پردازش مناسب قلب مرغ به شما امکان می دهد غذاهای شگفت انگیز ، خوشمزه و بسیار سالم دریافت کنید. حتی هنگام خرید محصولی که برای عملیات حرارتی آماده شده است ، باید آن را به دقت بررسی کرده و در صورت لزوم آن را تمیز کنید.
تمیز کردن قلب مرغ
برای تمیز کردن صحیح قلب مرغ های فروشگاهی ، آنها را یخ زده و بشویید. اگر نمی خواهید ظرفی با کالری اضافی تهیه کنید ، رگ ها و چربی را قطع کنید ، خون را خارج کنید. وزن یک قلب تقریباً 20 گرم است.
حتی پس از جوشیدن ، قلب ها می توانند سفت باقی بمانند. این اتفاق می افتد اگر قوانین ذخیره سازی محصولات نقض شود. برای نرم کردن آنها در شیر یا خامه جوشانده می شوند و فقط در پایان پختن باید نمک بزنید.
اگر به درستی پردازش نشود ، قلب می تواند تلخ شود. برای جلوگیری از طعم ناخوشایند ، باید چربی و خون را تا حد ممکن با دقت پاک کنید. بوی آن باید تازه باشد ، خیلی روشن نباشد. بوی شیمی گواهی بر پردازش بی کیفیت است. علاوه بر این ، قلب بوها را به خوبی جذب می کند. ادویه اضافه می شود تا عطر غیر ضروری را از بین ببرد. همچنین می توانید قلب مرغ را در سرکه یا آب لیمو رقیق خیس کنید.
طرز تهیه دل مرغ برای پخت و پز
هر قلب را با دست کمی فشار دهید - این به شما کمک می کند تا خون باقی مانده از اتاق ها خارج شود. فیلم ها را از قلب جدا کنید ، می توانید آنها را از وسط نصف کنید تا رگ ها و چربی از بین برود.
در پایان ، هر قطعه را زیر آب سرد جاری بشویید و آن را با دست بیرون بکشید. یک قابلمه آب روی آتش قرار دهید. برای بسته بندی استاندارد 0.5 کیلوگرم قلب ، 2 لیتر آب کافی است. صبر کنید تا جوش بیاید و قلب ها را جمع کنید.
آب باید دوباره بجوشد. قلب مرغ را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید ، آب تازه اضافه کرده و دوباره روی آتش بگذارید تا جوش بیاید. به طور دوره ای لازم است کف را از بین ببرید.
آب گوشت کاملاً غلیظ به نظر می رسد - می توان از آن برای پخت سوپ استفاده کرد. برخی از زنان خانه دار در تلاشند تا به آن رایحه های طعم دهنده اضافی بدهند. برای انجام این کار ، نمک و فلفل را به مزه ، برگ بو به تابه اضافه کنید ، می توانید یک پیاز پوست گرفته اضافه کنید. تا 20 دقیقه دیگر جوش بیایید.
طرز تهیه دل مرغ در زودپز:
قطعات پوست و شسته شده را داخل کاسه دستگاه بریزید ، در آب بریزید تا محصول ، نمک را بپوشاند. کاسه را ببندید و نیم ساعت حالت پز را روشن کنید.
طرز تهیه دل مرغ در دیگ دوتایی:
قلب ها را به طبقه اول دستگاه بریزید. روی آن کمی نمک بپاشید ، درب ظرف را ببندید. داخل بخار آب بریزید ، سپس آن را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
