سرکه بالزامیک طعم غنی ، کمی شیرین دارد. می تواند به عنوان ماده ای در سس سالاد ، در ماریناد ها و سس ها استفاده شود. سرکه بالزامیک می تواند یک ظرافت را حتی به یک ظرف ساده اضافه کند.
سینه اردک با سرکه بالزامیک و عسل
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 سینه اردک ؛
- 6 عدد موسیر ؛
- روغن زیتون؛
- 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. عسل؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
اگر فکر می کنید گوشت اردک خیلی چرب است ، در این دستور از سینه بوقلمون استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهی تابه از قبل گرم شده با روغن به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
سینه های اردک را بشویید ، پوست آنها را ذخیره کنید ، چربی ها را از کناره ها برش دهید ، اما آن را در قسمت بالا بگذارید. سینه ها را به قطعات بزرگ بریزید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. سینه ها را به سمت پایین و در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس چربی های اضافی را تخلیه کنید ، سینه ها را برگردانید و به مدت 5 دقیقه از طرف دیگر بپزید.
سرکه بالزامیک را بریزید ، و بعد از 5 دقیقه ، عسل را اضافه کنید ، آن را به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید ، سپس پیازهای سرخ شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. اگر سس خیلی غلیظ است ، کمی آب به آن اضافه کنید. اردک را با ماکارونی یا سیب زمینی آب پز و یک سالاد سبز همراه با روغن زیتون و سرکه بالزامیک سرو کنید.
مرغ با سرکه بالزامیک و ادویه جات ترشی جات
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم فیله مرغ ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 بادمجان
- 120 گرم زیتون کنسرو شده
- 1 کدو سبز کوچک ؛
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 1 لیمو ؛
- 300 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. بذر گشنیز؛
- 1 قاشق غذاخوری. دانه شوید؛
- 4 گل آذین گل میخک ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
می توانید ترکیب سبزیجات را به دلخواه تغییر دهید ، مثلاً فلفل دلمه ای یا گل کلم اضافه کنید.
سبزیجات ، پوست پیاز و کدو سبز را بشویید ، چاله ها را از زیتون پاک کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب ، پیاز را به نصف حلقه ، کدو سبز و بادمجان را به صورت ورقه های نازک برش دهید. آب لیمو را فشار دهید. مرغ را به صورت برش داده ، با مخلوطی از آب لیمو و 50 میلی لیتر روغن زیتون ، نمک و فلفل بریزید. گوشت را برای نیم ساعت بگذارید.
پس از آن ، سرکه بالزامیک را در ماهیتابه ای عمیق ریخته ، دانه های گشنیز و شوید و میخک را در آن اضافه کنید. در دمای متوسط حرارت دهید تا حجم آن کم شود و سرکه کاراملی شود. برای تهیه سس آنرا صاف کنید تا دانه ها از هم جدا شوند.
در یک تابه جداگانه ، پیاز را در روغن زیتون باقیمانده ، سپس کدو سبز و بادمجان را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی را در آنجا بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید. در پایان پخت و پز ، به بقیه سبزیجات زیتون اضافه کنید. سبزیجات را کنار بگذارید و مرغ را در یک تابه سرخ کنید ، در پایان نیمی از سرکه بالزامیک اضافه کنید.
مرغ را روی یک کوسن سبزیجات سرو کنید و در یک قایق مخصوص آب نبات ، سرکه بالزامیک باقی مانده را روی میز قرار دهید. این ماده نه تنها به عنوان همراه مرغ بلکه به عنوان سس سالاد نیز قابل استفاده است.
