متخصصان غذاهای خوشمزه اغلب به نحوه طبخ اردک در اجاق علاقه دارند تا غذای آن نرم و آبدار باشد. کافی است به چند دستور العمل ساده متوسل شوید ، که به لطف آنها می توانید به آنچه می خواهید برسید و عزیزان خود را با یک غذای واقعا خوشمزه خوشحال کنید.
طرز تهیه اردک نرم و آبدار در فویل
برای یک اردک نرم و آبدار ، سعی کنید آن را در فویل بپزید. مواد زیر را تهیه کنید:
- 1 اردک کامل ؛
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 20 گرم روغن نباتی ؛
- 1 سر سیر
- 100 گرم آلو خشک
- فلفل و نمک به مزه.
اردک را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. پوست او را از پر تمیز کنید ، غده چربی را که در دم قرار دارد بردارید. داخل و خارج اردک را با نمک و فلفل بپاشید. سیب های شسته شده را به صورت گوه برش دهید و هسته آن را جدا کنید. با دوختن با نخ پنبه ، گردن و شکم اردک را پر کنید. همچنین پاها و بال ها را به هم گره بزنید.
فویل را پهن کرده و برشهای سیب و آلو خشک شده را روی آن قرار دهید. اردک را در بالا قرار دهید. فویل را در سه نوبت بپیچید ، در قسمت بالایی چندین سوراخ ایجاد کنید که بخار از آن وارد می شود. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. به مدت 2 ساعت بپزید. پس از کامل شدن پخت ، آستین ها و قسمت بالایی فویل را برش دهید و آب آن را در ظرف تخلیه کنید. اردک را روی فویل روی توری قرار دهید و برای 20 تا 30 دقیقه دیگر آن را بپزید تا ترد شود.
یک ماهیتابه با آب را روی اجاق گاز قرار دهید ، آلو خشک و سیب خرد شده را اضافه کنید ، سپس همه اینها را به مدت 15 دقیقه زیر درب بجوشانید. اردک پخته شده را از فر خارج کنید. نخ ها را با دقت برش داده و بردارید. سیب های خورشتی را با آلو بر روی یک ظرف قرار دهید ، سپس سیب اردک ، و سپس در بالای آن - خود پرنده پخته شده. به عنوان یک غذای فرعی می توانید از سیب زمینی سرخ شده یا آب پز و سالاد سبزیجات تازه استفاده کنید.
طرز تهیه اردک شکم پر در اجاق گاز
اردک را می توانید با پر کردن یک پر کننده مانند برنج در فر بپزید. برای نرم و آبدار نگه داشتن آن ، پرنده را از قبل در مخلوطی از روغن زیتون ، خردل ، فلفل و نمک به مدت چند ساعت مارینیت کنید. برای تهیه غذا به مواد خاصی احتیاج دارید:
- کله پاچه اردک و اردک؛
- 1 فنجان برنج
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- نمک؛
- گشنیز؛
- 3 حبه سیر ؛
- ریحان خشک شده؛
- 2 عدد پیاز
- جعفری و شوید؛
- روغن سبزیجات؛
- آلو خشک 50 گرم
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 50 گرم کشمش.
اردک را یخ زده ، آن را آبکشی کرده و گلدانها را بردارید (برای پر کردن به آنها نیاز خواهید داشت). به یاد داشته باشید که غده چربی نزدیک دم را بردارید. گردن را بریده و پوست اطراف آن را بگذارید. داخل لاشه را بشویید و اردک را با آب جوش 2-3 بار سوزانید. بیرون و داخل مرغ را با مخلوط نمک ، فلفل ، گشنیز ، سیر و ریحان مالش دهید. به مدت یک ساعت در جای خنک نگه دارید.
برنج را بشویید. احشا (قلب ، معده ، کبد) را ریز خرد کرده و با برنج ترکیب کنید. روی حرارت کم در آب نمک بجوشانید تا برنج خرد شود. اجازه دهید آب با استفاده از آبکش تخلیه شود. سیر و پیاز را خرد کنید. آنها را در روغن نباتی بپزید ، جعفری خرد شده و مقدار کمی فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید. خوب هم بزنید و به برنج و احشا پخته شده اضافه کنید.
میوه های خشک را بشویید ، سپس آنها را با آب نه چندان گرم بپوشانید و بگذارید تا بخارپز شوند. آلو خشک را خرد کرده و میوه های خشک را به آن اضافه کرده و کاملاً هم بزنید. لاشه را با مخلوط آماده پر کنید. اردک را بدوزید ، دور بالها و پاها را ببندید و فویل بگیرید تا از سوختن آنها جلوگیری شود. پرنده را در خروس در فر از قبل گرم شده با دمای 200 قرار دهید.
بعد از 30 دقیقه آب را روی اردک بریزید. به صورت دوره ای پرنده را تلنگر کنید. برای اینکه آب آن به خوبی برجسته شود ، می توانید کناره های آن را با چنگال سوراخ کنید. ظرف ظرف 2 ساعت پخته می شود. اردک تمام شده را با شراب سفید خشک بریزید ، و برای اینکه حتی نرمتر و آبدارتر شود ، آن را برای 15-20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
