تعداد کمی از مردم دوست دارند کدو تنبل خام را امتحان کنند. اما این سبزی خوراکی های خوشمزه ای را برای زمستان ایجاد می کند. در این میان مواد افزودنی آب دهان به گوشت و ماهی - سالادها ، خاویار ، اسنک های ترشی و ترشی ، و همچنین دسرهای کامل - مربا ، مربا ، پوره سیب زمینی وجود دارد. می توان از کدو تنبل و آب شیرین سالم تهیه کرد. اما برای این ، سبزیجات باید با مرکبات تکمیل شود.
خاویار کدو تنبل
عناصر:
- کدو تنبل - 650-700 گرم
- هویج - 320-350 گرم ؛
- پیاز - 320-350 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 130-150 گرم ؛
- سیر - 30-35 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
- سرکه میز (9٪) - 25-30 میلی لیتر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
تمام سبزیجات اعلام شده در دستور را آماده کنید - بشویید ، پوست بگیرید ، برش دهید. قطعات باید در اندازه مناسب برای پردازش آنها در چرخ گوشت باشند. ابتدا باید پیاز را از طریق این "کمک کننده آشپزخانه" رد کنید. و بلافاصله آن را بگذارید تا در روغن سرخ شود.
مرحله بعدی پردازش هویج ها و قرار دادن آنها روی پیازهایی است که حدود 3-4 دقیقه در ماهیتابه در حال پخت هستند. پس از گذشت همان زمان ، کدو تنبل عبور داده شده از چرخ گوشت را اضافه کنید. غذا را به مدت 7-8 دقیقه با هم تفت دهید و مرتباً با کاردک چوبی هم بزنید.
بعد از افزودن گوجه فرنگی ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و همه چیز را با هم بجوشانید تا روی آتش کمی کمتر از یک ربع ساعت بماند. مخلوط را بلافاصله نمک بزنید تا مزه دار شود. اگر گوجه فرنگی تازه در دست نباشد ، می توانید آنها را با مخلوطی از رب گوجه فرنگی و آب - 3 قاشق چایخوری جایگزین کنید. برای 60 میلی لیتر
سرکه را آخر بریزید ، تکه های کوچک سیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید تا تحت شرایط توضیح داده شده به مدت 6-7 دقیقه بجوشد.
خاویار را در ظروف شیشه ای استریل پخش کنید ، رول کنید. بخشی از خوراکی را می توان بلافاصله با یک پاشیدن سخاوتمندانه پیاز سبز خرد شده مزه کرد.
سالاد کدو تنبل ، فلفل و گوجه فرنگی
عناصر:
- تفاله کدو تنبل - نیم کیلو ؛
- هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز - 130-150 گرم هر کدام ؛
- گوجه فرنگی آبدار رسیده - 650-700 گرم ؛
- سیر - 7-8 حبه
- نمک - نیم قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز - ½ فنجان ؛
- روغن آفتابگردان - ¼ لیوان؛
- سرکه میز (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. من
آماده سازی:
گوشت کدو تنبل خالص را بدون لبه داخلی مواج به قطعات مینیاتوری برش دهید. پیاز را به نصف حلقه و فلفل دلمه ای بدون دانه - در تکه های کوتاه ضخیم خرد کنید.
هویج و سیر را به صورت برش های نازک خرد کنید. پوست را به هر روش مناسب از گوجه فرنگی بردارید و آنها را با مخلوط کن به حالت یک غده سبزیجات بزنید.
تمام اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید. محصولات و روغن خشک را برای آنها ارسال کنید. بعد از جوشاندن ترکیب ، همه چیز را با هم و روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بپزید. حدود دو دقیقه تا آماده شوید ، سرکه را در مخلوط ریخته و خوب مخلوط کنید.
سالاد غلیظ حاصل را در شیشه های آماده (استریلیزه) بچینید. به صورت ایمن رول کنید. در سرما نگهداری شود. هم بالکن و هم انبار این کار را انجام می دهند.
این سالاد کاملا مکمل غذاهای گوشتی است. این کاملاً با خورشت گوشت گاو مطابقت دارد - طعم آن را حتی روشن و جالب تر می کند.
کدو تنبل ترشی
عناصر:
- کدو تنبل بزرگ - 1 عدد. (حدود 3 ، 5-4 پوند) ؛
- نمک - 40-45 گرم (می توانید مقدار آن را به دلخواه تغییر دهید) ؛
- فلفل تند قرمز - چند نیشگون؛
- lavrushka - 1 برگ ؛
- آب - 1 ، 2-1 ، 5 لیتر.
آماده سازی:
یک کدو تنبل بزرگ رسیده را بشویید ، به قطعات مناسب برای پردازش برش دهید. دانه ها را با یک قاشق و با نوک تیز بردارید. مورد دوم را بیرون نریزید - می توان آنها را خشک و با اشتها خورد. برای برش نازک پوست سبزیجات از چاقوی تیز استفاده کنید.
تفاله تمیز باقی مانده را به مکعب های شسته و رفته و حتی متوسط برش دهید. آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش قرار دهید. فقط پس از آن ، تکه های سبزیجات را به یک ظرف سفالی با کناره های بالا منتقل کنید (مینای دندان نیز مناسب است).
یک آب نمک از آب ، نمک ، لاوروشکا و فلفل تازه آسیاب شده تهیه کنید. خوب مخلوط کنید دانه های شور باید کاملا در مایع حل شوند. سبزیجات خرد شده را با مخلوط حاصل بریزید.آنها را با ظلم فشار دهید (به عنوان مثال ، با یک شیشه آب که روی یک صفحه صاف قرار داده شده است) و بگذارید به مدت 4 تا 5 روز روی میز و در یک اتاق خنک بگذارید.
وقتی پیش غذا آماده شد ، می توانید شیشه را به داخل سرما منتقل کنید و درب آن را ببندید ، برای نگهداری طولانی مدت. چنین غذای خوش طعم و خوشمزه ای در یک میز جشن عالی به نظر می رسد.
ترشی سبزیجات
عناصر:
- تفاله کدو تنبل خالص - 1 کیلو ؛
- شکر چغندر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. l.
- آب آشامیدنی - نیم لیتر ؛
- اسید استیک (30)) - 2-2 ، 5 قاشق غذاخوری. l.
- میخک خشک - 8 عدد.
- فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - 6 عدد.
- جوز هندی رنده شده - خرج کردن ؛
- زنجبیل خرد شده - کمی خرج کردن.
آماده سازی:
کدو تنبل همه چیزهای زائد را پوست بگیرید. مکعب های متوسط را خرد کنید. تمام قندهای موجود در دستور غذا را در آب حل کنید. سرکه را به آنجا بفرستید. شربت حاصل را روی کدو تنبل بریزید. تکه های سبزیجات را یک شب بگذارید تا ترش شود.
همه ادویه ها را روی چند لایه پارچه پنیری قرار دهید و به آرامی بپیچید. ساختار حاصل را در ماریناد غوطه ور کنید. چنین ترفندی در فیلتر کردن طولانی توده و استخراج ادویه از آن به صورت دستی خود را نجات می دهد. مخلوط را به مدت 6-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت ، قطعات کدو تنبل باید شفاف شوند. در صورت لزوم ، می توانید چند دقیقه دیگر آن را افزایش دهید.
تابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید حدود نیم ساعت محتوای آن در زیر درب آن دم بکشد. فقط پس از آن کیسه ادویه را از ظرف خارج کنید.
خوراکی ها را در ظروف شیشه ای استریل بچینید. رول کنید و آن را برای ذخیره سازی در زمستان بگذارید. اما در صورت تمایل می توانید بلافاصله چنین غذایی را امتحان کنید.
آناناس کدو تنبل کنسرو شده
عناصر:
- تفاله سبزیجات پوست کنده - 730-750 گرم ؛
- آب - 730-750 میلی لیتر ؛
- شکر دانه ریز - 6-7 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل دلمه ای به شکل نخود فرنگی - 3 عدد.
- میخک (ستاره) - 3 عدد ؛
- سرکه میز (9٪) - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. من
آماده سازی:
تفاله سبزیجات را که قبلاً از شر بیش از حد (پوست ، لایه الیافی داخلی) خلاص شده بود ، به برشهای یکدست و مرتب برش دهید. توصیه می شود که آنها را همان مکعب های آناناس های کنسرو شده در فروشگاه تهیه کنید.
مقدار مورد نیاز آب را اندازه گیری کرده و قند موجود در آن را حل کنید. وقتی دیگر دانه های شیرین در مایع احساس نمی شوند ، دانه های فلفل دلمه ای ، ستاره های گل میخک را به آن اضافه کنید. مخلوط حاصل را بجوشانید.
همه تکه های سبزیجات را یک باره درون ترکیبات حباب دار بریزید. برای گرفتن 14-16 دقیقه از لحظه جوشاندن دوباره. اگر تصمیم گرفته شد که برش های کدو تنبل بزرگ شوند ، زمان پخت در آب جوش به 20-25 دقیقه افزایش می یابد.
وقتی سبزی نرم شد ، به آن سرکه اضافه کنید. بعد - بلافاصله ظرف را با تمام محتویات از روی حرارت مخلوط کرده و بردارید.
توده معطر حاصل را به ظروف استریل تقسیم کنید. ابتدا - تکه های سبزیجات ، و در بالای آنها - شربت باقیمانده ، از ادویه جات ترشح شده است. قوطی ها را بغلتانید ، برگردانید و بگذارید تا خنک شوند. فقط در این صورت است که می توان ظروف را برداشته و سرد نگه داشت.
آب پرتقال
عناصر:
- پرتقال های بزرگ شیرین - 3 عدد.
- تفاله کدو تنبل (تمیز) - 1 کیلو ؛
- شکر گرانول - 230-250 گرم ؛
- "لیمو" - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب تصفیه شده - 2 ، 3-2 ، 5 لیتر.
آماده سازی:
تفاله سبزیجات را کاملا بشویید. آن را کوچک برش داده و در قابلمه ای بزرگ قرار دهید.
ابتدا پرتقال ها را با استفاده از برس کاملاً با آب روان بشویید. پوست میوه باید فاقد هرگونه آلودگی باشد. پس از آن ، با یک رنده با کوچکترین تقسیمات ، کل پوست را بدون یک لایه سفید از آنها جدا کنید. پوست باقیمانده را با چاقو بردارید. تفاله را به قطعات کوچک برش دهید. همه دانه ها را با دقت انتخاب کنید.
تفاله میوه و کل رنده آن را به سبزی اضافه کنید. مواد را با مقدار آب خالص اعلام شده در دستور غذا بریزید. بعد از جوش آمدن آنها را حدود نیم ساعت بپزید.
با استفاده از مخلوط کن غوطه وری ، توده داغ آماده شده را از بین ببرید. مواد خشک را از دستور غذا در او بریزید. "لیمو" یک ماده انتخابی است. به مزه اضافه می شود تا آب آن خیلی شیرین و حتی شیرین نشود.
جرم را دوباره بجوشانید. آن را برای چند دقیقه دیگر بجوشانید. نوشیدنی حاصل را در بطری های استریل آماده بریزید. رول کردن
این یک نوشیدنی خوشمزه و سالم همراه با تفاله است. در صورت تمایل می توان آن را نیز تخلیه کرد.
مربای کدو تنبل با لیمو
عناصر:
- تفاله کدو تنبل - 1 کیلو ؛
- شکر دانه ریز - 780-800 گرم ؛
- لیمو - میوه کامل ؛
- چوب دارچین - 1 عدد.
- آب یک لیوان پر است.
آماده سازی:
کدو تنبل را به قطعات متوسط برش دهید. لازم به ذکر است که وزن سبزیجات بدون همه چیز اضافی - پوست ، دانه در حال حاضر نشان داده شده است.
برش های کدو تنبل را در یک کاسه بزرگ و ته سنگین تا کنید. سبزیجات را با آب بریزید و بلافاصله چوب دارچین را اضافه کنید. قطعات را برای مدت زمان کمی کمتر از نیم ساعت بپزید. در این مدت ، توده گیاهی باید نرم شود. نیازی به دخالت در آن نیست.
ظرف را از صفحه گرم خارج کنید. دارچین را بردارید. چوب را می توان فوراً دور انداخت ، زیرا قبلا طعم و رایحه خود را به توده گیاهی بخشیده است. همه چیز را با مخلوط کن تا حداکثر همگن بکشید.
شن و ماسه را در یک قابلمه با محتوای هنوز گرم بریزید ، آب مرکبات کامل را اضافه کنید. مهم است که قبل از صاف کردن آن از بذر استفاده شود. اگر لیمو بسیار بزرگ باشد ، آب تازه از نصف آن کافی است.
مربای آینده را برگردانید تا 17-20 دقیقه دیگر بپزد. لازم است جرم را به دقت کنترل کنید تا تراکم مورد نظر را بدست آورد. بعضی از آشپزها تصمیم می گیرند حدود نیم ساعت آن را بپزند ، به طوری که یک قاشق در مربا وجود داشته باشد.
ظرافت تمام شده باید در ظروف استریل ، نورد قرار داده شود. بعد از خنک شدن کامل قوطی های وارونه ، می توان آنها را به مکانی مناسب برای نگهداری منتقل کرد.
مربای "شیشه"
عناصر:
- کدو تنبل باغی (فقط تفاله) - 680-700 گرم ؛
- سیب (ترجیحاً شیرین و ترش) - 270-300 گرم ؛
- لیمو - نیمی از میوه ؛
- شکر دانه ریز - 670-800 گرم.
آماده سازی:
تفاله خالص سبزیجات را به تکه های کوچک ریز خرد کنید. لیمو را نیز به همین ترتیب برش دهید. همه دانه ها را از مرکبات بردارید. شیره ای را که هنگام برش دادن لیمو در یک ظرف مینیاتور برجسته می شود ، بریزید.
پوست سیب ها را بردارید. جعبه دانه را از آنها برش دهید. بقیه را به صورت مکعب برش دهید ، با آبلیموی که از قبل تخلیه شده بپاشید. این باعث می شود که تکه های میوه تیره نشوند و ظاهر اشتها آور آنها از بین نرود.
تمام مواد آماده شده را در قابلمه استیل ضد زنگ قرار دهید. روی آن را با ماسه بپوشانید و بگذارید 4 ، 5-5 ساعت بماند. در این مدت ، محصولات باید آب میوه (مخصوصاً کدو تنبل) را شروع کنند.
وقتی مقدار کافی مایع در ظرف وجود دارد ، می توانید آن را به صفحه داغ منتقل کنید. لازم است محتویات ظرف را به جوش بیاورید ، اجاق گاز را خاموش کنید. بگذارید جرم کاملاً سرد شود. سپس مراحل را تکرار کنید. محتویات ظرف را 5-6 بار بجوشانید و دوباره کاملاً سرد کنید.
وقتی قوام مربا به لیوان شباهت دارد ، خوراکی کاملاً آماده است. تکه های مواد باید سالم بمانند ، اما شفاف شوند.
می توانید دسر را در ظرف های آماده توزیع کرده و رول کنید. مربا طبق این دستورالعمل حتی در 2-3 فصل کاملاً در یک مکان خنک نگهداری می شود.
پوره سبزیجات شیرین
عناصر:
- تفاله کدو تنبل باغ - 1 کیلو؛
- شکر گرانول - 750-850 گرم ؛
- آب یک لیوان پر است.
آماده سازی:
تفاله کدو تنبل خالص را به برش های بزرگ برش دهید. آنها را با آب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند. بسته به نوع سبزی ، این فرآیند 15-30 دقیقه طول خواهد کشید. اگر در این فرآیند مایعات وقت تبخیر کامل نداشت ، پس نیازی به تخلیه آن نیست. لازم است مواد را با مخلوط کن با هم از بین ببرید.
تمام شن و ماسه را اضافه کنید. مقدار آن را می توان متناسب با مزه تنظیم کرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید. توده را به اجاق گاز بفرستید. بعد از جوش آمدن بگذارید تا بپزد تا ضخامت مورد نیاز آشپز شود. برش های کدو تنبل در این روند تیره می شوند.
شما باید پوره سیب زمینی را در شیشه های مینیاتوری استریل و در مکانی خنک نگهداری کنید. آن را در ظروف آماده شده داغ بریزید.
یک دستورالعمل ساده گام به گام این امکان را برای شما فراهم می کند که حتی یک خانم خانه دار تازه کار یک مربای موفق درست کند. یک غذای خانگی به شما امکان می دهد در زمستان دسرهای ویتامین خوشمزه بخورید.
