دستور العمل های زیادی برای ترشی خیار و خیارشور وجود دارد ، بسیاری از زنان خانه دار مورد علاقه و تخصص خاص خود را دارند. اما گاهی اوقات شما چیزی غیر معمول و خوشمزه می خواهید.
خیار کره ای
برای آماده سازی زمستان طبق این دستورالعمل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم خیار ؛
- 3 عدد پیاز ؛
- 3 عدد فلفل شیرین؛
- 3 گوجه فرنگی بزرگ
- 1 سر سیر
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن سبزیجات.
خیارها را بشویید و به صورت نواری برش دهید. درون یک کاسه و نمک قرار دهید ، جرم را کمی مخلوط کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی خیارها آب تولید می کنند ، آنها را از طریق پنیر فشرده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. در یک قابلمه روغن را گرم کرده و پیاز را در آن سرخ کنید. دانه ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل خرد شده و برش های گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و حدود 15 دقیقه سبزیجات را با هم دم بکشید.
سیر ریز خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. بگذارید سبزیجات خنک شوند.
سبزیجات خورشتی را با خیارهای آماده مخلوط کنید. دوباره هم بزنید و محکم در شیشه های تمیز ، تا شانه ها قرار دهید. درب ظرف ها را قرار داده و در قابلمه بزرگی قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه استریل شود. سپس بلافاصله جمع شده و تغییر دهید.
خیار "سوزنی برگ"
سوزن ها عطر بی نظیری به خیارها می دهند. آنها قوی و ترد هستند. برای 2 کیلوگرم خیار کوچک ،
- 3 شاخه کوچک کاج ؛
- 1 ، 3 لیتر سرکه سیب ؛
- 50 گرم نمک ؛
- 50 گرم شکر.
خیارها را بشویید. سپس هر کدام را به نوبت با آب جوش بریزید و بلافاصله آن را با آب سرد پر کنید. شاخه های کاج را در ته ظرف های آماده قرار داده و روی آنها خیار آماده کنید.
ماریناد را آماده کنید. سرکه سیب را بجوشانید ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا حل شود. ماریناد حاصل را روی خیارها بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. سپس ماریناد را در قابلمه بریزید ، دوباره بجوشانید و روی خیارها بریزید. این روش را سه بار تکرار کنید. پس از آن ، قوطی ها را بالا زده و برگردانید.
