرغ ، یک تکه ژامبون قرار داده و روی آن را با پنیر پلاستیکی بپوشانید. درب قابلمه را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا پنیر آب شود. برگ های ارگولا را روی یک بشقاب پهن کنید ، سینه های مرغ را روی آن قرار دهید. آنها را با سرکه گیاهی بپاشید و گرم سرو کنید.
مرحله 3
سینه مرغ در خمیر
شاهی ریز خرد شده ، جعفری ، سیر ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به کره اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. سینه مرغ را بشویید ، خشک ، چربی و پوست را قطع کنید. سینه ها را از طول برش داده و گوشت را کمی ضرب کنید. کره طعم دار را روی هر قطعه مرغ قرار دهید و فیله ها را به صورت رول درآورید.
مرحله 4
خمیر را با مخلوط سفیده و نشاسته آماده کنید. روغن نباتی را در یک تابه عمیق گرم کنید و رول مرغ ها را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را در یک ظرف نسوز قرار دهید و در کوره گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آب آهک را فشار دهید ، نعناع را ریز خرد کنید. آب آن را با نعناع و ماست مخلوط کرده و مخلوط را در یک قارچ آب گوشت بریزید. رول مرغ در خمیر را می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید ، روی برگ های کاهو بگذارید و با سس بپاشید.
مرحله 5
مرغ با آجیل
سینه های مرغ را بشویید و خشک کنید. هر کدام را از طول به دو نیم کرده و باز کنید. مرغ ، نمک و فلفل را بزنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و مرغ ها را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 6
گردوها را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و به صورت خرده های درشت در هاون خرد کنید. خیارهای ترشی را ریز خرد یا رنده کنید. سیر را خرد کنید. خیار ، آجیل ، سیر ، خامه ترش ، جعفری ریز خرد شده و شوید را با هم ترکیب کنید. همه چیز را مالش دهید تا یکدست شود. سینه های مرغ را در ظرف پخت چرب شده قرار دهید. سس بادام زمینی را روی آن پهن کرده و در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. مرغ را با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
