هنگام برنامه ریزی آماده سازی زغال اخته زمستانی ، خود را به مربا سنتی محدود نکنید. از این توت می توان مربا یا شیرینی ، مارمالاد یا مارشمالو درست کرد. میوه های ترش ترش برای پختن سس هایی که با گوشت ، ماهی ، سوسیس سرخ شده سرو می شوند مناسب است.
Lingonberry و بیلت از آن: ویژگی ها و مزایا
Lingonberry در محتوای عناصر غذایی یک قهرمان است. توت های قرمز تیره و بزرگ با طعم طعم تلخی غنی از ویتامین C ، اسیدهای آمینه ، عناصر کلان و ریز با ارزش هستند. Lingonberry کاملا اشتها را تحریک می کند ، هضم را بهبود می بخشد ، باعث بهبودی پوست و دستگاه گوارش می شود. توت برای کمبود ویتامین ، سرماخوردگی ، کاهش ایمنی و افسردگی تجویز می شود.
شاه توت رسیده به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود ، از آنها برای تهیه آب میوه ، نوشیدنی های میوه ای ، ژله ، موس ، ژله و سایر دسرها استفاده می شود. از توت ها برای تهیه مواد غذایی غلیظ و مربا غلیظ استفاده می شود که می توان آن را به همراه چای سرو کرد یا به عنوان پر کننده برای پای و دونات استفاده کرد. در بعضی از کشورهای شمالی ، مانند سوئد ، مربای لینگنبری به عنوان یک غذای فرعی با کوفته ، مرغ سوخاری ، استیک یا سوسیس دودی سرو می شود. اعتقاد بر این است که طعم شیرین و شیرین با رایحه های تلخ کاملاً مکمل گوشت است ، علاوه بر این ، توت ها به تجزیه پروتئین های حیوانی کمک می کنند.
سس ها ، مواد نگهدارنده و مرباهای Lingonberry به خوبی ذخیره شده است ؛ در طول فصل چیدن توت ، شما می توانید هفت طعم خوشمزه برای کل زمستان تهیه کنید. برای فرآوری ، شاه توت رسیده ، که لمس آن نباشد ، مناسب است. قبل از پخت و پز ، آن را با دقت مرتب می کنند ، آوار را از بین می برند ، در چندین آب شسته و با پاشیدن آن روی حوله خشک می کنند.
مربای شاه توت: آماده سازی گام به گام
یک کلاسیک واقعی در آشپزی خانگی مربای شاه توت "Pyatiminutka" است. این به پخت طولانی نیاز ندارد ؛ بهتر است محصول نهایی را در یخچال یا انبار سرد نگهداری کنید. شکر به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند ، توت ها همه مواد مفید و طعم و مزه روشن را حفظ می کنند. نسبت اجزا را می توان تغییر داد ، با تمرکز بر سلیقه خود.
عناصر:
- 2 کیلوگرم شاه توت ؛
- 1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- 200 میلی لیتر آب.
توت ها را مرتب کرده ، بشویید و خشک کنید. شکر را در قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید ، حرارت را کم کنید. توده قند را هم بزنید تا کریستال ها کاملاً حل شوند. شربت را بجوشانید تا در یک نخ مستقیم کشیده شود.
زغال اخته را در شربت داغ ریخته ، به آرامی مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. فوم ها را برداشته ، مربای آماده را در شیشه های خشک تمیز بریزید و درب ظرف ها را ببندید. بهتر است "پنج دقیقه" را در یخچال نگهداری کنید ، اما شیشه ها را فقط پس از سرد شدن کامل در آنجا قرار دهید.
گزینه دیگر برای مربا سریع ، عملیات حرارتی توت را از بین می برد. به نظر می رسد این دسر بسیار مفید است ، اما برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. مربا در یخچال قرار می گیرد و طی 1-2 ماه خورده می شود.
نسبت مواد تشکیل دهنده یکسان است ، اما آب از دستور العمل مستثنی است. شاه توت آماده را از مخلوط کن رد کرده یا در چرخ گوشت بچرخانید. سیب زمینی له شده را با شکر ترکیب کرده و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. در این مدت ، بلورهای قند باید کاملاً حل شوند. ظرافت کامل را کاملاً هم بزنید ، در شیشه های استریل شده بچینید ، درب های پلاستیکی یا شیشه ای را ببندید.
مربای Lingonberry و پرتقال با عسل
یک گزینه بسیار جالب و خوشمزه مربای lingonberry با افزودن مرکبات است. محصول نهایی بسیار چشمگیر به نظر می رسد ، می توان آن را به همراه چای سرو کرد یا به کیک های کیک خانگی و لایه ها اضافه کرد. فقط توت رسیده انتخاب شده برای پخت و پز مورد نیاز است ، انواع نارس دارای طعم بیش از حد ترش هستند. طبق دستور اصلی ، مربا با عسل درست می شود اما در صورت تمایل مقداری از آن را می توان با شکر تصفیه شده جایگزین کرد.
عناصر:
- 3 کیلوگرم شاه توت ؛
- 1.5 کیلوگرم عسل مایع ؛
- 3 پرتقال آبدار بزرگ ؛
- 2 لیمو
زغال اخته را مرتب کنید ، آوار و توت های آسیب دیده را از بین ببرید. مواد اولیه را در یک لگن بریزید ، آب سرد بریزید ، سپس آن را همراه با بستر تخلیه کنید و به صورت تازه بریزید. این روش را چندین بار تکرار کنید تا آب کاملاً شفاف شود. توت سیاه را در آبکش بریزید ، وقتی تمام مایع تخلیه شد ، توت ها را در یک لایه یکنواخت روی حوله پنبه ای بریزید. خوب خشک کن
توت ها را در یک قابلمه ته سنگ ریخته ، عسل اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید ، و به طور دوره ای کف آن را بریزید. نیازی نیست آن را دور بریزید - کودکان واقعاً کف مربا را دوست دارند ، آنها شیرینی های سنتی را کاملا جایگزین چای می کنند.
در حالی که مربا به شرایط دلخواه می رسد ، مرکبات را تهیه کنید. کمی پوست لیمو و پرتقال را با رنده یا چاقوی مخصوص رنده کنید. میوه ها را پوست بگیرید ، لایه ها و دانه ها را از بین ببرید. تفاله را به قطعات کوچک برش دهید.
آمادگی خالی lingonberry را بررسی کنید. یک قطره مربا که روی نعلبکی سرد آغشته شده نباید پخش شود. لیمو و پرتقال را در قابلمه بریزید ، هم بزنید ، جوش بیاورید و 2-3 دقیقه بپزید. شربت حاصل را در قابلمه ای آبکش کرده و 3 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مربای غلیظ داغ را در شیشه های خشک تمیز مرتب کرده و کمی شربت در حال جوشیدن بریزید. بلافاصله ظرف ها را دوباره بپیچانید و در پتو بپیچید. بگذارید تا خنک شود ، در یک کمد ، انبار یا مکان خنک دیگر قرار دهید.
مربا Lingonberry: رویکرد مرحله به مرحله
مربا که طبق این دستور العمل تهیه می شود ، غلیظ ، ترش ، شیرین و بسیار غنی است. می توان آن را به همراه چای خورد و یا با گوشت کبابی ، کتلت ، کوفته سرو کرد. ادویه جات ترشی جات را به محصول اضافه می کنند: میخک و وانیل.
عناصر:
- 1 کیلوگرم شاه توت رسیده ؛
- 600 گرم شکر گرانول
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من وانیل
- 8 جوانه میخک.
توت ها را مرتب کنید ، در چندین آب بشویید و خشک کنید. آنها را در قابلمه بریزید و کمی با له چوبی خرد کنید. نیازی به تبدیل شاه توت به سیب زمینی له شده نیست ، شما فقط باید مقدار کمی آب را فشرده کنید تا مربا در حین پخت نسوزد.
قابلمه را روی اجاق قرار داده و مخلوط را به جوش آورده و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید. مهم است که اطمینان حاصل کنید که توت ها به ته آن نمی چسبند. بعد از به جوش آمدن جرم توت ، حرارت را کمی کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
میخک ، وانیل ، آبلیمو را به ماهیتابه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید. شکر را در توده داغ ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا کریستال ها حل شوند. مربا را در شیشه های قبلا استریل شده بریزید و آنها را از روی "شانه ها" پر کنید. ظروف را با درب خشک و تمیز ببندید ، خنک کرده و در جای خنک قرار دهید. مربای درست تهیه شده حداقل برای یک سال ذخیره می شود.
Lingonberry pastila: یک دستورالعمل ساده برای مبتدیان
در خانه ، شما می توانید یک غذای مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان - گل ختمی تهیه کنید. دسر Lingonberry با تلخی شریف نجیب متمایز می شود ؛ پودر قند به نرم شدن آن کمک می کند. پاستیلا بیش از 140 کالری در هر 100 گرم محصول ندارد و ارزش غذایی بالایی دارد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم شاه توت رسیده ؛
- 200 گرم شکر
- 50 گرم آب فیلتر شده یا بطری شده
- مایه قند برای گردگیری.
توت ها را مرتب کنید ، دندان های خراب یا خراب را بردارید ، بشویید ، خشک کنید. زغال اخته را در قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
قابلمه را از اجاق برداشته ، محتویات آن را کمی خنک کرده و از صافی بمالید. کیک نباید دور ریخته شود - برای تهیه نوشیدنی های میوه ای و ژله مفید خواهد بود. پوره همگن را در قابلمه برگردانید و دوباره بجوشانید. شکر را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. مخلوط را با حرارت متوسط و درپوش باز بپزید تا پوره غلیظ و چسبناک شود.
پوست را روی یک ورق پخت پخش کنید ، توده توت را روی یک لایه یکنواخت پخش کنید. جاهای خالی را در فر قرار دهید ، تا 80 درجه از قبل گرم کنید. حداقل 2 ساعت خشک شود ، برای یک لایه ضخیم تر 6 ساعت طول می کشد. بررسی آمادگی آسان است - پاستیل باید به راحتی از پوست جدا شود و به دستان شما نچسبد.
توده توت را به صورت نوار برش داده ، پودر قند را بپاشید و به صورت رول درآورید. گل ختمی کامل را در ظرف شیشه ای نگهداری کنید ، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. با توجه به این دستور العمل ، می توانید گزینه های دیگری را برای درمان با افزودن پوره قره قاط ، تمشک ، سیب یا گلابی به توده شاه توت آماده کنید.
مارمالاد Lingonberry-apple
یک نسخه جالب از یک غذای خوشمزه خانگی مارمالاد لینگو و سیب است. برای پخت و پز ، بهتر است میوه هایی از انواع دیررس (Antonovka یا Ranet) استفاده کنید ، آنها طعم غنی دارند و بسیار معطر هستند. نسبت سیب و شاه توت را می توان به طعم و مزه تغییر داد. سیب ها حاوی پکتین طبیعی هستند که به لطف آن مارمالاد بدون افزودن عوامل ژل کننده قوام لازم را به دست می آورد.
عناصر:
- 1.7 کیلوگرم شاه توت ؛
- 500 گرم سیب پوست کنده ؛
- 0.5 فنجان آب (ترجیحاً فیلتر شده) ؛
- 500 گرم شکر.
زغال اخته را بشویید و خشک کنید ، سیب ها را پوست بگیرید و به برش های نازک بریزید ، هسته آن را بردارید. مواد را در قابلمه ای با دیواره ضخیم قرار داده ، آب اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.
مخلوط را به جوش بیاورید ، کمی حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه آنرا بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. آن را خنک کنید ، از صافی یا صافی مالش دهید. از تفاله می توان به عنوان پر کردن پای استفاده کرد یا به مایه مافین اضافه کرد.
پوره سیب همجنس و پوره سیاه را به قابلمه برگردانید ، بجوشانید و بجوشانید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. مارمالاد را در ظروف استریل شده بچینید و بلافاصله درب های آن را محکم کنید. زیر پتو یا پتو خنک شوید ، آن را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. شیشه ها را باید فقط پس از باز شدن در یخچال قرار داد.
سس Lingonberry اسکاندیناوی: گزینه ای زمستانی
طرفداران غذاهای گوشتی مطمئنا سس غلیظ قرمز تیره و تلخی تند را دوست خواهند داشت. می توان آن را با غذاهای جشن سرو کرد - به عنوان مثال ، اردک پخته ، بوقلمون ، مرغ.
عناصر:
- 100 گرم شاه توت رسیده ؛
- 3 قاشق غذاخوری من عسل مایع؛
- 200 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- چوب دارچین.
شاه توت شسته و خشک شده را در قابلمه بریزید ، عسل ، دارچین و شراب به آن اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مقدار مایعات یک سوم کاهش یابد. جرم را کمی خنک کرده و از صافی بمالید.
پوره حاصل را مجدداً در قابلمه بریزید و بجوشانید. توده داغ را به یک ظرف خشک و تمیز منتقل کنید ، آن را با یک درب شیشه یا پلاستیک ببندید. بگذارید تا خنک شود و محصول را در یخچال قرار دهید. اگر سس ترش به نظر می رسد می توانید عسل بیشتری اضافه کنید.
جاهای خالی Lingonberry یک زمینه عالی برای آزمایش است. بر اساس دستورالعمل های اساسی ، می توان با افزودن میوه ها و انواع دیگر توت ها ، ادویه ها و ادویه ها ، ده ها غذای غیرمعمول تهیه کرد. بهتر است محصول نهایی را در ظروف کوچک بسته بندی کرده و بصورت یکجا مصرف کنید. شیشه های باز شده نمی توانند به مدت طولانی ذخیره شوند ، در غیر این صورت آماده سازی های خوشمزه خراب می شوند.
