خورش محصولی بسیار مناسب است که می توانید به سرعت غذاهای زیادی از آن تهیه کنید. خورشت را می توان برای چندین سال نگهداری کرد بدون اینکه طعم و ارزش خود را از دست بدهد. خورش بوقلمون به شما امکان می دهد از گوشت خوشمزه ، آبدار و لطیف لذت ببرید.
دستور تهیه خورشت بوقلمون خانگی
برای تهیه خورشت بوقلمون به موارد زیر احتیاج دارید:
- بوقلمون متوسط - 1 عدد.
- برگ بو - 8 عدد ؛
- 1 قاشق چایخوری. نخود فرنگی سیاه؛
- نمک؛
- بانک ها؛
- فویل
لاشه بوقلمون را در آب دمای اتاق قرار دهید تا تمام خون تخلیه شود. بوقلمون را حدود 2-3 ساعت در آب نگه دارید.
حالا شما باید پرنده را ببرید. استخوان های بزرگ را بردارید. دنده های نازک بوقلمون را می توان خرد کرد ، سپس برای عطر و طعم لطیف به خورش اضافه کرد. توجه داشته باشید که استخوان های کوچک می توانند بسیار خطرناک باشند. بافت چربی را که به عنوان ماده نگهدارنده مفید است ، قطع کنید. استخوانهایی که گوشت را از آنها جدا می کنید می توانند برای آبگوشت استفاده شوند. گوشت را از لاشه جدا کنید ، سپس لازم است بر اساس محاسبه زیر به قطعات کوچک ، وزن و نمک بریزید: برای 1 کیلوگرم گوشت 1 قاشق چایخوری مورد نیاز است. نمک.
برای نگهداری و نگهداری گوشت خورشتی بهتر است قوطی های کوچک را انتخاب کنید. شیشه های لیتری را کاملا استریل کنید ، 2-3 برگ بو و 5 دانه فلفل سیاه در پایین آن قرار دهید. شیشه ها را با گوشت بوقلمون پر کنید و 3/4 را با آب جوشیده بپوشانید. گردن شیشه ها را با فویل بپوشانید.
قابلمه را با حوله بپوشانید ، شیشه ها را بگذارید و قابلمه را به اجاق بفرستید ، که باید در دمای 180 درجه سانتیگراد روشن شود. گوشت باید حدود 3 ساعت خورشت شود. شیشه های خورشت آماده را با درب های استریل شده رول کنید ، آن را برگردانید و به گرمی بپیچید. خورش بوقلمون را در جای خنک نگهداری کنید.
خورش بوقلمون در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- بوقلمون متوسط - 1 عدد.
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - به مزه ؛
- برگ بو - 8-10 عدد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
ابتدا باید لاشه بوقلمون را آویز ، شستشو داده و با حوله کاغذی خشک کرد. پوست مرغ را برداشته ، گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را به قطعات کوچک برش دهید. استخوان های کوچک دنده ها و بال ها را می توان بلافاصله برداشته ، یا نمی توانید آن را لمس کنید ، زیرا آنها به راحتی از خورش آماده خارج می شوند. مقدار کل گوشت خورشت را حتماً وزن کنید.
تمام گوشت بدست آمده را در قابلمه چند ظرفی بریزید ، 200 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و در حالت "خورشت" حدود 3 ساعت بپزید. می توانید کمی آب اضافه کنید ، زیرا در طی فرآیند پخت ، گوشت آب ترشح می کند. 1 ساعت قبل از پایان پخت و پز ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: نمک (برای 1 کیلوگرم مرغ 1 قاشق غذاخوری نمک) ، دانه های فلفل سیاه و برگ بو. برای طعم سنتی خورشت بوقلمون ، این ادویه ها کافی هستند و همچنین می توانید چاشنی مورد نظر خود را اضافه کرده و میل کنید.
در این فاصله ، شیشه های استریل شده را تهیه کنید ، در آن باید خورش گرم را بیرون بکشید ، درب ظرف را ببندید ، برگردانید و با چیز گرم بپوشانید. اگر قرار است خورش را به مدت طولانی (حداکثر 5 سال) ذخیره کنید ، پس باید مقدار نمک را دو برابر کنید و شیشه ها را برای حدود 1 ساعت استریل کنید.
خورشت باید در یخچال نگهداری شود. همچنین می توانید آن را در ظروف مرتب کرده و به فریزر ارسال کنید.
