طعم رول با دانه های خشخاش از کودکی آشنا است. خمیر مایه با پر کردن خشخاش به خوبی هماهنگ می شود. رول خودتان یک دسر عالی برای چای خانگی خواهید بود.
لازم است
-
- برای آزمون:
- - 0.5 کیلوگرم آرد ؛
- - 5 - 7 گرم مخمر خشک ؛
- - 200 میلی لیتر شیر ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری شکر
- - مقدار اندکی نمک.
- برای پر کردن:
- - 500 گرم خشخاش ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 100 گرم عسل ؛
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر خمیر را قرار دهید. شیر را تا دمای اتاق گرم کنید. در یک کاسه ، 100 میلی لیتر شیر گرم ، 0.5 فنجان آرد و مخمر خشک را مخلوط کنید. کاملاً هم بزنید ، خمیر را از صافی رد کنید تا توده های آرد کاملاً حل شود.
گام 2
کاسه را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت خمیر دو برابر می شود.
مرحله 3
کره را در شیر گرم ذوب کنید ، نمک بزنید. مخلوط کره و شیر را به آرامی با دم کرده جفت مخلوط کنید.
مرحله 4
زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با شکر یا پودر قند مالش دهید. توده زرده را درون خمیر بریزید. پروتئین های خنک شده را با همزن بزنید تا تبدیل به کف غلیظ شوند. سفیده های زده شده را به آرامی درون خمیر بزنید. آرد الک شده باقیمانده را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 5
خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را حداقل به مدت 10 دقیقه کاملا ورز دهید. خمیر نباید به دستان شما بچسبد. آن را به یک کاسه منتقل کنید ، روی آن را با حوله چای بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم به مدت 1.5 تا 2 ساعت برود. سپس خمیر را ورز دهید ، هوا را از آن آزاد کنید.
مرحله 6
پر کردن را آماده کنید. دانه های خشخاش را بشویید و برای مدت چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس آب را تخلیه کرده و کوکنار را برای چند دقیقه با آب جوش دوباره پر کنید. بعد از خشخاش ، آن را خشک کنید.
مرحله 7
دانه های خشخاش را با شکر و چرخ کرده ترکیب کنید. دانه های کوکنار آسیاب شده ، شیر ، کره و عسل را در یک قابلمه ترکیب کنید. می توان از شربت قند به جای عسل استفاده کرد. پر کردن را با حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید تا مایع بخار شود. پر کردن خشخاش را خنک کنید. اگر مایع پر شد ، مقداری بلغور اضافه کنید تا غلیظ شود.
مرحله 8
خمیر را به صورت لایه نازکی به ضخامت حدود 1 سانتی متر حلقه کنید و کل فیلر را روی پوسته پهن کنید. پر کردن را به صورت رول در آورید. رول را خیلی محکم نچرخانید ، در غیر این صورت هنگام پخته شدن می ترکد. رول را با یک تخم مرغ زده مسواک زده و روی یک ورق پخت روغن قرار دهید.
مرحله 9
رول را با دانه های خشخاش در فر از قبل گرم شده با دمای 180 - 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 - 40 دقیقه بپزید. اگر قسمت بالای رول به سرعت قهوه ای شد ، آن را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید. رول تمام شده را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 10 - 15 دقیقه خنک کنید.
