غاز با آلو خشک غذایی برای هر روز نیست. آماده سازی آن به زمان ، توجه و مهارت نیاز دارد. اما چقدر در تعطیلات لذت بردن از هنر آشپزی خیره کننده و خوش بو از اجاق گاز بیرون آوردن و قرار دادن آن در مقابل میهمانان مشتاق است. اما قبل از دعوت از مهمانان "به غاز" ، ارزش دارد که حداقل یک بار تمرین کنید.
لازم است
دستورالعمل ها
مرحله 1
زیره ، گشنیز و فلفل سیاه را در هاون خرد کنید. نمک را به مخلوط ادویه اضافه کنید. روده و غاز را بشویید. بالها را ببرید. با چنگال یا چاقو چند سوراخ در پوست ایجاد کنید. غازها را کاملاً با ادویه و نمک مالش دهید. نیازی به افزودن ادویه در داخل پرنده نیست ، در غیر این صورت آلو خشک طعم مطبوعی پیدا می کند.
گام 2
غاز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، روی آن را با حوله یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت مارینا کنید.
مرحله 3
مواد پر کننده را برای غاز آماده کنید. آلو خشک را بشویید. پوست و هسته سیب ها را برداشته و به صورت مکعبی برش دهید. غاز را با میوه پر کنید. فویل را دور پاهای غاز بپیچید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
مرحله 4
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. غاز شکم پر را به صورت وارونه در یک برشته یا در یک ظرف پخت عمیق قرار داده و در فر قرار دهید.
مرحله 5
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برای غده های کوچک و چهار عدد برای غده های بزرگ نصف کنید. سر سیر را پوست بگیرید و آن را به صورت میخک تقسیم کنید ، اما همه پوسته های میخک را جدا نکنید.
مرحله 6
در مدت 30-20 دقیقه غاز را از فر خارج کرده و به مقدار زیاد با چربی ذوب شده بریزید. این کار را دو تا سه بار تکرار کنید. اگر غاز بزرگ و چربی است - حدود سه کیلوگرم ، لازم است که آن را به مدت 2 ، 5 -3 ساعت بپزید. برای یک غاز دو کیلویی حدود دو ساعت طول خواهد کشید. نیم ساعت قبل از پخت و پز ، پرنده را از اجاق گاز خارج کنید و چربی های جمع شده را از رستر با دقت در یک ظرف ضد آتش تخلیه کنید.
مرحله 7
پس از ریختن چربی از ظروف پخت و پز ، شراب را به مقدار زیاد روی غاز بریزید. نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید.
مرحله 8
در کاسه ای که چربی غاز ، سیب زمینی و سیر را ریخته اید قرار دهید ، آنها را با دانه های تره و نمک بپاشید. سیب زمینی ها را اگر اجازه می دهد به مدت نیم ساعت در اجاق غاز قرار دهید. در غیر این صورت ، بعد از اتمام غاز ، ظرف فر را آماده کنید.
مرحله 9
غاز را در وسط یک بشقاب بزرگ قرار دهید. مقداری آلو و سیب را از آن خارج کرده و کنار غاز قرار دهید. سیب زمینی های سیر را در اطراف قرار دهید. غاز پخته شده با آلو خشک آماده است!
