از مدت ها قبل فواید ماهی برای بدن شناخته شده است ، این ماده محصولی است که به راحتی قابل هضم است و دارای مقدار زیادی مواد مغذی است ، از نظر ارزش غذایی از محصولات گوشتی کم ندارد. کیفیت طعم و مزه گوشت ماهی بالا است ، اما برای حفظ عطر و طعم در هنگام پخت و پز و بهبود طعم غذا ، باید برخی از قوانین تهیه و فرآوری ماهی را بدانید.
چگونه ماهی را به درستی تمیز کنیم؟
- برای اینکه ماهی تمیزتر شود ، باید آن را برای چند ساعت در آب اسیدی و سرد قرار دهید (2 قاشق غذاخوری سرکه در هر لیتر آب).
- اگر ماهی از قبل با آب جوش ریخته شود ، پولک ها سریعتر تمیز می شوند.
چگونه از شر بوی نامطبوع خلاص شویم؟
- اگر ماهی بوی گل و لای بگیرد ، شستشوی لاشه در محلول نمکی قوی به شما کمک می کند. همچنین می توانید آن را با فلفل و شوید بمالید ، بگذارید نیم ساعت بماند و سپس بشویید.
- ماهی های شکاف خورده را در یک کاسه لعابی قرار داده و با افزودن سرکه آب بریزید ، چند برگ بو ، چند دانه فلفل دلمه ای و پیاز را داخل آن بریزید. چندین ساعت مقاومت کنید.
- اگر آن را روی لاشه روده بمالید ، آب لیمو به شما کمک می کند تا با بوی نامطبوع کنار بیایید.
چگونه ماهی را به صورت خوشمزه سرخ کنیم؟
- قبل از سرخ شدن ، توصیه می شود ماهی را به مدت نیم ساعت در شیر سرد خیسانده ، سپس آن را فشرده ، در آرد بغلتانید و از هر طرف در روغن جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- اگر ماهی نمک زده و به مدت 15 دقیقه قبل از پخت به این شکل نگهداری شود ، از بین نخواهد رفت.
- تکه های ماهی را قبل از سرخ شدن آماده کنید: نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، آب لیمو را بپاشید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.
- اگر 20 دقیقه قبل از سرخ کردن ، ماهی را در مخلوطی از روغن نباتی ، آب لیمو ، پیاز و نمک قرار دهید ، طعم آن بهتر می شود.
- ماهی اگر ابتدا آن را با خامه ترش بپوشانید یا آن را در شیر بریزید ، لطیف و خوشمزه تر خواهد شد. سپس فشار دهید ، آرد را بغلتانید و در کره سرخ کنید.
- اگر می خواهید ماهی را سرخ کنید ، باید آن را روی حوله یا دستمال خشک کنید و فقط در چربی داغ شده غوطه ور کنید. نباید چربی بالاتر از سطح متوسط ظروف ریخته شود.
- به طوری که ماهی در حین فرآیند سرخ نمی شود ، دو برش روی آن ایجاد می شود - بالا و پایین.
- برای جلوگیری از پاشیدن چربی ، ظرف را با آبکش معکوس بپوشانید.
- مخلوط ایده آل برای سرخ کردن ماهی روغن گیاهی و کره است.
