رول با دانه های خشخاش یکی از مشهورترین غذاهای اوکراین است که مورد پسند همه مردم اتحاد جماهیر شوروی سابق و نه تنها است. امروز در هر فروشگاه اوکراین می توانید یک رول خمیر مایه با دانه های خشخاش خریداری کنید و طعم آن تقریباً شبیه خانگی خواهد بود. اما هنوز هم بهتر است طبق دستور مادربزرگ خود یک رول با دانه های خشخاش در خانه بپزید.
لازم است
-
- 1) 50 گرم مخمر فشرده تازه ؛
- 2) 1 ، 5 لیوان شیر ؛
- 3) 6 تخم مرغ ؛
- 4) 2 لیوان شکر
- 5) 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
- 6) 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- 7) 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 8) حدود 1 کیلوگرم آرد ؛
- 9) 300 گرم دانه خشخاش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک خمیر آماده کنید: 50 گرم مخمر را در یک کاسه خرد کرده و با کمی شکر بپاشید - آنها پخش می شوند ، 0.5 فنجان شیر گرم را در آنجا ریخته ، آرد را اضافه کنید و خمیر را به ضخامت خامه ترش ورز دهید. خمیر را در جای گرم قرار دهید تا دم بکشد.
گام 2
آرد را در ظرف دیگری الک کرده و در آن قیف درست کنید. یک نمک به آن بیندازید ، 1 لیوان شکر اضافه کنید ، 5 تخم مرغ را بزنید ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید. سپس خمیر و 1 لیوان شیر داغ را در آن بریزید. خمیر را به شدت ورز دهید - آرد را اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست شما بچسبد. تنظیم کنید تا دو بار بالا بیاید (بعد از اولین بار ، آن را بپیچید و بگذارید بار دوم بلند شود).
مرحله 3
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است ، پر از خشخاش را آماده کنید. برای این کار ، خشخاش را با آب داغ بشویید ، سپس آن را با آب بپوشانید و بجوشانید. آب را آبکش کرده و اجازه دهید کوکنار خنک شود. پس از خنک شدن ، آن را دو بار در چرخ گوشت چرخانده و با 1 فنجان شکر خوب مخلوط کنید تا توده چسبناکی مانند مربا بدست آید.
مرحله 4
خمیر آماده شده را به لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر بغلتانید و پر از خشخاش را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. رول را بپیچید و درز را از سمت پایین روی یک صفحه پخت قرار دهید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا کمی بلند شود.
مرحله 5
رول را با یک تخم مرغ روی آن مسواک بزنید ، با 1 قاشق چای خوری شکر و 1 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان بزنید. آن را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه در فر قرار دهید ، تا زمانی که پوسته براق قهوه ای زیبایی از آن تشکیل شود.
