پخت گوشت خوک در فر با استفاده از فویل ، آستین مخصوص یا کیسه بسیار لذیذتر است. چنین پوشش هایی گوشت را آبدار و به خصوص نرم نگه می دارند.
گوشت خوک با سیب زمینی
عناصر:
- تفاله گوشت خوک - 1 کیلو ؛
- سیب زمینی جوان - 1 کیلو؛
- پیاز - 2-3 سر کوچک ؛
- سس مایونز کلاسیک - ½ قاشق غذاخوری.
- روغن ، فلفل ، نمک - به مزه.
آماده سازی:
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوشت را بشویید و خشک کنید. آن را به صورت مکعب خرد کنید. همه پیازها را بشویید و پوست آن را بگیرید. سرها را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. مواد آماده شده را در یک کاسه مشترک ترکیب کنید.
سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر این یک سبزی جوان با پوست نازک است ، پس نیازی به پوست کردن نیست. گوه های سیب زمینی را با فلفل بپاشید و همه چیز را مخلوط کنید.
هم سبزیجات و هم گوشت را به صورت روغنی مقاوم در برابر حرارت ارسال کنید. همه چیز را با سس مایونز کلاسیک آغشته کنید.
خوراکی را در قفسه میانی در فر با دمای تنظیم شده قبلی بپزید. حتی می توانید غذا را روی یک ظرف پخت معمولی بچینید. مواد غذایی را کمی کمتر از یک ساعت بپزید و گاه گاهی هم بزنید. مواد موجود در ظرف باید کمی طلایی شوند.
شیرینی را به عنوان غذای اصلی و گرم سرو کنید. این گوشت و یک ظرف فرعی را به طور همزمان ترکیب می کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را با سبزیجات تازه / ترشی مکمل کنید.
گردن گوشت خوک با پیاز
عناصر:
- گردن گوشت خوک - 1 ، 3-1 ، 5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 650-700 گرم
- سیر - 3-4 حبه ؛
- کره - 80-100 گرم
- سس سویا - 1/3 قاشق غذاخوری (محصول کلاسیک ضخیم و بدون مواد افزودنی) ؛
- سرکه شراب سفید - 1 ، 5 کوچک. قاشق؛
- نمک و مخلوطی از فلفل های خرد شده - به مزه.
- آب - ¾ خیابان
آماده سازی:
پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. ارسال به منقل روغنی.
گوشت را بشویید و در یک قطعه کامل خشک کنید. آن را بلافاصله با مواد خشک بیان شده در دستور رنده کنید. برای اینکه خرد کردن نمک و فلفل روی گوشت خوک راحت باشد ، دست ها باید کاملاً با هر روغنی آغشته شوند.
یک تکه گوشت را با نخ پخت گره بزنید. به شما این امکان را می دهد که در طول فرآیند پخت شکل خود را حفظ کند. در یک تکه گوشت که قبلاً با نخ بسته شده است ، با یک چاقوی تیز برشهای کم عمق ایجاد کنید. حبه های پوست کنده سیر تازه را درون آنها قرار دهید. آماده سازی گوشت را به ماهی تابه با پیاز منتقل کنید.
تمام مواد مایع باقیمانده را جداگانه ترکیب کنید. ابتدا باید سس و سرکه را مخلوط کنید و سپس ترکیب را با آب سرد رقیق کنید.
سس مایع حاصل را روی گوشت و پیاز بریزید. تمام کره برش داده شده به مکعب های بزرگ را در اطراف گوشت خوک پخش کنید.
منقل را با تمام محتویات با فویل در بالا بپوشانید. ابتدا ظرف را به مدت 50-55 دقیقه در دمای 190-200 درجه بپزید. سپس حرارت فر را حدود 20 درجه پایین آورده و حدود 40 دقیقه پخت را ادامه دهید.
نتیجه این نرم ترین گوشتی است که در دهان شما ذوب می شود. پیاز کارامل زیر آن نیز خوشمزه است و می توان آن را به همراه تکه های گوشت خوک سرو کرد.
گوشت خوک به سبک ایتالیایی در فویل
عناصر:
- گردن (گوشت خوک) - 1 ، 7-2 کیلوگرم ؛
- گوجه فرنگی آبدار رسیده - نیم کیلو ؛
- شامپاین - 7-8 عدد.
- سیر تازه به دلخواه
- روغن زیتون - 1 قاشق بزرگ ؛
- مخلوط خشک گیاهان ایتالیایی ، نمک به مزه.
آماده سازی:
بر روی گوشت آماده شده (شسته و خشک) برشهای عمیق ایجاد کنید. در اطراف مکانهایی که بیشتر به قسمتها تقسیم می شود.
سیر ، قارچ و گوجه فرنگی را به برش های نازک برش دهید. در این حالت لازم نیست ابتدا پوست گوجه فرنگی ها را بردارید. او کاملاً در درمان کامل احساس نمی شود. صفحات را درون برشهای گوشت قرار دهید.
یک قطعه بزرگ فویل را روغن کنید. سخاوتمندانه با ادویه و نمک بپاشید. تکه گوشت آماده شده را روی آن قرار دهید. علاوه بر این می توانید آن را با نمک و گیاهان ایتالیایی مالش دهید.
جای خالی را محکم در فویل بسته بندی کنید. همه چیز را با ریسمان حل کنید. خوراکی را به مدت 90-120 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید. گوشت تمام شده را گسترش دهید ، ریسمان را برداشته و به قسمتهای مختلف برش دهید. هر کدام را با گوجه فرنگی پخته سرو کنید.
یک غذای کناری عالی برای گوشت آبدار نرم طبق این دستور العمل پوره سبزیجات خواهد بود. به عنوان مثال ، سیب زمینی یا نخود فرنگی با خامه.
گوشت خوک پخته خانگی
عناصر:
- تفاله گوشت خوک (در یک قطعه) - 1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم ؛
- سیر - 6-7 حبه
- نمک ، مخلوطی از ادویه های خوک ، lavrushka - به مزه.
آماده سازی:
گوشت شسته و خشک شده ابتدا باید برای مارینینگ آماده شود. برای این کار: سیر را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ و نوک تیز برش دهید. لاوروشکا را خرد کنید. برای مقدار مشخص شده محصولات ، 1-2 برگ وجود دارد. لاوروشکا خرد شده را با نمک و انواع ادویه های خوک مخلوط کنید.
برش هایی روی سطح تکه گوشت ایجاد کنید. عمق هر یک باید تقریبا 2.5-3 سانتی متر باشد فاصله بین آنها 3-4 سانتی متر است در سوراخ های حاصل باید مخلوطی از قطعات سیر و ادویه ها را قرار دهید. روی یک تکه گوشت خوک را نمک و ادویه بگذارید.
گوشت آماده شده را داخل فویل بپیچید. آن را به مدت حدود 10-12 ساعت در یک مکان سرد آن را بردارید. اگر میزبان وقت آزاد زیادی در انبار ندارد ، باید گوشت را حداقل برای 3-4 ساعت مخلوط کنید.
وقتی "استراحت" گوشت خوک به پایان رسید ، باید فر را روشن کنید تا گرم شود. دمای مطلوب 180-190 درجه است.
یک لایه نازک از هر نوع چربی را با یک برس سیلیکونی روی صفحه پخت پهن کنید. آن را به قفسه وسط فر بفرستید. ابتدا گوشت خوک را در پوشش حدود 70-80 دقیقه بپزید. سپس - فویل را باز کرده ، قطعه را برگردانید و حدود نیم ساعت پخت را ادامه دهید.
می توانید گوشت را با چاقو یا چنگال بررسی کنید. توسط نرمی داخل قطعه تعیین می شود. قبل از سرو گوشت خوک را به برش های کوچک برش دهید. می توانید آن را نه تنها به همراه غذای فرعی به عنوان غذای اصلی ، بلکه به جای سوسیس مغازه ناسالم با ساندویچ نیز بخورید. گوشت خوک پخته خانگی به خوبی در یخچال نگهداری می شود.
کباب گوشت خوک در فر
عناصر:
- گوشت خوک - 2 کیلو ؛
- پیاز - 4 سر متوسط ؛
- سرکه میز - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات ، نمک - به مزه.
آماده سازی:
گوشت خوک را به قطعات متوسط و تقریباً به همان اندازه برش دهید. روی آنها را با کیسه یا مواد غذایی بپوشانید. هرکدام را خوب بزنید. بعد - فیلم را بردارید ، قطعات را با ادویه و نمک بپاشید و دوباره با چکش آشپزخانه کمی کباب آینده را بزنید. همه گوشت خوک آماده را در یک کاسه مشترک قرار دهید.
پیاز پوست کنده (2 سر) را به صورت دایره های دلخواه برش دهید. مقدار این سبزی را می توانید به دلخواه تنظیم کنید. هرچه پیاز بیشتر باشد ، در آخر شیشه کباب خوشمزه تر می شود.
تکه های سبزیجات را درون گوشت بریزید. همه چیز را به شدت با دستان خود مخلوط کنید. پیازها باید با زور ورز داده شوند تا به اندازه کافی آب وارد کنند. حداقل 2-3 ساعت کباب آینده را به این شکل بگذارید. برای جلوگیری از هوادهی شدن گوشت ، ظرف را با آن از طریق فیلم مواد غذایی بپوشانید. اگر قصد دارید بیش از دو ساعت گوشت خوک را مارینا کنید ، باید آن را به یک مکان سرد برسانید.
سر پیاز باقی مانده را به صورت حلقه های نازک برش دهید. آنها را به یک ظرف جداگانه بفرستید. پر از آب تازه جوشانده شده. سرکه ، شکر ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل ، می توانید چند قاشق غذاخوری بزرگ آب لیمو را نیز در این توده بریزید.
یک صفحه پخت را با دو طرف بالا با کاغذ پخت بپوشانید. آستین بو دادن را به طول برش دهید. به صورت ایمن در یک طرف گره بزنید. ابتدا پیازهای ترشی را داخل آستین بفرستید. گوشت ترشی را بدون سبزیجات ، که در آن چندین ساعت در آن بود ، توزیع کنید. انتهای دیگر آستین را ببندید. چندین سوراخ کوچک در پوشش ایجاد کنید.
کباب پز را به مدت 70-90 دقیقه در دمای 200-210 درجه بپزید. در نتیجه گوشت باید کمی قهوه ای شود.
کباب آماده تهیه کنید و آن را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. پیاز نیز ارزش سرو دارد - با طعم تند بسیار خوشمزه به نظر می رسد. کباب را با سس های مختلف مبتنی بر رب گوجه فرنگی خوشمزه امتحان کنید.
خرد شده در سس اصلی
عناصر:
- تفاله گوشت خوک - نیم کیلو ؛
- خامه ترش چربی متوسط - یک لیوان کامل ؛
- لوبیای خردل دیژون - 3 قاشق بزرگ ؛
- پنیر سخت یا نیمه سخت - 150-170 گرم ؛
- روغن تصفیه شده - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک و مخلوطی از فلفل های آسیاب شده رنگی - به مزه.
آماده سازی:
گوشت شسته و خشک را به قطعات متوسط و مرتب برش دهید. ضخامت هر کدام باید در حدود 2 سانتی متر باشد. هر برش گوشت را از دو طرف با یک چکش مخصوص آشپزخانه با دندان درمان کنید. برش ها را با مخلوط فلفل و نمک مالش دهید. دوباره ضرب را تکرار کنید تا گوشت کاملاً با مواد خشک اشباع شود.
ورق پخت را با یک برس سیلیکونی با روغن تصفیه شده مسواک بزنید. خردهای تهیه شده را به آرامی با چربی گیاهی بپوشانید. مورد آخر را روی کل صفحه پخت پهن کنید.
گوشت را حدود یک ربع در فر بپزید. دمای مطلوب 160-170 درجه است.
پنیر را با استفاده از رنده با بیشترین تقسیم خرد کنید. تمام خامه ترش و خردل را به آن اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
آماده سازی گوشت را برای مدت کوتاهی بیرون آورده و روی آنها را با سس خامه ترش خردل تهیه کنید. ریز خرد کردن ها را به مدت حدود یک ربع به فر برگردانید. در صورت لزوم می توانید مدت زمان پخت را افزایش دهید تا گوشت داخل آن نمناک نماند.
یقه گردن
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 750-800 گرم ؛
- سس سویا کلاسیک - 1/3 فنجان ؛
- سیر تازه - 4-5 حبه ؛
- فلفل دلمه ای به شکل نخود فرنگی - 6-7 عدد.
- گیاهان معطر مختلف برای گوشت خوک - 3 قاشق بزرگ.
آماده سازی:
سیر پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید. با چاقوی تیز سوراخ های کم عمقی را در فیله گوشت خوک ایجاد کنید. یک قطعه سیر و یک نخود فلفل دلمه ای را در هر سوراخ حاصل قرار دهید.
گوشت خوک آماده را از هر طرف با ادویه جات رنده کنید. نیازی به استفاده از نمک نیست. کافی است سس سویا را روی گوشت بریزید. به اندازه کافی شور است. گوشت خوک را در این شکل حدود 2-3 ساعت بگذارید. به صورت دوره ای ، قطعه گوشت باید برگردانده شود تا از هر طرف در ماریناد خیس بخورد.
یک نوار از آستین تفت دهید ، که اندازه آن با خالی گوشت خوک برابر است. علاوه بر این ، حدود 20-25 سانتی متر باید از یک طرف آزاد بماند. گوشت آماده را به آستین بفرستید. درز پوشش باید در بالا باشد.
ماریناد باقیمانده را روی گوشت بریزید. آستین را با گیره های مخصوص محکم کنید. قطعه کار را ابتدا در قالب قرار داده و سپس آن را به فر که از قبل با دمای 200-210 درجه گرم شده ارسال کنید. ظرف را به مدت 60-70 دقیقه بپزید. آمادگی گوشت خوک را می توان با ایجاد یک سوراخ با چاقوی نازک تعیین کرد. اگر آب شفافی از برش خارج شود ، ارزش دارد که فرم را با گوشت از اجاق خارج کنید.
غذای حاصل از آن برای سرو با انواع غذاهای فرعی خوشمزه است. توصیه می شود که آنها را با سس های شیرین یا تند مکمل کنید.
