طرفداران غذاهای خانگی خوشمزه اغلب علاقه مندند که چگونه جگر را بپزند تا نرم و آبدار باشد. چندین دستور العمل ساده وجود دارد که به شما امکان می دهد بدون هیچ مشکلی به این مهم دست پیدا کنید و خانواده خود را با غذای مورد علاقه خود راضی کنید.
طرز تهیه جگر مرغ نرم و آبدار
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 کیلوگرم جگر مرغ ؛
- 3 عدد پیاز
- 1 هویج
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه ترش چربی متوسط ؛
- نمک و فلفل.
جگر مرغ نرم و آبدار در خامه ترش یکی از معروف ترین انواع غذا است. جگر مرغ نرمترین و قابل انعطاف ترین برای پختن محسوب می شود ، بنابراین کافی است 30 دقیقه آن را در آب خنک بشویید و پس از آن می توانید شروع به پخت و پز کنید. آن را از مجاری صفراوی پاک کنید و فیلم را برش دهید ، به قطعات کوچک برش دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
پیاز و هویج را به صورت مکعب های کوچک برش داده و سپس روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های جگر را به آرد آغشته کرده و در یک روغن جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید تا حالت پوستی پیدا کند. پیاز و هویج را اضافه کنید ، سپس به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، در ظرف را با درب بپوشانید. به طور متناوب یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا غذا به خوبی نسوزد و بخورد.
2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش را به کبد اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. ظرف آماده شده را از نظر سختی بررسی کنید. اگر می خواهید کبد نرم و آبدارتر باشد ، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری آب دیگر به آن اضافه کنید و مدت زمان بیشتری روی حرارت بمانید تا ظرف مزه دار شود.
طرز تهیه جگر خوک نرم و آبدار
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 کیلوگرم جگر گوشت خوک ؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
- 1 پیاز
- ادویه
کبد گوشت خوک سرشار از خون است که باعث تلخی بیشتر مرغ می شود. بعد از شستن جگر ، آن را 1 تا 5/1 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس رگه هایی را برداشته و دوباره زیر آب روان بشویید. مکعب های کوچک را برش بزنید تا بعداً خوب سرخ شوند و نرم و آبدار شوند.
جگر را به آرد آغشته کرده و نمک و ادویه به آن اضافه کنید. یک تابه را گرم کنید و جگر را در روغن گیاهی تفت دهید. لطفا توجه داشته باشید که در این مرحله نباید غذا پخته شود ، بنابراین کبد را هنگام شروع به پختن خارج کرده و روی بشقاب قرار دهید.
سس را آماده کنید تا جگر خوک بیشتر خورشت بخورد. یک لیوان آب در قابلمه بریزید ، سپس آن را بجوشانید. سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید. تکه های جگر و پیاز خرد شده را درون سس در حال جوش قرار دهید. روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید ، تا ظرف به اندازه کافی نرم شود.
طرز تهیه جگر گاو نرم و آبدار
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم جگر گوشت گاو
- 2 هویج
- 2 عدد پیاز
- 3 برگ کلم ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گندم سیاه
- مش چرب گوشت خوک؛
- نمک.
جگر گوشت گاو سخت ترین و تلخ ترین است ، اما می توان آن را به صورت اصطلاحاً گیاه کبد طبخ کرد. گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید. جگر گوشت گاو را از فیلم جدا کرده ، به صورت مکعب خرد کرده و به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. تکه های جگر و سرخ کردن سبزیجات را از چرخ گوشت رد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. گوشت چرخ کرده حاصل را با گوشت آماده و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود.
تور چربی گوشت خوک را به مربع های 10 x 10 سانتی متری برش دهید و یک قاشق غذاخوری از توده کبد را در آنها بپیچید و نوعی کلم شکم پر درست کنید. قطعات را در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود ، سپس آنها را در قابلمه یا ظرف ضد فر قرار دهید و روی آن را با برگ کلم بپوشانید. مقدار کمی آب جوش را در یک کاسه ریخته ، روی آن را با فویل یا درپوش بپوشانید و در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید.
