غاز پخته شده با آلو و سیب یکی از غذاهای مورد علاقه تعطیلات در بسیاری از خانواده ها است. اگر هرگز این ظرافت را تهیه نکردید ، به زودی آن را تهیه کنید. مرغ هایی که طبق این دستورالعمل ها طبخ می شوند به طرز باورنکردنی لطیف و آبدار هستند.
غاز با سیب و آلو خشک در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- لاشه غاز ؛
- نمک؛
- یک مخلوط مرزنجوش ؛
- کمی فلفل سیاه ؛
- 30 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 400 میلی لیتر آب مرغ ؛
- پنج سیب ترش ؛
- 200 گرم آلو خشک.
آماده سازی:
لاشه غاز را آماده کنید: آن را بشویید ، چربی های اضافی را از بین ببرید ، از دندان های معمولی استفاده کنید تا پوست گردن را ثابت کند.
در یک کاسه جداگانه نمک ، مرزنجوش و فلفل را مخلوط کرده و لاشه غاز را با مخلوط مالش دهید. پرنده را در بسته های پلاستیکی بپیچید و حدود 10 ساعت در یخچال قرار دهید (در این مدت پرنده کاملاً با رایحه ادویه جات اشباع می شود).
پر کردن غاز را به مرور زمان آماده کنید. سیب ها را خوب بشویید ، چهار ربع خرد کنید و دانه ها را بردارید. سیب ها را به برش های کوچک برش دهید.
آلوها را به مدت 10-15 دقیقه با آب داغ ریخته ، آن را کاملاً بشویید ، خشک کرده و با سیب مخلوط کنید.
لاشه غاز را با مخلوط آماده شده پر کنید و دهانه شکم را با دقت با خلال دندان ببندید. بالهای پرنده را با نخ معمولی بهم گره بزنید و لاشه را با روغن زیتون آزادانه بپوشانید.
غاز را در ظرف چند قلو قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و تنظیم سرخ را برای حدود 15 دقیقه تنظیم کنید. بعد از گذشت مدت زمان ، آب مرغ را درون چند پخته ریخته و حالت "خورشت" را به مدت 60-90 دقیقه تنظیم کنید.
غاز با سیب و آلو در آستین
شما نیاز خواهید داشت:
- لاشه غاز ؛
- یک کیلوگرم سیب ترش ؛
- 200 گرم آلو خشک ؛
- کمی چاشنی هاپ-سانلیلی ؛
- 30 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- نمک و شکر (به مزه).
اولین قدم این است که تمام استخوان های لاشه را بردارید. برای انجام این کار ، یک برش در امتداد پشت بر روی برجستگی ایجاد کنید و با دقت خود برجستگی را برداشته ، گوشت را از استخوان های دنده برش دهید. بعد از عمل برش را بخیه بزنید.
سیب ها را در آب سرد ، ربع و هسته بشویید. آلو خشک را ابتدا در آب داغ ، سپس در آب سرد بشویید. سیب و آلو خشک را خرد کرده ، شکر را بهم بزنید و با مخلوط غاز مواد را مخلوط کنید. برای مهر و موم شدن شکم از خلال دندان استفاده کنید.
نمک ، ادویه و روغن را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، مخلوط غاز را مالش دهید ، آن را در آستین قرار دهید ، دو طرف آستین را محکم کنید و کیسه را با خلال دندان در چندین مکان سوراخ کنید. غاز را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت درون فر قرار دهید و دما را روی 190 درجه تنظیم کنید.
غاز تمام شده را روی یک ظرف پهن و پهن قرار داده و با برش های سیب تازه و دارچین تزئین کنید.
