اگر با کار انتخاب غذای اصلی برای سفره تعطیلات روبرو هستید ، چندین دستور العمل برای اردک خورشتی را امتحان کنید. طعم غیرمعمول گوشت او می تواند با استفاده از گیاهان و ادویه ها لطیف باشد و موادی مانند قارچ و سیب می توانند به جذابیت بیشتر غذا کمک کنند.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- اردک
- پیاز؛
- سیب؛
- روغن سبزیجات؛
- آب گوشت؛
- خامه ترش؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- جعفری.
- برای دستور دوم:
- قارچ سفید؛
- کره
- اردک
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن زیتون؛
- ارد؛
- خامه ترش؛
- سبزی شوید
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خورشت سیب را در خامه ترش بپزید
برای این کار ، 600 گرم گوشت اردک را برداشته و به قسمت تقسیم کنید. یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید. یک سیب بزرگ را از وسط برش دهید ، هسته و دانه ها را بردارید. میوه های آبدار و کمی ترش بهترین عملکرد را دارند. پیاز و سیب را به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید.
گام 2
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و تکه های گوشت اردک را در آن تفت دهید تا پوسته طلایی زیبایی ایجاد شود. سپس پیاز و مکعب های سیب را اضافه کرده و سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید ، حدود 5 دقیقه بیشتر ادامه دهید.
مرحله 3
محتویات قابلمه را به یک ظرف ضد حرارت ته سنگین منتقل کرده و با یک لیوان آبگوشت بپوشانید. حدود 25 دقیقه بیشتر بپزید و سپس 150 گرم خامه ترش ، نمک اضافه کرده ، فلفل سیاه بپاشید تا مزه دار شود و هم بزنید. پرنده را به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بپزید. قبل از سرو ، چند شاخه جعفری و شوید را خرد کنید ، ظرف تهیه شده را با گیاهان بپاشید.
مرحله 4
اردک را با قارچ های پورسینی دم کنید
250 گرم قارچ پورسینی را به قطعات کوچک برش دهید. 30 گرم کره را در ظرف گرم شده بریزید و قارچ های گوشت خوک را برای چند دقیقه در آن سرخ کنید. سپس آنها را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
مرحله 5
یک اردک بزرگ را بشویید و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. از وسط به دو نیم کنید و از هر طرف با مخلوط نمک و فلفل بمالید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ عمیق ریخته و اردک را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
پرنده را به خروس منتقل کنید و نصف لیوان آب جوشانده گرم به آن اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و روی اجاق گاز را با حرارت متوسط حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 7
یک قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و 1 قاشق غذاخوری آرد را در آن کمی سرخ کنید. 200 گرم خامه ترش را به آرد اضافه کنید و اردک را با مخلوط حاصل بریزید. روتر را با درپوش بپوشانید و به مدت نیم ساعت پخت را ادامه دهید. چند دقیقه قبل از پخت و پز ، ظرف را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید. با سیب زمینی آب پز و ترشی سرو کنید.
