علاقه مندان به چیدن قارچ می توانند آنها را نه تنها تازه بپزند بلکه می توانند برای حفظ طولانی مدت آنها را نیز حفظ کنند. در این مورد ، لازم است ویژگی های قارچ به عنوان یک محصول به طور کلی و گونه های فردی آنها به طور خاص در نظر گرفته شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم قارچ ؛
- نصف لیوان سرکه ؛
- نصف لیوان آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- برگ بو؛
- میخک ها؛
- فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید قارچ ها را برای مدت طولانی نزدیک به تازه نگه دارید ، آنها را فریز کنید. برای انجام این کار ، باید آنها را از قبل بشویید ، تمام مناطق آسیب دیده را بازرسی و برش دهید. قارچ ها را می توان منجمد یا قطعه قطعه کرد. آنها را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کرده ، از قبل خشک کرده و در فریزر قرار دهید. اگر تعداد زیادی قارچ وجود دارد ، در قسمت های کوچک بسته بندی کنید. این به این دلیل است که بهتر است دوباره آنها را یخ نزنید.
گام 2
خشک کردن نیز روش خوبی برای حفظ قارچ است. بهتر است از این طریق قارچ های Porcini ، Boletus و Boletus برداشت شود. آنها را بدون شستشو روی ورق ها یا توری های سیم پهن کنید. قارچ های بزرگ را می توان برش داد. درون فر را در کمترین دما قرار داده و خشک کنید تا نرم شود. این عمل را می توان در زیر نور آفتاب انجام داد ، اما در این حالت خشک شدن بسیار بیشتر طول خواهد کشید. این قارچ ها را می توانید در شیشه ها یا کیسه های ملافه ای در یک مکان خنک نگهداری کنید ، یا در هاون کوبیده و به عنوان پودر قارچ استفاده کنید - به سوپ ها و سس ها اضافه کنید.
مرحله 3
قارچ ها را مارین کنید. این نوع تهیه آنها را به یک پیش غذای خوشمزه و افزودنی خوب به غذاهای مختلف تبدیل می کند. می توانید قارچ های Porcini ، boletus ، boletus ، boletus ، agaric عسل و تعدادی از گونه های دیگر را ترشی کنید. ابتدا قارچ ها را کاملاً در چندین آب بشویید و قسمتهای آسیب دیده را برش دهید. درون قابلمه ای آب را به میزان نصف لیوان به ازای هر کیلوگرم قارچ و سپس به همان مقدار سرکه بریزید. نمک اضافه کنید. قارچ را اضافه کنید. آنها را بجوشانید ، به طور دوره ای کف را به مدت نیم ساعت بریزید. مقداری شکر ، برگ بو ، میخک و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. شیشه های شیشه ای و درب های فلزی را در آب جوش استریل کرده و خشک کنید. سپس ماریناد قارچ را درون آنها بریزید تا شیشه ها پر شود. درب ها را با دستگاه مخصوصی بچرخانید. قارچ ها را در یخچال نگهداری کنید. قبل از غذا خوردن ، برای جلوگیری از خطر بوتولیسم ، توصیه می شود که چنین قارچ هایی را سرخ کرده یا بجوشانید.
